集眾家之所長 譜北京菜新章

——專訪中國烹飪大師杜廣貝

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《論語·雍也》中提到：“中庸之為德也，其至矣乎！”中庸之道是儒家思想的核心，強調適度、和諧、中和，用其形容北京菜（以下簡稱“京菜”）也頗為貼切。

京菜是以北方菜為基礎，兼收各地風味，以官府私房菜和民間菜肴為代表的一種菜系，至今已有數百年的發(fā)展歷史。在京菜圈有這樣一位烹飪大師，他從廚60余年，兢兢業(yè)業(yè)踐行廚師初心，不僅將發(fā)揚京菜視為己任，更開創(chuàng)了“京味養(yǎng)生菜”這一新菜系，使京菜邁向新的臺階，他便是中國烹飪大師杜廣貝。（剩余2559字）