食品安全導(dǎo)刊

2025年05期

收藏成功

微博空間微信

《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

類型

月刊

類別

學(xué)術(shù)

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購買

資訊 海南博鰲樂城先行區(qū)首款保健食品獲批臨時進(jìn)口使用（簡訊張聰韋昌惠）4月16日，海南省政府審批同意博鰲一齡生命養(yǎng)護(hù)中心臨時進(jìn)口使用瑞士青草地牌能量補充膠囊（Clinique La Prairie ENERGY Focus &Per...

亞洲美食直通車，甘源、韓進(jìn)食品、菲諾等搶駐SIAL西雅國際食品展 近十年，我國休閑食品市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億增至11654億，預(yù)計2027年將達(dá)12378億，休閑零食由高速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場，競爭愈來愈卷，2025SIAL西雅國際食品展（上海）亞洲食品飲料館以潮流消費需求為原點，以前沿消費市場趨...
計量服務(wù)進(jìn)市場，市場監(jiān)管幫扶忙 優(yōu)化營商環(huán)境，切實服務(wù)商戶，規(guī)范集貿(mào)市場計量秩序。近日，河南省許昌市市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“魏都區(qū)分局”）聯(lián)合，主動作為，深入市區(qū)各大集貿(mào)市場，開展電子計價秤免費上門檢定服務(wù)，助力商戶誠信經(jīng)營。檢定現(xiàn)場就是服務(wù)商戶的前沿陣地。工作人員到...

影響食品微生物檢測準(zhǔn)確性的因素及控制要點分析 摘要：本文系統(tǒng)分析了食品微生物檢測過程中影響結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素，包括樣品采集與預(yù)處理、人員能力、設(shè)備性能、環(huán)境條件及檢測方法等，并針對性提出規(guī)范操作流程、強化人員培訓(xùn)、優(yōu)化設(shè)備管理、嚴(yán)格環(huán)境控制及合理選擇方法等控制要點，以期為提升檢測結(jié)果...
大數(shù)據(jù)和人工智能在高校食品安全智慧監(jiān)管中的應(yīng)用研究 摘要：近年來，校園食品安全問題頻發(fā)，高校食堂作為師生日常飲食的主要場所，食品安全事關(guān)師生的身體健康和校園的和諧穩(wěn)定。高校食堂食品安全管理過程中涉及采購貯存、烹飪加工、食品留樣等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)食堂監(jiān)管往往依賴人工檢查，效率低下且容易出現(xiàn)漏...
校園食堂食品安全現(xiàn)存問題及對策建議 摘要：校園食品安全關(guān)乎廣大師生切實權(quán)益，社會關(guān)注度高。校園食品安全是社會治理的重要組成部分，本文分析了當(dāng)前形勢下校園食品安全存在的問題，并提出了強化食品安全監(jiān)管的相關(guān)對策建議，旨在提升校園食品安全監(jiān)管效率和效果，保障廣大師生的飲食安全，維護(hù)...
預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中的食品安全隱患與應(yīng)對策略 摘要：隨著消費者生活節(jié)奏的加快和餐飲市場的迭代升級，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來了快速發(fā)展，市場規(guī)模呈現(xiàn)指數(shù)級擴張態(tài)勢，成為食品行業(yè)的重要增長點。預(yù)制菜憑借便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化和豐富的口味選擇，逐步受到家庭消費者和餐飲企業(yè)的青睞。然而，在預(yù)制菜的生產(chǎn)和流通過程...
藥食同源食品的安全風(fēng)險分析與應(yīng)對策略研究 摘要：為了保障消費者健康，推動藥食同源食品行業(yè)的健康發(fā)展，本文深入分析了藥食同源食品在原材料、加工過程、包裝和儲存、消費者食用等環(huán)節(jié)存在的安全風(fēng)險。分析認(rèn)為，農(nóng)藥殘留、加工工藝不規(guī)范、包裝材料選擇不當(dāng)及食用方式錯誤等問題是主要風(fēng)險來源。建議...
乳制食品中添加劑檢測難點及優(yōu)化策略研究 摘要：隨著乳制食品消費量的增加，其添加劑的安全性問題備受關(guān)注。本文針對乳制食品中添加劑檢測難點展開分析，并提出乳制食品中添加劑檢測難點的優(yōu)化策略，旨在提升檢測效率和準(zhǔn)確性，為乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管提供理論支持。...
食品加工中的微生物污染及防控措施分析 摘要：為了有效防控食品加工中的微生物污染，保障食品安全與消費者健康，本文深入分析了食品加工過程中微生物污染的來源。分析認(rèn)為原材料、人員、設(shè)備器具以及包裝等環(huán)節(jié)均是微生物污染的重要源頭。建議通過嚴(yán)格把控原料質(zhì)量、加強人員培訓(xùn)管理、定期消殺更換...
城市飲用水供應(yīng)面臨的挑戰(zhàn)及建議 摘要：本文介紹保障城市飲用水供應(yīng)安全的意義，分析城市飲用水供應(yīng)面臨的挑戰(zhàn)，并提出針對性建議，旨在探索實現(xiàn)飲用水供應(yīng)安全與生態(tài)保護(hù)協(xié)同發(fā)展的可行路徑，為城市飲用水水資源可持續(xù)管理提供理論參考。...
基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品安全追體系優(yōu)化研究 摘要：隨著消費者對食品安全需求的日益提升，傳統(tǒng)追體系在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中暴露出信息孤島、效率低下等缺陷。為此，本研究以區(qū)塊鏈技術(shù)為核心，基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，系統(tǒng)論述了區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全追溯中的應(yīng)用優(yōu)勢與現(xiàn)存問題，并提出了一系列可行解決方...
養(yǎng)老機構(gòu)食品安全管理問題及改進(jìn)措施 摘要：本文從制度建設(shè)、采購管理、加工操作、設(shè)施設(shè)備4個維度分析養(yǎng)老機構(gòu)食品安全管理存在的突出問題，并提出針對性改進(jìn)措施。分析認(rèn)為，管理制度缺失、供應(yīng)鏈監(jiān)管薄弱、操作流程不規(guī)范及硬件條件落后是主要風(fēng)險因素。針對這些問題，建議通過完善制度框架、...

