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封面人物

聚焦老年人群飲食健康 為老年食品營養(yǎng)化賦能

俗話說：“家有一老，如有一寶?！崩夏耆巳荷眢w倍兒棒、吃嘛嘛香，是每個兒女的心愿，也是社會各界的共同盼望。在國家大力發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟的當(dāng)下，老年人群的吃穿住行問題受到全社會的廣泛關(guān)注。尤其是“吃”的問題，老年人是否吃得營養(yǎng)、健康？需要重點補充哪些...

專家解讀

蘇州傳統(tǒng)飲食技藝的現(xiàn)代傳承

近年來，隨著《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》等美食紀(jì)錄片的爆火，“美食熱”和“飲食文化熱”持續(xù)升溫。而在文學(xué)領(lǐng)域，著名作家陸文夫于1983年發(fā)表的中篇小說《美食家》，早已用文字構(gòu)建了一座蘇州飲食的“紙上博物館”。這部作品讓“美食家”一詞成為漢語...

被誤解的食品添加劑

在媒體曝光的各種食品安全問題中，因為濫用合法添加劑、非法添加非食用物質(zhì)或超范圍使用添加劑而引起的問題非常多，如“染色饅買”、蜜餞甜蜜素超標(biāo)、“三聚氰胺”毒奶粉等，導(dǎo)致消費者逐漸談“添”色變，對食品添加劑產(chǎn)生了極大的誤解，甚至達(dá)到了“恨之入骨...

政企協(xié)作 共同開創(chuàng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來

餐飲行業(yè)是民生行業(yè)，是市場經(jīng)濟興旺發(fā)達(dá)的“晴雨表”。新形勢下，餐飲行業(yè)如何應(yīng)對不利環(huán)境挑戰(zhàn)，破解生存發(fā)展難題，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，是當(dāng)前和今后一段時期需要探究解決的課題。 餐飲行業(yè)面臨的困難及挑戰(zhàn) 近年來，受經(jīng)濟環(huán)境變化、消費習(xí)慣轉(zhuǎn)變、經(jīng)營成本...

節(jié)氣飲食

立夏漸熱，調(diào)好精神養(yǎng)心臟

立夏為夏季的開始，自然界的陽氣已十分強盛，各地的氣溫回升較快，降雨量和降雨的天數(shù)都會明顯增多。此時，人體的新陳代謝加快，陽氣雖足卻容易外泄，還會因貪涼而生病，養(yǎng)生的重點是關(guān)注心臟。心屬夏氣，夏季心陽最為旺盛，應(yīng)當(dāng)舒展心情，避免暴喜暴怒傷到心...

美食烹飪

12道家常韭菜小吃

韭菜是當(dāng)下最常見、最常吃的一種蔬菜，富含膳食纖維、硫化物（如二甲基三硫醚）、維生素C和β-胡蘿卜素，適量食用可增進食欲、輔助抗氧化、促進腸道蠕動、溫陽散寒，非常適合寒濕體質(zhì)（如手腳冰涼、腹瀉）的人群。韭菜的食用方法多樣，下面給大家分享用韭菜...

美食藝術(shù)

宴席上的花色冷拼

花色冷拼是采用獨特的拼擺手法將五彩繽紛的食材拼成各種精美的圖畫形式，有酸、甜、苦、咸、辣等多種口味，能滿足不同顧客的需求，使食客更容易產(chǎn)生食欲。最重要的是，花色冷拼不僅是一種食物，在我國還是文化和藝術(shù)的體現(xiàn)，能夠反映出廚師的文化素養(yǎng)和審美品...

飲食文化

《紅樓夢》中的寶藏食療方

融天下事于一身的文學(xué)巨著《紅樓夢》自問世以來，各種職業(yè)、愛好、信仰的人皆為之折服，它不僅是一部封建社會的百科全書，其中也有發(fā)掘不盡的食療寶藏。 《紅樓夢》第十一回中，秦可卿生病，鳳姐前來探望，秦可卿對鳳姐說：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕...

