食品與生活

2025年06期

收藏成功

微博空間微信

《食品與生活》以傳播科普知識與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結(jié)合為宗旨；融實用性、知識性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開

類型

月刊

類別

旅游美食

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥10.00 ￥6.00

原貌版試讀單本購買

夏日的懷念 六月，在游樂園里小朋友的歡笑里，翩然而至。六月里，仲夏也翩然而至。合歡樹會一如過往。在正午時分靜默著，葉片間漏下細碎的金斑，要到晚上，它們才會合上相對的葉片，宛若人類的蓋被安眠。一陣疾風(fēng)吹過，羽毛扇一樣的花朵飄落在地上，也落在浙江...

中國消費者協(xié)會消費提示：倡導(dǎo)簡約消費拒絕天價粽子，等 中國消費者協(xié)會消費提示倡導(dǎo)簡約消費拒絕天價粽子端午佳節(jié)來臨前夕，中國消費者協(xié)會（下稱“中消協(xié)”）發(fā)布消費提示：倡導(dǎo)簡約消費，拒絕天價粽子。中消協(xié)提醒，為遏制“天價”粽子和過度包裝現(xiàn)象，國家相關(guān)部門已經(jīng)出臺了一系列法律法規(guī)。如經(jīng)營者生產(chǎn)...
崇明板糕一塊糕里的千年江南 清晨的上海崇明島，薄霧還未散盡，老屋的煙囪已升起裊裊炊煙。石磨轉(zhuǎn)動的吱呀聲驚醒了沉睡的巷弄，糯米粉簌簌落下的聲音，像極了江南的細雨。這是板糕師傅們與時光的約定——用最質(zhì)樸的食材，最繁復(fù)的手藝，將歲月揉進一塊方寸之間的糕點里。早在明清時期，...
浙東小城的美味糕點 我的老家嵊州是浙東的一個小城，嵊州人其實很懂吃，開遍大江南北的小籠包子店，可能有一大半的店主是嵊州人。不過在以前，很多店主怕嵊州地方太小沒有名氣，都喜歡用“杭州小籠包”的名頭?，F(xiàn)在隨著文旅的興起，當(dāng)?shù)匦〕砸脖淮罅ν茝V，再加上陳麗君這位越劇小...
塔城，這座邊境小城藏著全國最美味的糕點 沈括在《夢溪筆談》中寫道：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘?！逼湟鉃槟戏饺似珢巯涛?，北方人鐘情甜味。在新疆塔城生活過一段時間后，我方才真正領(lǐng)悟了這句話的真諦。我剛參加工作不久，恰逢肉孜節(jié)，一位同事邀我們至她家中做客。這位哈薩克族的大姐熱情洋溢，...
遼東驢打滾里藏著最深的想念 遼東的冬天總是來得猝不及防。第一場雪落下時，城里的老街巷便蒙上了一層銀白，屋檐下的冰溜子泛著冷光，街角的爐火卻燒得正旺，蒸騰的熱氣里彌漫著一股熟悉的甜香——那是驢打滾的味道。驢打滾，遼東人叫它豆面糕，是關(guān)東大地上最樸實的味道。據(jù)說黃米面...

文旅未必遠方 何菲中國作家協(xié)會會員，都市情感作家，專為本刊撰寫熟男熟女的奇情美食。我覺得，當(dāng)下，萬種行為皆可歸為文旅的分支：景點打卡、日咖夜酒、觀展、演藝、逛市集、城市漫步、騎行、野營、寺廟游……在今年五一假期，我去的距離最近的地方是與寒舍毗鄰的上...
太湖邊的榮府宴 沈嘉祿中國作家協(xié)會會員，文壇好吃分子。太湖船菜曾經(jīng)是一種時尚如今，無錫菜幾乎被滬上食客們遺忘了。前幾年無錫小籠在上海的街頭巷尾冒了個泡，大家齊聲歡呼一下，吃了、拍了，接下來就沒聲了。細究之大概源于很多人有成見：無錫菜嘛，無非就是...
咖啡館與上海 喬志遠上海通志館助理館員，中國科普作家協(xié)會會員，以筆描食，以文述史。在2025 上海國際咖啡文化節(jié)開幕式上發(fā)布的《2025 中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2024 年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3 133 億元，較前一年增長率達18.1%，人均年飲...
言以助味書可傳情略談費孝通先生的美食與書法 管繼平海派作家，書法篆刻家，中國作家協(xié)會會員，上海作家協(xié)會理事，中國書法家協(xié)會會員，上海書法家協(xié)會常務(wù)理事。忽然記起，今年恰是著名學(xué)者費孝通先生逝世20 周年。費孝通是中國社會學(xué)和人類學(xué)的奠基人之一，其代表著作《江村經(jīng)濟》被著名社會人...

