食品安全導(dǎo)刊·中

2023年10期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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安徽滁州市多方聯(lián)動共治促進(jìn)集體用餐配送企業(yè)落實主體責(zé)任 為強化為學(xué)校供餐的集體用餐配送企業(yè)食品安全“兩個責(zé)任”工作落實，安徽滁州市以當(dāng)前正在開展的集中用餐單位食品安全問題專項治理行動為契機，在2023年秋季開學(xué)之際，積極組織滁州市政協(xié)委員、學(xué)校師生和家委會代表考察調(diào)研該市集體用餐配送企業(yè)食品經(jīng)營...
北京大興區(qū)：反對食品浪費，做文明餐桌的踐行者 為進(jìn)一步弘揚珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，貫徹文明就餐的精神，助力食品安全城市創(chuàng)建，北京市大興區(qū)興豐街道持續(xù)開展文明餐桌活動，倡導(dǎo)文明有序用餐。興華中里社區(qū)開展“文明餐桌我先行”活動，活動現(xiàn)場，大家在“文明餐桌”承諾墻簽上自己的名字，身體...
西安市未央?yún)^(qū)市場監(jiān)管局“雙節(jié)”期間守護(hù)“舌尖上的安全” 為切實保障中秋、國慶“雙節(jié)”期間轄區(qū)群眾飲食安全，西安市未央?yún)^(qū)市場監(jiān)管局采取強有力措施，聚焦重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點品種，扎實開展了“雙節(jié)”期間食品安全檢查巡查行動，著力化解各類風(fēng)險隱患，確保了節(jié)日假期轄區(qū)食品安全穩(wěn)定。領(lǐng)導(dǎo)高度重視，部署...
奈雪雙節(jié)長假門店銷量增長超500%，9.9元鮮奶茶爆賣300萬杯 2023年中秋國慶雙節(jié)同慶，新茶飲消費持續(xù)火熱。據(jù)悉，新茶飲賽道開創(chuàng)者奈雪的茶表現(xiàn)亮眼，假期售出超1 000萬杯茶飲，全國多地門店環(huán)比節(jié)前增長超500%?！爸苤?.9元喝奈雪鮮奶茶 ”持續(xù)火爆，熱賣超300萬杯鮮奶茶，同時帶來約150萬新增...
天津武清區(qū)市場監(jiān)管局保障津溪桃源文化旅游節(jié)食品安全 津溪桃源位于天津市武清區(qū)汊沽港鎮(zhèn)，中秋國慶“兩節(jié)”期間，該鎮(zhèn)舉辦首屆金秋文化旅游節(jié)，開展鄉(xiāng)村特色美食、民間藝術(shù)大舞臺、陪伴時光嘉年華、夜色光影等一系列特色活動，共吸引各地游客12萬余人次。為防范化解風(fēng)險隱患，確保游客食品安全，武清區(qū)市場監(jiān)...
祥禾X海河品牌合作簽約暨新品發(fā)布會舉辦 10月6日，祥禾X海河品牌合作簽約暨新品發(fā)布會在天津市河?xùn)|區(qū)海河?xùn)|路棉三創(chuàng)意園區(qū)成功舉辦，海河乳品公司與祥禾餑餑鋪簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同為聯(lián)合打造的創(chuàng)新實驗室、專屬牧場揭牌。作為國有企業(yè)的海河乳品公司是擁有66年歷史的傳統(tǒng)老品牌，百年老字...
北京天福號食品有限公司總經(jīng)理助理田影：老字號應(yīng)在傳承中創(chuàng)新在創(chuàng)新中發(fā)展 中國食品安全網(wǎng)訊在9月20日下午舉行的第二十一屆中國食品安全大會議題單元——“食品安全社會共治”圓桌對話環(huán)節(jié)中，北京天福號食品有限公司總經(jīng)理助理田影圍繞“食品安全社會共治新思路新方法”展開對話。田影表示，天福號是有著285年歷史的老...