食在其中

《君幸食》是英國美食作家扶霞·鄧洛普以親身經(jīng)歷撰寫的一本探索中國美食的回憶錄，她用熱情的筆觸描繪了中餐菜肴及其背后的文化底蘊。這本書不僅是一場味覺的盛宴，更是一場關(guān)于飲食文化的旅程，尤其是作者關(guān)于中餐的風(fēng)味、食材和養(yǎng)生哲學(xué)的洞察。...

營養(yǎng)課堂

探索不同茶的營養(yǎng)密碼

茶是一種古老的飲品，最早的記載可以追溯到《神農(nóng)本草經(jīng)》，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，里面的“荼”被認(rèn)為是“茶”的早期稱謂。陸羽的《茶經(jīng)》被認(rèn)為是世界上第一部關(guān)于茶的著作，為中國茶文化奠定了理論基礎(chǔ)。如今，根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度...

三級預(yù)防體系下的老年人營養(yǎng)膳食指南

隨著年齡的增長，老年群體的身體機能逐漸下降，對膳食營養(yǎng)的要求也發(fā)生了變化，而科學(xué)合理的膳食可以為老年人增強免疫力、防治疾病發(fā)展提供必需的精力和營養(yǎng)。 三級預(yù)防制度是指在疾病的病前、病中和病后各個階段采取相應(yīng)的預(yù)防措施，以控制疾病的發(fā)展和惡化...

關(guān)于食品，你應(yīng)當(dāng)知道的基本常識

隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對食品的要求越來越高，要想科學(xué)選擇適合自身營養(yǎng)需求的食品，首先必須具備關(guān)于食品的基本常識。比如，食品是指哪些物質(zhì)？主要含有哪些營養(yǎng)？這些基本營養(yǎng)成分對人體有哪些作用？下面就對相關(guān)內(nèi)容進行詳細(xì)介紹，以提高人們的基本...

預(yù)防骨質(zhì)疏松，必須與咖啡說再見嗎

數(shù)據(jù)顯示，我國2020年骨質(zhì)疏松患者已超過2.8億，其中30歲以下高危人群占比達(dá) 20% 。更值得關(guān)注的是，年輕群體骨密度異常比例逐年攀升，35歲后骨質(zhì)流失速度加快，每年平均減少約 1% 。這表明，骨質(zhì)疏松已成為威脅年輕人健康的重要隱患。 ...

被譽為 “液體黃金” 的麥盧卡蜂蜜

人類食用蜂蜜的歷史已有幾千年了，成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》將蜂蜜列為上品，稱其“味甘平，主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老”。明代李時珍所著的《本草綱目》也提到，蜂蜜“生則性涼，...

高考生的科學(xué)飲食規(guī)劃與實踐指導(dǎo)

標(biāo)題 一年一度的高考即將來臨，其作為人生重要的轉(zhuǎn)折點，使考生承擔(dān)著高強度的腦力勞動與心理壓力。有教師曾對高一、高二、高三各年級寄宿學(xué)生進行營養(yǎng)知識的問卷調(diào)查和營養(yǎng)評價，發(fā)現(xiàn)高三學(xué)生營養(yǎng)不良率 （35.2%） 高于高一 （14.9%） ，可能...

主動健康

倡導(dǎo) “三減三健” 擁抱健康生活

在當(dāng)今這個高速發(fā)展的社會，快節(jié)奏已然成為生活的主基調(diào)，人們的健康正遭遇前所未有的諸多挑戰(zhàn)。隨著生活壓力的增大，人們的生活習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化，由于有些人存在不良的飲食習(xí)慣以及運動量嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)病率呈現(xiàn)逐年攀升的嚴(yán)峻態(tài)勢。在這樣...