2024 年上海市食品安全狀況報告摘錄（四） 一、輿情概述 2024 年，上海市食品安全總體輿論態(tài)勢保持平穩(wěn)有序，輿情傾向以非敏感、中性為主，重點聚焦于校園食品專項整治、食品安全抽檢通報與市場監(jiān)管執(zhí)法檢查。食品安全輿論場總體保持平穩(wěn)、積極態(tài)勢 2024 年，上海市食品輿論場呈現(xiàn)出以中...
“雙藍”護“未”！組團式守護校園食品安全 ５月12 日下午，上海市虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局（下稱“虹口區(qū)市場監(jiān)管局”）攜手虹口區(qū)人民檢察院，走進虹口區(qū)第一外國語小學(xué)開展食品安全“你點我檢”進校園活動?！笆斜O(jiān)藍”與“檢察藍” 組團發(fā)力，通過科普課堂、民意征集、現(xiàn)場觀摩、隨機抽樣等環(huán)...
“食安+ 文旅”！上海市長寧區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新開展迎“六一”食品安全“你點我檢”活動 5 月18 日，在上海市市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局（下稱“長寧區(qū)市場監(jiān)管局”）聯(lián)合多方單位在上海動物園舉辦“小小檢測員上線！魔法森林里的食安大冒險”你點我檢主題活動，以“食安+ 文旅” 模式，為兒童及家長們打造沉浸式食品安...
戒糖太難？非營養(yǎng)性甜味劑或許能幫到你 今年，短春剛過，長夏便至。很多人身上的肉肉可再也藏不住了，只是“管住嘴，邁開腿” 的道理都懂，付諸行動終究還是很難的。吃上一口甜食都要后悔半年的人兒呀，其實，非營養(yǎng)性甜味劑或許可以短暫地消解你對甜蜜的向往。非營養(yǎng)性甜味劑是什么我們常說的...
易胖竟與血型有關(guān)？不同血型的人怎樣吃更易瘦（下） 汪正園營養(yǎng)學(xué)博士，上海市大眾科學(xué)傳播新銳人物，上海市公共衛(wèi)生學(xué)科帶頭人，上海市科普教育創(chuàng)新獎獲得者。 B型血有研究顯示，大約在公元前1.5 萬年至公元前1 萬年，游牧民族為了尋找到更適合放牧的草原，不斷地遷徙。在這一游牧過程中，不同部落...
2025年《全球糧食危機報告》發(fā)布 5 月16 日，由聯(lián)合國糧農(nóng)組織、聯(lián)合國世界糧食計劃署等多個國際組織和機構(gòu)共同成立的“全球應(yīng)對糧食危機網(wǎng)絡(luò)”發(fā)布的2025 年《全球糧食危機報告》顯示，2024 年全球面臨嚴重糧食不安全的人數(shù)和營養(yǎng)不良的兒童人數(shù)超過2.95 億人，比202...
藍莓的“肚臍眼”很臟嗎，等 市民來電：接市民投訴反映，其在上海市黃浦區(qū)某餐飲店就餐，食用小龍蝦后身體感覺不適。案件處理：經(jīng)上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理部門核查，被投訴餐飲店持有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，但無法出示小龍蝦進貨憑證，執(zhí)法部門已對其立案查處。消費提醒： ...

