新時(shí)期餐飲品質(zhì)經(jīng)營(yíng)中的4D高質(zhì)量管理

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作者簡(jiǎn)介：陳國(guó)興（1968—），男，廣東湛江人，碩士，中式烹飪高級(jí)技師。研究的方向：粵菜融合、海鮮菜創(chuàng)新、餐飲管理。

摘 要：在新餐飲經(jīng)濟(jì)時(shí)代，傳統(tǒng)粵菜餐飲面臨著成本上升、利潤(rùn)下降等多重壓力，降本增效顯得越來(lái)越重要。隨著餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展需求，4D現(xiàn)場(chǎng)管理應(yīng)運(yùn)而生。本文分析了傳統(tǒng)粵菜酒樓的發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，探討了4D現(xiàn)場(chǎng)高質(zhì)量管理在大海灣餐飲集團(tuán)的應(yīng)用及成效變化，為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供借鑒。（剩余6042字）