記憶“食”刻

益滿母愛的雞蛋茶

如今，荷包蛋已是餐桌上再普通不過的食物。但是在我小時候，若能吃上一個荷包蛋，那可是比過年都讓人興奮的事情。 在我的老家豫東南，每逢有客來總要捧上一碗荷包蛋，這是鄉(xiāng)里沿襲已久的待客之道。老家人把這碗荷包蛋喚作“雞蛋茶”，既然叫“茶”，那就不算...

魚鍋餅子，蓬萊味道

蓬萊是一座依山傍海的古城，雖然面積不大，但卻因為美麗的神話傳說和如詩如畫的美景而聞名于世，近年來的宣傳口號就是“來蓬萊過神仙生活”。確實，矗立在海邊的蓬萊閣古色古香，仿佛蘊藏著無盡的仙蹤傳說；湛藍(lán)的大海與細(xì)膩的沙灘相映成趣，漫步其間，令人心...

故鄉(xiāng)的山野至味

我的家鄉(xiāng)光明山是一個充滿詩意的地方，這里雖處平原地帶，但周圍也有不少大大小小的山。每當(dāng)春日到來時，山上的草和樹長出了新綠，各種顏色的花也都開了，看上去五彩繽紛的。 清晨，霧氣纏繞在半山腰，像一條未系緊的紗巾。父母和弟弟早已收拾妥當(dāng)，扛著竹簍...

好呷的水蜜花粑粑

水蜜花的學(xué)名叫鼠曲草，或者叫鼠麴草，別名清明菜、絨毛草、佛耳草，為菊科植物，常長于山間、田野地頭和路邊小徑，總是一叢叢的，葉子嫩綠、小花鮮黃。 在我的家鄉(xiāng)，祭祀常備的供品中就有一種用水蜜花做成的粑粑，已成為我家鄉(xiāng)特有的風(fēng)味食物，也是我最愛吃...

再吃 “啞巴兔

四川人食兔由來已久。兔肉寡淡無油，與川菜中的重油及復(fù)合香辛料結(jié)合后，不僅味道濃郁，口感也得到了極大提升。四川德陽就有一道有名的兔肉美食，名叫“啞巴兔”，憑借色澤明艷、調(diào)料豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、余味悠長、麻辣鮮香等特點，贏得了眾多美食愛好者的青睞。...

一碗“云彩面”，一段祖孫情

前些日子我去天津看望姐姐，晚飯時姐姐親手做了一碗“云彩面”，看到它的瞬間，我的思緒一下子飛回到了小時候。 姐姐做的“云彩面”其實就是疙瘩面。有一年夏天，我們一家人在地里鋤草，熱得汗流浹背，我和姐姐便躺在草堆上休息。頭頂上，一片片白云悠然飄過...

饅頭皮兒釀醬香 勤儉節(jié)約不能忘

前一陣，妻子說想吃辣醬，我也正好想換換口味，便從超市買回來一瓶。頭兩天，一家人還吃得津津有味，沒想到后來就不待見它了，將其放置一旁，再也沒動過筷子。周末，家里搞大掃除，妻子拿起那瓶放了近半月的辣醬，看了看后就扔進了垃圾桶。 這一幕正好被母親...

難忘老家的剁剁茶

那天，有人在微信群里提起喝油茶，于是各種圖文消息就不時往外蹦一一有人曬油茶的圖片，有人說油茶的做法，有人評論哪里的油茶好喝看著群友們說起各地的油茶，我不禁想起了老家的剁剁茶。 我的老家在廣西北部一個偏遠(yuǎn)的小山村，村里人一年四季都愛喝剁剁茶。...

房梁上的饅頭

我小時候家里比較貧困，經(jīng)常吃用紅薯做的饅頭和面條，只有逢年過節(jié)或有親戚來訪時才能享受一頓白面饅頭。那時，母親蒸好白面饅頭后，總會先讓我們兄弟每人嘗一個，然后把剩下的放進竹籃里掛在房梁上，留著日后招待客人。 那會兒蒸饅頭都用大鐵鍋，用柴燒火，...

