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安義縣宗山非遺米粉

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在江南地區(qū),米粉是深受百姓喜愛的傳統(tǒng)美食,具體到江西省,尤以南昌市安義縣黃洲鄉(xiāng)宗山垅(以下簡稱“宗山”)所產(chǎn)的米粉品質(zhì)最為出眾。

清同治十年的《安義縣志》中記載:“米粉出處甚多,宗山最多”。宗山米粉選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)稻米,歷經(jīng)淘米、浸米(發(fā)酵過程)、磨漿、過濾、蒸煮、壓榨(成型過程)、晾曬等一系列純手工工序精心制作而成,工藝極為考究。(剩余989字)

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