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在我的老家江蘇高郵，燒餅鋪對外售賣的燒餅主要有三種，分別是黃燒餅、插酥燒餅和火燒蠊子。它們不僅名字不同、形狀不同，味道也不同。
黃燒餅
黃燒餅是圓形的，直徑約七八厘米，放于爐灶內(nèi)烤制而成。它的正面黃燦燦的，背面因為緊貼爐壁而有些焦黃，表面也凹凸不平。
做黃燒餅時，師傅們先把發(fā)好的面團揉成長條、做成劑子，然后用圓筒型的搟面杖（長約20厘米，一根大拇指般粗的木棒外面套上一個圓木筒）將劑子壓成圓形的面餅。（剩余795字）
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高郵燒餅
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