好吃不過十八釀

釀菜是一種獨具地方特色的菜，是把一種或幾種食材混合制成餡料（一般是肉類或者蛋類），巧妙地包裹在另一種食材（一般是蔬菜或者豆制品）里，再經(jīng)過蒸、煮、煎、燙、炯等多種烹飪方法制作而成。 釀菜最早出現(xiàn)在中原地區(qū)，古老典籍《禮記》里就有關(guān)于釀菜的記...

飄香的鹵肉飯

在我的同事眼里我是一個怪人，因為我天天中午吃鹵肉飯，這其實源于我對鹵肉飯有很深很深的感情。 我的家鄉(xiāng)在魯西南地區(qū)一個偏僻的農(nóng)村，那時家家條件都不好，天天粗茶淡飯。偏偏我又胃口不好，所以身體十分瘦弱，這讓母親操碎了心，常常聽見她長吁短嘆。為了...

親情牌”水煮肉片

大約20年前，朋友因為和父母鬧別扭，帶著怨氣離開四川老家，去了上海發(fā)展。多年后，朋友在上海成家立業(yè)，隨著年齡的增長，她越來越思念家人。有一次，父親在電話里叫她小名，并且對她說：“回來看看吧，咱們一家人也該聚聚了?！迸笥押鴾I答應(yīng)了，她的父親...

桑下憶趣

猶記兒時，老家庭院的角落里有一株桑樹，樹干粗壯而蒼勁，樹皮皴裂如皺紋，深深淺淺地刻著歲月的痕跡。春天里，嫩綠的桑葉一片片舒展開來，在風(fēng)中輕輕搖曳，仿佛在訴說著那些遙遠(yuǎn)的往事，而我就在桑樹下愉快地玩耍。 每到養(yǎng)蠶的季節(jié)，母親總會從桑樹上采摘一...

憶端午

我畢業(yè)后一直在異地工作，雖離家不過百里，但回家的次數(shù)竟屈指可數(shù)。眼看端午節(jié)將近，正在我考慮要不要回家過節(jié)時，奶奶發(fā)來的一條消息讓我瞬間下定了“要回家”的決心。 在我的記憶里，奶奶雖識字但卻不會寫字，不知她是如何在手機上打出“端午回家嗎”這五...

記憶深處的豬油拌飯

近些日子，熱衷于制作各種零食的女兒提出要用豬油制作糖果，于是，很長一段時間不食用動物油的我買回肥肉又煉了回豬油。當(dāng)廚房里飄出那一縷縷久違的醇香時，瞬間勾起了兒時吃豬油拌飯的美好回憶。 20世紀(jì)70年代，我出生在一個小山村。那時，生活還不富裕...

酸脆爽口的 “爺爺牌” 酸刀豆

大刀豆是一種常見的蔬菜，因其特別長，宛如一把大刀而得名，也有“挾劍豆”之稱。唐代筆記小說集《酉陽雜俎》載：“樂浪有挾劍豆，莢生橫斜，如人挾劍”，里面的“挾劍豆”指的就是刀豆。在糧食和蔬菜短缺的那段歲月，高產(chǎn)的大刀豆是人們餐桌上的“常客”。 ...

包年粽

年粽是廣西人慶祝闔家團圓和新春佳節(jié)必不可少的美味佳肴，當(dāng)?shù)赜兄盁o粽不成年”的說法，足見其對廣西人的重要性。廣西的年粽與端午的粽子不同，大的年粽有半個手臂那么長，底盤呈四方形，高高堆起，酷似一個枕頭，有的可達(dá)10斤之重。這種獨特的長方形造型...

美食說

楊梅之美

‘寶跨荔枝，芳帙木蘭。懷蕊挺實，涵黃糅丹。鏡日繡壑，照霞綺巒。為我羽翼，委君玉盤?！边@首出自“江郎才盡”的南朝文學(xué)家江淹的《楊梅頌》，對楊梅的評價非常高，據(jù)說他是把楊梅入詩的第一人。五月楊梅上市，粒粒朱紅如瑪瑙，誰能不傾心？ 楊梅是我國原產(chǎn)...

