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摘 要：釀酒葡萄成熟度是影響葡萄酒質(zhì)量以及風(fēng)味的主要因素，反映了葡萄內(nèi)各種化學(xué)成分的含量和比例，也對(duì)葡萄酒的感官特性、化學(xué)成分以及使用價(jià)值具有重要影響。本文主要概述了釀酒葡萄主要成分與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系，揭示了葡萄成熟過程中各成分的變化，同時(shí)介紹了影響釀酒葡萄成熟的因素以及不同采收期對(duì)葡萄酒品質(zhì)影響等內(nèi)容的研究進(jìn)展，以期為相關(guān)研究學(xué)者提供借鑒參考。（剩余8282字）
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釀酒葡萄成熟度控制的研究進(jìn)展
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