2023年“安全食品健康未來”食品安全全國科普日活動舉行 民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全。為進(jìn)一步宣傳食品安全知識，圍繞天津市20項民心工程，近日，由天津市南開區(qū)人民政府萬興街道辦事處主辦，玉泉里社區(qū)新時代文明實踐站承辦，中國食品工業(yè)雜志社志愿服務(wù)活動——“安全食品...

農(nóng)村食品市場存在的問題與監(jiān)管對策 作者簡介：張淼（1988—），女，河北三河人，碩士，工程師。研究方向：食品安全與監(jiān)督管理，食品監(jiān)督抽檢等。摘要：由于農(nóng)村地區(qū)特有的地理和經(jīng)濟特征，食品安全監(jiān)控面臨的局面比城市更加復(fù)雜。盡管政府近年來不斷加強食品安全法律的實施和政策監(jiān)管，...
標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全保障中的重要性探討 摘要：本文闡述了標(biāo)準(zhǔn)化在保障食品質(zhì)量安全中的重要作用，如統(tǒng)一規(guī)格、明確檢測方法、規(guī)范生產(chǎn)流程、強化監(jiān)管措施等，為食品質(zhì)量安全提供關(guān)鍵技術(shù)支撐。同時，文章分析了我國食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)中存在的問題，包括標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、制修訂程序與監(jiān)管...
廣州市農(nóng)村地區(qū)中學(xué)生食品安全知識知曉率及其影響因素分析 作者簡介：黎志峰（1990—），男，廣東廣州人，本科，主管技師。研究方向：食品安全。通信作者：楊若琳（1993—），女，廣東廣州人，本科，主管護(hù)師。研究方向：護(hù)理管理。E-mail：13798045525@163.com。摘要：目的：...
糧食檢驗與儲備糧質(zhì)量管理研究 作者簡介：張海慧（1983—），女，山東曲阜人，碩士，工程師。研究方向：食品工程（糧食儲備管理及檢驗）。摘要：曲阜市是一個以糧食作物生產(chǎn)為主的農(nóng)業(yè)大市，近年來當(dāng)?shù)丶Z食和物資儲備保障中心高度重視糧食安全管理工作，積極落實糧食安全責(zé)任。為保...
基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全監(jiān)測與預(yù)警機制研究 作者簡介：張豆（1989—），女，江蘇新沂人，本科，工程師。研究方向：食品安全、食品監(jiān)管、食品檢測等。摘要：為了提高食品安全管理的效率和準(zhǔn)確性，本文基于大數(shù)據(jù)分析構(gòu)建了智能食品安全監(jiān)測與預(yù)警機制。通過整合社交媒體、傳感器和電商銷售數(shù)據(jù)，...
2017—2022年防城港市食品中食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：分析2017—2022年防城港市食品中食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果。方法：實施采樣監(jiān)測程序，并對所獲數(shù)據(jù)展開統(tǒng)計分析。結(jié)果：2017—2022年防城港市共檢出致病菌289株，總體檢出率為22.85%。在各類食品中，水產(chǎn)及其制品的致病菌...
網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管制度完善路徑分析 作者簡介：王悅（1997—），女，河南周口人，碩士在讀。研究方向：民法。摘要：網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲行業(yè)食品安全問題頻發(fā)，不僅對消費者的權(quán)益造成了侵害，還對現(xiàn)有的網(wǎng)上餐飲食品安全監(jiān)督法律體系提出了嚴(yán)峻的考驗。本文結(jié)合對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全現(xiàn)狀與制度保...

HACCP體系在預(yù)包裝冷藏膳食加工中的應(yīng)用 基金項目：福建省市場監(jiān)督管理局科技項目（FJMS2023054）。作者簡介：葛秀秀（1986—），女，山東聊城人，碩士，工程師。研究方向：食品生產(chǎn)許可核查及相關(guān)食品法律法規(guī)的運用。摘要：預(yù)包裝冷藏膳食因其新鮮、健康、便捷等特點，受到廣...