立夏飯，立夏蛋

立夏是夏季的第一個節(jié)氣，在我國江蘇、浙江、廣東、廣西、云南等南方地區(qū)，有著立夏時節(jié)吃五色飯（也稱“立夏飯”）的習(xí)俗。 相傳，普武帝司馬炎在戰(zhàn)勝蜀國后帶走了劉阿斗，孟獲怕司馬炎虧待阿斗，每年立夏都來看望并稱一下他的體重。于是，司馬炎每年立夏都...

養(yǎng)生食療

雨生百谷，藥食同源話養(yǎng)生

谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，取自“雨生百谷”之意，此時降水明顯增加，田中初插的秧苗、新種的作物在雨水的滋潤下開始茁壯成長。由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，人們的身體也容易濕氣加重。同時，脾在谷雨前后處于旺盛時期，此時也是補...

名人食事

中國古代的四位美食家

美食不僅是果腹之物，更是文化與智慧的結(jié)晶。在古代的中國，不乏那些對美食有著獨到見解和深厚情感的美食家，他們以獨特的視角和品味，留下了許多膾炙人口的故事和佳話。 孔子 孔子作為儒家學(xué)派的創(chuàng)始人，不僅是大圣賢，也是一位不折不扣的美食家。早在兩千...

近代名人的舌尖逸事

在近代歷史的舞臺上，諸多人物不僅在各自領(lǐng)域成績斐然，他們的飲食故事也饒有趣味，為歷史增添了一抹別樣的煙火氣。 何紹基：魚香滿溢的人生 何紹基是晚清書法家，對魚的喜愛貫穿了他的一生。何紹基出身官宦，足跡遍布大江南北，而魚始終是他旅途中的美味慰...

“甜品控”魯迅

魯迅先生以其鋒利的筆觸、深刻的思想，成為中國現(xiàn)代文學(xué)史上的一座豐碑。人們往往將他與“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”的形象緊密相連，卻鮮少有人知曉，這位文學(xué)巨匠私下里還有著一顆熱愛甜品的溫柔之心，是一個不折不扣的“甜品控”。 魯迅先生對甜食...

運動營養(yǎng)

妊娠期糖尿病的飲食與運動管理

妊娠期糖尿?。℅estationaldiabetesmellitus，GDM）是指孕婦在妊娠期間發(fā)生或首次發(fā)現(xiàn)的糖代謝異常疾病。在妊娠第24—28周進行75g口服葡萄糖耐量測試，空腹、口服葡萄糖后1h、2h的血糖閾值分別為5.1、 10.0...

美食地理

不是豆腐的神仙豆腐

湘西南洞口縣有這樣一種民間傳統(tǒng)食品，它雖然名叫豆腐但卻不是豆腐，原料是山間一種野生樹葉，這種神奇食品就是讓我心心念念的神仙豆腐。 神仙豆腐源自一則神話傳說。相傳，宋末元初硝煙四起、戰(zhàn)亂不斷，疊加連年干旱，土地顆粒無收，老百姓衣不蔽體、食不果...

走，坐上高鐵去荔波品味美食

民族團結(jié)宴 長桌商務(wù)宴 其實，荔波不僅有美景，餐飲業(yè)也十分繁榮，除了能吃到正宗的貴州風(fēng)味美食，還可品嘗到其他菜系及海外美食，絕對會讓你大飽口福。 荔波的森林覆蓋率超過了 70% ，當(dāng)?shù)厝吮阋虻刂埔?，大力發(fā)展小黃牛、瑤山雞等林下原生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，...

縱橫中原的沙湯

在皖、豫、蘇、魯四省交界處盛行一道名為“沙湯”的早點，據(jù)傳與乾隆皇帝有關(guān)。 傳言稱，有一次乾隆皇帝微服私訪，日暮時分投宿一家客店，安頓好房間后便在院中等待晚膳，直等到金烏西墜、玉兔東升。乾隆便派人前去催促，店家卻說：“雞湯還沒煨好，請客官稍...

