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品味春筍之鮮

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春筍為竹子初生的芽苞或竹鞭,它深埋在凍土層中,聞春雷而動,濯春雨而發(fā),因形美、味鮮、氣清而被譽為“蔬中第一珍”、春天的“菜王”。春筍還有許多雅稱,如新篁、竹萌、雛龍、龍、玉版等,南宋林洪在《山家清供》中稱其為“傍林鮮”,可見春筍的鮮美。清人沈潮初也在《憶江南》中贊日:“香筍出陽山。纖手剝來渾似玉,銀刀劈處氣如蘭,鮮嫩砌瓷盤。(剩余1075字)

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