2020—2022年度三明市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況分析 作者簡介：吳醫(yī)博（1988—），男，河南內(nèi)黃人，本科，助理工程師。研究方向：食品工程。摘要：為進(jìn)一步保障三明地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢，本文對2020—2022年度三明地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析。...
細(xì)菌性食物中毒流行趨勢及預(yù)防對策 作者簡介：劉京偉（1986—），男，河北保定人，本科，主治醫(yī)師。研究方向：食品安全、食物中毒。摘要：細(xì)菌性食物中毒是一種常見的食源性疾病，由進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物引起。細(xì)菌性食物中毒在全球范圍內(nèi)均有發(fā)生，嚴(yán)重威脅人類健康。隨著全球...
食品中霉菌和酵母計數(shù)能力驗證的質(zhì)量控制 摘要：能力驗證作為對實驗室質(zhì)量控制的一種方式，不僅能評定實驗室的檢驗檢測能力，還能體現(xiàn)其綜合管理水平。作為微生物領(lǐng)域內(nèi)的定量類能力驗證，食品中霉菌和酵母計數(shù)能力驗證滿意率通常低于定性類微生物能力驗證。本文從能力驗證樣品、檢驗人員、儀器設(shè)備...
全面質(zhì)量管理視角下食品質(zhì)量安全管理路徑研究 作者簡介：盧濤（1976—），男，山東臨沂人，本科，工程師。研究方向：質(zhì)量工程。摘要：隨著人們生活水平的提高，食品質(zhì)量安全問題日益受到社會各界的廣泛關(guān)注。保障食品質(zhì)量安全關(guān)系到國計民生，是實現(xiàn)社會可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。食品質(zhì)量安全管理工...
新時期餐飲品質(zhì)經(jīng)營中的4D高質(zhì)量管理 作者簡介：陳國興（1968—），男，廣東湛江人，碩士，中式烹飪高級技師。研究的方向：粵菜融合、海鮮菜創(chuàng)新、餐飲管理。摘要：在新餐飲經(jīng)濟時代，傳統(tǒng)粵菜餐飲面臨著成本上升、利潤下降等多重壓力，降本增效顯得越來越重要。隨著餐飲企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展...
乳制品質(zhì)量安全控制現(xiàn)狀及對策分析 摘要：本文深入剖析了我國乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀和存在的問題，明確指出添加劑濫用、微生物污染、重金屬超標(biāo)和供應(yīng)鏈問題是當(dāng)前行業(yè)中的主要問題。文章緊接著分析了技術(shù)水平、設(shè)備現(xiàn)狀、企業(yè)管理體系、人員素質(zhì)、消費者教育和市場認(rèn)知等因素對乳制品質(zhì)量...

甘草水果中糖精鈉、甜蜜素的測定及結(jié)果分析 作者簡介：邱曉丹（1985—），女，廣東潮州人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗。摘要：目的：提高景區(qū)特色美食的食品質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)。方法：隨機抽取景區(qū)10家小餐飲店的甘草水果樣品10批次，進(jìn)行糖精鈉和甜蜜素的含量測定。結(jié)果：有2批次的糖...
生姜揮發(fā)油的抑菌活性測定 基金項目：吉林省中醫(yī)藥科技項目（2023169）。作者簡介：孫盟盟（1981—），女，吉林白城人，碩士，副教授。研究方向：病原生物學(xué)與免疫學(xué)。摘要：以生姜為研究對象，應(yīng)用直接蒸餾法提取全姜揮發(fā)油、去皮姜揮發(fā)油和姜皮揮發(fā)油，比較3種揮發(fā)...
HPLC法測定玉米中的玉米赤霉烯酮 作者簡介：王晨箐（1991—），女，河南平頂山人，碩士在讀，管理會計師。研究方向：植物保護(hù)與資源利用（玉米多糖及次生代謝產(chǎn)物的分離）。摘要：本文采用高效液相色譜法對玉米中的玉米赤霉烯酮進(jìn)行檢測。優(yōu)化的提取液為乙腈、水、甲醇，比例為46∶...