玉屏罐罐油茶

玉屏侗族自治縣位于貴州省東部，地處武陵山區(qū)腹地，素有“梵天凈土”的美譽。玉屏自然景觀秀麗、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，具有“流水如玉，青山似屏”的典型喀斯特地貌特征。作為全國唯一的“簫笛藝術(shù)之鄉(xiāng)”，玉屏簫笛與茅臺酒、大方漆器并稱為“貴州三寶”，在非物質(zhì)文...

酥脆鮮嫩的笮草丸子

故鄉(xiāng)的微山湖是一個碩大的聚寶盆，湖中除了有百余種的魚蝦、蓮藕、菱角，還有一種特別的草，名叫乍草。它不僅是草，更是一種食材，可以用來做丸子。 乍草的學(xué)名為金魚藻，是微山湖特有的水草之一，通常生長在水質(zhì)清澈的水域，其莖、葉有兩三米長，細(xì)長的根莖...

武穴大金肥腸粉

廣西柳州的螺粉名揚天下，但在我關(guān)于米粉類食品的記憶里，卻有一道遠(yuǎn)勝螺螄粉的美味佳肴，那就是來自湖北武穴老家的大金肥腸粉。很多外地食客慕名已久，不顧路途遙遠(yuǎn)專程驅(qū)車前來，只為嘗一口地道的大金肥腸粉。 肥腸是豬身上的一個特殊部位，如果沒有處理好...

賽珍饈的寧夏手抓羊肉

手抓羊肉是寧夏人的至味，不膩不膻、色香味俱全，最能解饞。我就特別喜歡吃手抓羊肉，用手撕開煮得爛熟的羊肉的剎那，滾燙的肉汁裹著月光白的脂肪流淌。蘸點椒鹽送入口中，鮮香激發(fā)出味蕾的愉悅，再配上紫皮新蒜的辛辣、黃皮洋蔥的甜脆，這味道絕了，引得我不...

新化向東街的紅湯牛肉面

清晨的霧靄還未散盡，資江的水汽裹著青石板的涼意漫上新化縣向東街。街角的一家小飯店里冒出幾縷炊煙，混著牛肉湯的鮮香，在巷口凝成一片暖融融的氤氳。“面來嘍！”這一聲仿佛扯開了老街千年的帷幕，將市井的煙火與人情的溫度，悉數(shù)揉進一碗紅湯牛肉面里。 ...

禽湯：貴州雷山最臭的美食

雷山是一座很小的縣城，四面環(huán)山，但在貴州卻頗有名氣，坐擁生態(tài)資源、苗族文化資源、旅游資源“三大縣”之美稱。在雷山，湯是最臭的美食，吃不慣的人光聞味都受不了。 1598年，時任貴州巡撫的郭子章在《黔記》中如此描述湯：“菜，黔人好食臭腐物。每歲...

天府名菜”臥龍蚱

旅游資源富集、美食文化歷史悠久，若你去那里旅游，千萬不要錯過臥龍鮓這道美食。它色澤金黃，口感糯而清香、酥而爽口、肥而不膩，老少皆宜，是當(dāng)?shù)孛耖g婚喪嫁娶、生辰做壽時的一道壓軸菜。 南部縣民間關(guān)于臥龍蚱的傳說頗多，一個比較有趣的說法是，它是諸葛...

豐盛的四川壩壩席

民間有句俗話：“世界酒席看中國，中國酒席看四川！”四川最好的酒席要數(shù)“壩壩席”，這是四川民間的一種傳統(tǒng)特色宴席，平常百姓家里有紅白喜事、老人壽誕、學(xué)生高考等大事，需要廣而告之宴請賓客時，會請本鄉(xiāng)本土的大廚操辦一場盛大的宴會，在自家庭院或者空...

