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大刀豆是一種常見的蔬菜，因其特別長，宛如一把大刀而得名，也有“挾劍豆”之稱。唐代筆記小說集《酉陽雜俎》載：“樂浪有挾劍豆，莢生橫斜，如人挾劍”，里面的“挾劍豆”指的就是刀豆。在糧食和蔬菜短缺的那段歲月，高產(chǎn)的大刀豆是人們餐桌上的“常客”。
大刀豆莢肉質(zhì)肥厚、脆嫩，可炒食、涼拌、腌泡等，我最喜歡吃腌制的酸刀豆，尤其是“爺爺牌”的最為地道，那獨特的味道一直縈繞在我的味蕾記憶中。（剩余943字）
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酸脆爽口的 “爺爺牌” 酸刀豆
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