200份食品微生物檢測中PCR檢測技術(shù)運用及結(jié)果分析 作者簡介：沈華明（1980—），女，山東聊城人，本科，主管技師。研究方向：臨床檢驗技術(shù)。摘要：目的：分析在食品微生物檢測中應(yīng)用PCR檢測技術(shù)的價值。方法：2021年2月—2023年6月隨機抽取食品樣品200份，分別采用細(xì)菌培養(yǎng)法、PCR...
大豆抗氧化肽對H2O2誘導(dǎo)的大蒜根尖過氧化的影響研究 基金項目：湖南省教育廳重點資助項目（22A0529）；邵陽學(xué)院研究生科研創(chuàng)新項目（CX2022SY086）；湖南省自然科學(xué)基金項目（2023JJ50261）；湖南省普通高等學(xué)校科技創(chuàng)新團(tuán)隊支持項目（湘教通〔2023〕233號）。作者簡介：...
超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法和離子色譜法測定飲用水中二氯乙酸、三氯乙酸的比對 摘要：目的：分別利用超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法與離子色譜法對生活飲用水中二氯乙酸、三氯乙酸進(jìn)行測定，比較其檢測性能。方法：樣品經(jīng)濾膜過濾后，以乙腈/0.05%乙酸水溶液作為流動相，梯度洗脫，以三重四極桿質(zhì)譜檢測器進(jìn)行檢測，根據(jù)保留時間和特征...
QuEChERS法-氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測9種農(nóng)產(chǎn)品中35種農(nóng)藥的基質(zhì)效應(yīng)研究 基金項目：蘇州市科技計劃項目（SNG2021001）。作者簡介：曹佳（1989—），男，江蘇揚州人，碩士，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品檢測。摘要：本文探究了在農(nóng)藥殘留檢測時基質(zhì)效應(yīng)的影響。參照QuEChERS法前處理，三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀...
熟肉制品中谷氨酸鈉測定的前處理方法研究 基金項目：山東省濰坊市衛(wèi)健委科研項目（wfwsjk_2019_144）。作者簡介：管益濤（1979—），男，山東濰坊人，碩士，副主任技師。研究方向：食品檢測。摘要：目的：對前處理方法進(jìn)行優(yōu)化，建立液質(zhì)聯(lián)用法測定熟肉制品中谷氨酸鈉含量的...
電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定茶葉中鉛含量的不確定度評定 摘要：目的：評定電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定茶葉中鉛含量的不確定度。方法：分析不確定度的影響因素，利用統(tǒng)計學(xué)技術(shù)，通過質(zhì)量濃度、體積、質(zhì)量等對其進(jìn)行量化分析，再確定合成不確定度及擴展不確定度。結(jié)果：當(dāng)茶葉中鉛含量為2.087 mg·...
基于多壁碳納米管改良QuEChERS結(jié)合氣相色譜法同時檢測茶葉中17種有機磷類農(nóng)藥殘留 作者簡介：周超（1991—），男，云南大理人，碩士，主管藥師。研究方向：食品藥品分析檢測和質(zhì)量控制。通信作者：李欣云（1991—），女，云南大理人，本科，工程師。研究方向：食品安全。E-mail：654535431@qq.com。摘要...
高效液相色譜法同時測定飲用水中7種酰胺類農(nóng)藥 作者簡介：尹明明（1984—），女，江蘇贛榆人，碩士，工程師。研究方向：環(huán)境監(jiān)測。摘要：目的：建立高效液相色譜法同時測定飲用水中7種酰胺類農(nóng)藥的方法。方法：用二氯甲烷萃取水中的7種酰胺類農(nóng)藥，40 ℃水浴下氮吹至干，用乙腈復(fù)溶。以水-乙...
非油炸面制品中甲醛次硫酸氫鈉快速提取方法研究 基金項目：遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生創(chuàng)新項目“吊白塊快速檢測試劑盒的研制”。作者簡介：李立杰（2003—），女，內(nèi)蒙古通遼人，大專。研究方向：食品質(zhì)量與安全。通信作者：關(guān)秀杰（1976—），女，黑龍江哈爾濱人，碩士，講師。研究方向：食品質(zhì)...