食品檢驗檢測中的主要問題及方法研究 摘要：本文通過分析當(dāng)前食品檢驗檢測中存在的主要問題，提出針對性的質(zhì)量控制方法，包括加強技術(shù)研發(fā)與推廣、優(yōu)化設(shè)備管理機制、完善人員培訓(xùn)體系以及規(guī)范實驗室環(huán)境控制，旨在為提升食品檢驗檢測質(zhì)量提供理論參考，助力食品安全監(jiān)管體系的完善。...
食品安全檢測的質(zhì)量控制問題與提升對策 摘要：本文系統(tǒng)分析了食品安全檢測中檢測技術(shù)、人員能力、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及監(jiān)督管理等方面存在的質(zhì)量控制問題，提出針對性提升策略。分析認(rèn)為，通過優(yōu)化檢測技術(shù)設(shè)備、強化人員培訓(xùn)、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化及完善監(jiān)督機制，能夠有效提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與公信力，為構(gòu)建現(xiàn)...
食品檢驗檢測的質(zhì)量控制方法分析 摘要：在食品安全問題頻發(fā)的當(dāng)下，檢驗檢測作為確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其質(zhì)量控制日益受到關(guān)注。本文系統(tǒng)分析了食品檢驗檢測全流程的質(zhì)量控制方法，包括檢測前的樣品采集與前處理、檢測過程中的理化、微生物、免疫學(xué)和快速檢測質(zhì)量控制，以及檢測后的數(shù)據(jù)質(zhì)...