下飯菜飯掃光 我覺得，國人對吃是講究的：吃面要加澆頭（配在面條上的各式菜肴），喝酒要有下酒菜，吃飯更是必須有下飯菜相隨……正因為對飲食的執(zhí)著，養(yǎng)嬌了國人的胃，也同時練就了主婦們的“超能力”。前幾日見薔薔用水豆豉做菜，胖嘟嘟的水豆豉一副可愛模樣，與印象中...
罐頭面包 旅游回到香港家中，已經(jīng)很晚，肚子有點咕咕叫，想吃點什么，又實在太累了，不想再動手。女兒聞訊過來，提議道：“來一份罐頭面包吧！” 罐頭面包？罐頭里面還能裝面包？開什么玩笑！女兒真的拿來了罐頭面包。這是一個長圓形的密封罐子，還以日文標注著規(guī)格...
地中海飲食法一人食的四季餐桌（一） 地中海飲食是目前世界排名第一的健康飲食模式，其核心優(yōu)勢是有助減少患心臟病的風(fēng)險，還可以保護大腦免受血管損傷，以及保持正常的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI，即體重（千克）除以身高（米）的平方）。地中海飲食不局限于地中海地區(qū)，其飲食規(guī)則可以套用任何國家...
蝦肴魚饌（五） 中國烹飪大師油爆河蝦原料：鮮活河蝦250 克（約65 ～ 70 只），清油200 毫升，料酒20 毫升，白砂糖10 克，精鹽、蔥、姜、麻油、米醋各適量。做法： ? 河蝦洗凈，剪掉蝦須；蔥、姜洗凈，切成細末； ? 炒鍋燒熱，倒入2...
巧饌苔條 興趣廣泛，尤好美食烹調(diào)，工余下廚近40 年，每有一得，即碼字成文，經(jīng)常發(fā)表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。苔條是江南人經(jīng)常食用的一種海藻，學(xué)名“滸苔”，藻體綠色，高可達1 米，主要生長在風(fēng)平浪靜的中潮帶灘涂上，廣泛分布在...

杜校長并非胃病復(fù)發(fā) 一太陽剛剛從湖面上升起，晨霧籠罩著湖邊的小鎮(zhèn)，朝霞映照在一望無際的湖面上，不斷地變換著湖姑娘的晨裝。小鎮(zhèn)上的居民習(xí)慣早起，見面點頭打招呼后忙著去買早點。上了年紀的農(nóng)婦來得更早，已經(jīng)在路邊擺出了他們的菜攤。太湖跨蘇浙兩省，南岸的湖濱小鎮(zhèn)，...
墨西哥陶器民間藝術(shù) 自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問。茶領(lǐng)域研修二十余年，曾為荷蘭禾眾基金會茶項目專家組成員，上海陶瓷藝術(shù)家協(xié)會副秘書長。在美國旅居的這段日子，和表姐到墨西哥的老城去溜達，偶遇一個集市，里面陳列的都是墨西哥的民間陶瓷...
抗阻運動打破“困”境 你的睡眠還好嗎 2025 年3 月16 日發(fā)布的《2025 年中國睡眠健康調(diào)查報告》（以下簡稱“報告”）指出，睡眠困擾包括夜間如廁、夜間易醒或早醒、入睡困難等。報告顯示，中國18 歲及以上人群的睡眠困擾率為48.5%。其中，性別方面，女性...
薏苡仁、薏米一樣嗎 在日常生活中，大家可能在超市、藥房看到“薏米”“薏仁”“薏苡仁”等各種名稱的商品，它們是同一個東西嗎？答案是，是的。它們都是人們對植物薏苡的干燥成熟種仁的稱謂，只不過“薏米”“薏仁”是人們對其作為日常食品的俗稱，而“薏苡仁”則是其在中醫(yī)藥...
吃蘑菇有講究 蘑菇，這一自然界中的奇妙瑰寶，擁有著高達36 000 個種類的龐大族群。其中很多可食用的蘑菇不僅味美，營養(yǎng)價值高，更有部分種類有著豐富的藥用價值。每年6 月至9 月的蘑菇豐收季來臨，它們便成為人們餐桌上的明星菜品，深受喜愛。然而，在享受蘑...
臺灣彰化的香菜市集 香菜，學(xué)名芫荽，是一種被廣泛使用的香草植物，葉片呈鮮綠色。香菜是個外來物種，它原產(chǎn)于地中海地區(qū)，已有數(shù)千年的種植史。西漢時期的張騫出使西域時通過古絲綢之路將其引入我國。香菜用途廣泛，是許多美食不可或缺的靈魂調(diào)味劑和視覺點綴。比如，我們常...
藥品能掰開或研磨后服用嗎 面對手里體積較大的藥品，您是否曾因其難以下咽，想要掰開或者研磨成粉末再服用？對此，必須提醒您的是，要管住手哦，一定要視該藥品劑型和設(shè)計目的而定，不能隨意操作。為什么不能隨意掰開或研磨藥品藥品的劑型設(shè)計是藥物研發(fā)過程中的重要環(huán)節(jié)，不同的劑...
糖尿病治療新理念 曾經(jīng)被稱為“富貴病”的糖尿病現(xiàn)在日益增多，有資料顯示，僅2011 至2021 年間，我國糖尿病患者人數(shù)就從9 0 00 萬增加至1.4 億，增幅達56%。該疾病的發(fā)生是遺傳因素、環(huán)境因素、生活方式因素長期作用導(dǎo)致的胰島素分泌缺陷和/ 或胰島...