政和白茶感官品質(zhì)和理化性質(zhì)的相關(guān)性研究 作者簡介：王光華（1985—），男，福建南平人，本科，工程師。研究方向：食品加工與檢測。摘要：以福建南平政和白茶為研究對象，分析6種不同等級白牡丹品種白茶的感官品質(zhì)和理化性質(zhì)，并對其感官品質(zhì)指標(biāo)、理化成分進(jìn)行差異性及相關(guān)性分析。結(jié)果表明...
不同加工工藝富平柿餅營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素含量分析 作者簡介：喬帥（1992—），女，山西臨汾人，碩士，工程師。研究方向為食品檢測。摘要：目的：分析不同加工工藝生產(chǎn)的柿餅中營養(yǎng)成分和礦質(zhì)元素的含量，為柿餅的工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。方法：參照國家標(biāo)準(zhǔn)方法，分別對陜西富平縣3個采樣地不同加工...
浦北陳皮指紋圖譜的建立及其黃酮類成分含量測定 基金項目：廣西食品安全科技項目（GSJKJZC2022-21）。作者簡介：楊麗雯（1989—），女，廣西桂林人，本科，工程師。研究方向：食品藥品檢驗。通信作者：陳旭煜（1992—），女，廣西欽州人，本科，工程師。研究方向：食品藥品檢驗。...
離子色譜法測定生活飲用水中的亞氯酸鹽和氯酸鹽 作者簡介：朱玉萍（1987—），女，壯族，廣西玉林人，本科，工程師。研究方向：食品和工業(yè)產(chǎn)品檢驗分析。摘要：目的：建立一種離子色譜法同時測定生活飲用水中亞氯酸鹽與氯酸鹽的方法。方法：依據(jù)《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法第10部分：消毒副產(chǎn)物指...
高效液相色譜法測定雪糕中甜蜜素含量的不確定度評價 基金項目：廣州市科技計劃項目（2023B04J0407）。作者簡介：廖芬艷（1994—），女，廣西桂林人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗檢測技術(shù)。通信作者：尋知慶（1988—），男，山東聊城人，博士，高級工程師。研究方向：食品、化...
2023年一次性餐具用品中大腸菌群、沙門氏菌檢測能力驗證結(jié)果與分析 摘要：目的：參加云南省市場監(jiān)督管理局組織的一次性餐具用品中大腸菌群、沙門氏菌檢測能力驗證，提高實驗室的檢測技術(shù)能力與水平。方法：根據(jù)《一次性餐具用品中大腸菌群、沙門氏菌的測定能力驗證計劃作業(yè)指導(dǎo)書》中的規(guī)定取樣，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消...

肌酸的作用及其在運動員日常訓(xùn)練過程中的應(yīng)用 作者簡介：夏繼國（1999—），男，山東濟南人，碩士。研究方向：運動訓(xùn)練、運動保健。摘要：肌酸類營養(yǎng)補充劑可以幫助運動員恢復(fù)身體，增強肌肉力量，因此已成為我國各類運動員和健身群體訓(xùn)練過程中使用較廣泛的一類營養(yǎng)物質(zhì)。本文介紹了肌酸的分類及...
散打運動員的營養(yǎng)需求與食品科學(xué)補給策略研究 摘要：本文在散打運動的特點與能量消耗、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論以及食品科學(xué)補給原則的基礎(chǔ)上，分析了散打運動員的營養(yǎng)需求，提出了訓(xùn)練前后、比賽期間的營養(yǎng)補給方案，并強調(diào)長期健康與營養(yǎng)補給的平衡，探討營養(yǎng)補給與運動表現(xiàn)之間的關(guān)聯(lián)性，為散打運動員提供科學(xué)...
