清明螺，抵只鵝

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“清明螺，抵只鵝”，江南水鄉(xiāng)大多有清明時(shí)節(jié)吃螺螄的習(xí)慣。螺螄“潛伏”在泥中，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的“休眠”，春暖花開(kāi)之后慢慢“蘇醒”過(guò)來(lái)，開(kāi)始進(jìn)食。這個(gè)時(shí)候的螺螄離繁殖尚有一段時(shí)間，肉質(zhì)韌而不老，最為豐滿、鮮美，甚至能與鵝肉媲美，而且泥腥味輕，個(gè)頭又大。等過(guò)了清明，螺螄開(kāi)始產(chǎn)子，體內(nèi)滿是小沙石，就會(huì)影響螺肉的口感。（剩余939字）