烹調(diào)有講究，營養(yǎng)多保留

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在家庭烹飪中，除了追求色、香、味、形的完美結(jié)合，越來越多的人開始關(guān)注食物的營養(yǎng)與健康。本文將從科學(xué)的角度出發(fā)，介紹一些簡單易行的烹飪小技巧，幫助大家打造健康、營養(yǎng)的家庭廚房。

減少浸泡時間，保留更多維生素

蔬菜和水果是維生素的重要來源，如維生素C、維生素B族等，對人體健康至關(guān)重要。傳統(tǒng)的切配方式通常是將菜葉、果皮去除后再浸泡，雖然看似衛(wèi)生，實際上會導(dǎo)致大量水溶性維生素的流失。（剩余1292字）