硒的生理保健功能及富硒食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

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基金項(xiàng)目：江西省教育廳科學(xué)技術(shù)研究重點(diǎn)項(xiàng)目（GJJ217102）。

作者簡介：廖禹東（1966—），女，廣東五華人，碩士，教授。研究方向：富有機(jī)硒食藥同源食品的開發(fā)與成分分析。

摘 要：隨著對營養(yǎng)物質(zhì)研究的深入，硒作為一種重要的生理保健物質(zhì)引起了人們的廣泛關(guān)注。本文簡述硒的生理保健功能，歸納富硒食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提出富硒食品開發(fā)的方向。（剩余4191字）