沙河豆腐香

在川南一帶，一提起我家鄉(xiāng)高縣沙河的豆腐，眾人都會說倆字一巴適！外地客人到了宜賓或高縣，不吃一頓正宗的沙河豆腐，那就是白來了一趟，會遺憾終生。 沙河鎮(zhèn)，古稱沙河驛，是古南絲綢之路上由川入滇的重要驛站，自古商旅繁忙，酒肆、飯館林立，催生了古老而...

寧陽 “四八”宴

人的味蕾是有記憶的。身為山東寧陽人，無論離家有多久、走得有多遠(yuǎn)，只要提起寧陽“四八”宴席，滿腔的鄉(xiāng)愁一定會占領(lǐng)心靈最柔軟、最深處的地方。 寧陽“四八”宴席屬于純正的魯菜系，據(jù)說已有2000余年的歷史，稱得上是一種饕餐大宴，過去在農(nóng)村，一般只...

莫搖糝子粑

20世紀(jì)80年代初，新化大熊山周邊的農(nóng)民分到田后傳承莫搖人的習(xí)慣和生活方式，在清明過后到盛夏這段時間內(nèi)開荒，除了種玉米外，還會兼種穆子。 穆子是一種古老而珍稀的一年生禾本科椮屬糧食作物，生長于山間田野，耐干旱、耐貧瘠、耐薄壤?！秴问洗呵?#...

黃元米粿香

說起客家黃元米粿，我就忍不住直流口水。黃元米棵的用料雖然唾手可得，但制作工序卻比較繁瑣，只有掌握了其中的要領(lǐng)和奧妙，才能制作出可口、爽滑的黃元米棵。 制作黃元米棵前要先制作灰堿水，這就離不開黃元柴這種天然植物。黃元柴也叫黃瑞木，屬于山茶科，...

大有來頭的襄陽大頭菜

襄陽有三寶：襄江水、牛肉面、大頭菜，其中大頭菜雖然“又黑又丑”，卻大有來頭。 大頭菜，學(xué)名芥菜，又稱蔓莖疙瘩，因狀如拳頭，后被人們稱作“大頭菜”。相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中時，每當(dāng)寒冬臘月，他就把芥菜疙瘩挖回來切了下飯吃。有一次諸葛亮出...

茶咖時光

茶香染心

前些日子，我的一位女性朋友邀請我去她的茶室觀摩茶道，對茶道略知一二的我欣然前往。 剛一進入院子，滿眼都是明媚的春日風(fēng)光，五月的薔薇開得正旺，地上的草兒嫩綠嫩綠的。此時，《半山聽雨》的禪樂如一縷清風(fēng)拂面而來，引領(lǐng)著我走向屋子里。 屋子里很安靜...

甜苦交融的咖啡

手捧一杯自己煮的摩卡咖啡，濃濃的、酸酸的、焦焦的、甜甜的咖啡香氣，從淺綠色的馬克杯里迫不及待地漫到我的舌間，甚是醉人，這一刻我緊繃的神經(jīng)漸漸放松下來，感覺生活中充滿了美好。 我第一次喝咖啡的場景，現(xiàn)在想來覺得有些可笑。那時我正在上中學(xué)，爸爸...

悟茶韻

在《東京夢華錄》里，經(jīng)常出現(xiàn)主人公趙盼幾碾茶、羅茶、候湯、盞的情景，一招一式盡顯優(yōu)雅、優(yōu)美。她腕間流轉(zhuǎn)的茶憲，將雪沫乳花擊成疏星淡月，茶湯里浮沉著的是宋人的風(fēng)雅。最難忘的是她與胡掌柜斗茶時，茶百戲在盞中綻出青綠山水，水墨氤氬間，恍若窺見千年...

話茶

父親是個極重禮儀的人，小時候每到年關(guān)，他總會趁著買年貨的機會順便稱上二兩散茶，用來招待來拜年的客人。父親泡茶時沒有什么講究，把茶葉扔進印著“為人民服務(wù)”字樣的大搪瓷缸子里，再倒入開水即可。在那個物資匱乏的年代，能喝上這種簡單沖泡的茶水已然不...