從特殊膳食到太空牛排3D打印正重構(gòu)人類飲食邊界

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在全球糧食安全危機(jī)與個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)需求的雙重驅(qū)動(dòng)下，食品工業(yè)正經(jīng)歷著從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”向“數(shù)字驅(qū)動(dòng)”的范式轉(zhuǎn)變。據(jù)MarketsandMarkets最新報(bào)告顯示，全球3D打印食品市場(chǎng)將以 4 9 . 9 % 的復(fù)合年增長(zhǎng)率迅猛擴(kuò)張，預(yù)計(jì)到2028年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8.724億美元。

食品3D打印技術(shù)通過(guò)數(shù)字化建模與精密機(jī)電控制，可以將食品原料以精準(zhǔn)擠出或噴射的方式，層層堆疊出各種造型復(fù)雜的食品產(chǎn)品，具有“復(fù)制-粘貼”的批量化食品生產(chǎn)屬性，開(kāi)創(chuàng)了“從分子到形態(tài)”的精準(zhǔn)制造新時(shí)代。（剩余1253字）