青少年網(wǎng)球運動員的營養(yǎng)與飲食策略探討 摘要：本文針對青少年網(wǎng)球運動員的生理特點與特殊營養(yǎng)需求，探討了適用于青少年網(wǎng)球運動員的營養(yǎng)補充策略與飲食方案。通過普及營養(yǎng)知識、培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣以及科學(xué)調(diào)整日常與訓(xùn)練期間的飲食結(jié)構(gòu)，旨在促進(jìn)青少年網(wǎng)球運動員的健康成長與運動表現(xiàn)提升。關(guān)鍵...
“五紅”面點產(chǎn)品的開發(fā)研究 基金項目：吉林工商學(xué)院2022年度院級科研基金資助項目（院理科合字K〔2022〕第011號）。作者簡介：孫曉姣（1994—），女，吉林遼源人，碩士。研究方向：“五紅”面點品種的研究與開發(fā)。摘要：“五紅”食材具有豐富的營養(yǎng)價值，廣泛應(yīng)用...
游泳運動員合理膳食營養(yǎng)研究與建議 作者簡介：岳浩然（1998—），男，山東濟南人，碩士在讀。研究方向：運動訓(xùn)練。摘要：游泳是一項綜合性的運動項目，水中特殊的運動環(huán)境對游泳運動員身體素質(zhì)要求較高。游泳運動員的運動成績不僅與其專業(yè)技能有關(guān)，還離不開合理的膳食和營養(yǎng)補充。合理...
飲食營養(yǎng)失衡的原因和科學(xué)合理飲食的途徑 作者簡介：侯芳（1977—），女，遼寧沈陽人，本科，講師。研究方向：教育類。摘要：飲食營養(yǎng)和人們的身體健康密不可分，飲食和營養(yǎng)不匹配會造成飲食營養(yǎng)失衡，危害人們的身心健康，唯有正確認(rèn)識飲食營養(yǎng)，科學(xué)合理地安排飲食，才能促進(jìn)人們的身心健康...
茶的功能性對體育運動的影響探討 作者簡介：王富強（1997—），男，山東濱州人，碩士在讀。研究方向：運動訓(xùn)練。摘要：運動性疲勞是運動訓(xùn)練中產(chǎn)生的正常生理現(xiàn)象，如果不能及時消除，將會影響運動員下一步的運動或訓(xùn)練，甚至損害運動員的身心健康，影響其運動成績，降低其運動壽命。...
保障烹飪營養(yǎng)和安全的有效途徑 作者簡介：張琪民（1992—），女，青海西寧人，碩士，講師。研究方向：烹飪營養(yǎng)。摘要：隨著我國居民生活水平的提高，對飲食營養(yǎng)和安全性的需求日益增長，如何保障烹飪的營養(yǎng)和安全已成為影響公眾健康的重要課題。本文以當(dāng)前我國烹飪營養(yǎng)與安全面臨的...

液相色譜技術(shù)檢測天然毒素面臨的挑戰(zhàn)以及對策 作者簡介：張今朝（1996—），男，河南太康人，碩士，助理工程師。研究方向：液相食品檢測。摘要：本文分析了液相色譜技術(shù)檢測天然毒素面臨的挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的對策與建議，旨在推動液相色譜技術(shù)在食品安全檢測領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，提升食品安全監(jiān)管水平...
食品檢測中快速檢測技術(shù)的應(yīng)用研究 摘要：近些年，社會公眾的食品安全意識不斷提升。食品安全事件不僅會對消費者身體健康造成危害，還會影響到社會的穩(wěn)定。食品檢測是確保食品安全的重要屏障，但是現(xiàn)階段一些傳統(tǒng)檢測手段已經(jīng)無法滿足食品檢測需求，因此技術(shù)人員需要不斷創(chuàng)新食品檢測手段，加...
標(biāo)準(zhǔn)化對食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展的重要作用及影響 摘要：隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品行業(yè)的競爭日益激烈，食品安全問題也日益突出。為提高食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營水平，保障食品安全，各國政府和國際組織制定了一系列食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)加工是食品安全中的重要一環(huán)，推行標(biāo)準(zhǔn)化管理是提升食品工業(yè)質(zhì)量的著力...
