紫薯：好看又好吃的“紫色瑰寶

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提到紫薯，人們總會想到它獨具魅力的紫色“容顏”和香甜、軟糯的口感。很多人喜歡紫薯，或許只是因為它是粗糧，其實，紫薯的價值遠(yuǎn)不止這一點。

作為紅薯的一個珍稀品種，紫薯具有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的卓越功效（《本草綱目》記載），現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則為我們揭示了它之所以能發(fā)揮這些作用的機(jī)理。

首先，紫薯富含花青素，不僅賦予了紫薯特有的顏色，還使其營養(yǎng)價值更高。（剩余861字）