基于情感體驗的交互式農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計探析 基金項目：安徽省教育廳“雙基”項目“廣告設(shè)計”（2020SJJXSFK1167）。作者簡介：馬偉偉（1997—），女，安徽阜陽人，碩士。研究方向：視覺傳達(dá)與信息設(shè)計。摘要：隨著人們對生活品質(zhì)的追求和健康意識的提高，農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計在滿足...
硒的生理保健功能及富硒食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 基金項目：江西省教育廳科學(xué)技術(shù)研究重點項目（GJJ217102）。作者簡介：廖禹東（1966—），女，廣東五華人，碩士，教授。研究方向：富有機硒食藥同源食品的開發(fā)與成分分析。摘要：隨著對營養(yǎng)物質(zhì)研究的深入，硒作為一種重要的生理保健物質(zhì)...
離子色譜法在食品添加劑檢測中的應(yīng)用 作者簡介：范康福（1985—），男，河北保定人，碩士，助理工程師。研究方向：食品安全工程。摘要：食品添加劑檢測工作是保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。食品添加劑檢測中，檢測方法的選擇是否合理直接影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。離子色譜法是目前食品添加劑...
食品安全微生物檢測中的分子生物學(xué)方法及應(yīng)用前景 摘要：近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷豐富，對于食品質(zhì)量和食品安全提出了更高要求。為了做好食品保障安全工作，有必要借助各類分子生物學(xué)方法進(jìn)行食品中病原性微生物的檢測?；诖?，本文針對食品安全微生物檢測中常用的分子生物學(xué)方法進(jìn)行概述，并探...
預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀與對策研究 作者簡介：許筱莉（1968—），女，遼寧大連人，本科，高級工程師。研究方向：食品檢驗。摘要：近年來，預(yù)制菜市場規(guī)?？焖贁U大，但同時也暴露出諸多食品安全風(fēng)險。預(yù)制菜作為一種新型食品，其安全監(jiān)管仍比較薄弱，問題主要集中在3個方面：冷鏈運輸與...
烏雞中營養(yǎng)和功能活性物質(zhì)及其生物學(xué)活性研究進(jìn)展 作者簡介：崔林梅（1997—），女，四川廣元人，碩士在讀。研究方向：食品科學(xué)。通信作者：陳銳（1979—），男，陜西漢中人，碩士，高級實驗師。研究方向：肉類食品加工。E-mail：rchen0411 @163.com。摘要：烏雞是一種...
食品抽樣環(huán)節(jié)存在的問題及其對策 作者簡介：郝相帥（1986—），男，天津人，碩士，工程師。研究方向：食品安全。摘要：本文介紹食品抽檢在食品安全管理中的重要意義，分析食品抽樣環(huán)節(jié)存在的問題，包括操作不規(guī)范、樣品數(shù)量不足或不具代表性、抽樣頻率不合理以及抽樣后路程存儲問題，...
苦瓜化學(xué)成分及其功能特性研究進(jìn)展 基金項目：廣東省普通高校青年創(chuàng)新人才項目（2021KQNCX235，2022KQNCX257）；江門市科技計劃項目（江科〔2021〕87號，江科〔2022〕110號）。作者簡介：彭興興（1989—），男，湖南郴州人，碩士，講師。研究方向：...
生物檢測技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用研究 摘要：隨著食品安全問題的日益突出，傳統(tǒng)的食品檢測技術(shù)已難以滿足快速、精準(zhǔn)檢測的需求。生物檢測技術(shù)，尤其是生物傳感技術(shù)、基因組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)，因其高靈敏度、特異性和高通量檢測能力，在食品安全檢測中展現(xiàn)出巨大潛力。本文探討了這些技術(shù)在食品檢...
柑橘生產(chǎn)中農(nóng)藥使用現(xiàn)狀及殘留檢測方法研究進(jìn)展 作者簡介：黃蕊（1990—），女，湖南寧鄉(xiāng)人，碩士，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。通信作者：姚艷紅（1984—），女，湖南岳陽人，碩士，高級農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。E-mail：229208124@qq.com。...

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