2021一2024年歷城區(qū)食品風(fēng)險監(jiān)測微生物污染狀況分析 摘要：目的：根據(jù)食品種類識別其高風(fēng)險微生物污染因素并有針對性地進(jìn)行監(jiān)測，為食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警提供依據(jù)，為居民健康飲食提供科學(xué)指導(dǎo)。方法：2021—2024年采集不同類別食品，對衛(wèi)生指標(biāo)菌、食源性致病菌和諾如病毒進(jìn)行檢測。結(jié)果：2021—...
山茶油中鄰苯二甲酸酯含量測定不確定度評定 摘要：本文依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鄰苯二甲酸酯的測定》（GB5009.271—2016），采用外標(biāo)法測定山茶油中3種鄰苯二甲酸酯的含量，對其結(jié)果進(jìn)行不確定度來源分析，并對各個不確定度分量進(jìn)行合成計算。結(jié)果表明，山茶油中鄰苯二甲酸二丁酯含...
2023-2024年安丘市市售食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：分析2023—2024年安丘市市售食品中化學(xué)污染物及有害因素污染情況，為食品安全監(jiān)管提供理論依據(jù)。方法：采集安丘市13大類市售食品，進(jìn)行化學(xué)污染物及有害因素檢測，并進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。結(jié)果：156份樣品中10份超標(biāo)，總體超標(biāo)率 6....
微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定紙質(zhì)食品接觸材料中8種重金屬元素 摘要：目的：建立微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定紙質(zhì)食品接觸材料中鉛、鎘、砷、汞、鎳、銻、鉻、鋇等8種重金屬元素的方法。方法：紙質(zhì)食品接觸材料樣品經(jīng)過微波消解儀消化定容后，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定。結(jié)果：鉻、鎳、鉛、鋇在 0～10...
市售黑枸杞中多元素含量測定與分析 摘要：目的：基于ICP-OES/MS技術(shù)測定市售黑枸杞中21種元素，揭示其與紅枸杞的元素組成差異，并評估不同購買渠道的黑枸杞營養(yǎng)價值和重金屬污染的區(qū)別。方法：從3個不同渠道中購入黑枸杞與紅枸杞，采用微波消解前處理，聯(lián)合使用電感耦合等離子體光...
鄂爾多斯細(xì)毛羊肉營養(yǎng)成分特征檢測與分析 摘要：目的：分析鄂爾多斯細(xì)毛羊肉的營養(yǎng)成分特征，為評價鄂爾多斯細(xì)毛羊肉的營養(yǎng)品質(zhì)提供參考。方法：選取33只 2～4 歲鄂爾多斯細(xì)毛羊為研究對象，采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法對股二頭肌、背最長肌、臂三頭肌中氨基酸、5種常規(guī)營養(yǎng)素和11種礦物元素進(jìn)行檢測，...
新疆地區(qū)奶疙瘩中乳酸菌的篩選及其特性研究 摘要：新疆奶疙瘩作為傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品，富含多種乳酸菌資源，但多種菌種尚未充分挖掘。本研究以新疆不同地區(qū)采集的傳統(tǒng)奶疙瘩樣品為對象，通過MRS培養(yǎng)基分離純化乳酸菌，結(jié)合形態(tài)學(xué)觀察、革蘭氏染色及16SrRNA基因測序進(jìn)行菌種鑒定，并系統(tǒng)評估其安全...
氣相色譜法檢測瓜子中環(huán)己基氨基磺酸鈉含量的優(yōu)化方法 摘要：本文優(yōu)化氣相色譜法檢測瓜子中環(huán)己基氨基磺酸鈉含量的方法。結(jié)果表明，在硫酸溶液 4mL 亞硝酸鈉溶液 4mL ，振搖次數(shù)5次的條件下，環(huán)己基氨基磺酸鈉在 6～600μg?mL-1 線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)為 0.9997 ?；厥章蕿?93...
餅干中菌落總數(shù)不確定度評定 摘要：為確保餅干中菌落總數(shù)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，建立餅干中菌落總數(shù)不確定度評定方法，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》（GB4789.2—2022）平板計數(shù)法，對菌落總數(shù)進(jìn)行檢測，并對檢測過程中引入的不確定度進(jìn)行評定...
紙基微流控芯片的構(gòu)建及其在檸檬黃檢測中的應(yīng)用 摘要：本文利用聚酰胺薄膜的特異吸附特性，構(gòu)建了一種快速簡便的紙基微流控檢測方法?；跈幟庶S與 Cu2+ 的顯色反應(yīng)及 pH 值響應(yīng)機制，確保其在 10min 內(nèi)完成檢測。結(jié)果表明，芯片檢測限為0.005mg?mL-1 ，具有良好的穩(wěn)定性和可...
高效液相色譜法測定面包中丙酸及丙酸鹽的含量 摘要：鑒于現(xiàn)有食品中丙酸及丙酸鹽的檢測方法存在基質(zhì)干擾嚴(yán)重、重復(fù)性差、定性定量難等問題，本研究針對面包中丙酸及丙酸鹽的高效液相色譜檢測定方法進(jìn)行了優(yōu)化。樣品加水、 1mol?L-1 磷酸溶液混勻后進(jìn)行超聲浸提，調(diào)節(jié) pH 值為3左右，用水定...

三人籃球運動員合理膳食營養(yǎng)研究 摘要：三人籃球是一項高強度、間歇性強的團隊運動，對運動員的體能、爆發(fā)力和快速恢復(fù)能力有較高要求。對于三人籃球運動員而言，合理的膳食營養(yǎng)是保持良好競技狀態(tài)的關(guān)鍵因素之一。本文通過分析三人籃球運動的專項運動特征、能量供應(yīng)特點、營養(yǎng)需求分類及膳食...
食品營養(yǎng)與健康的關(guān)聯(lián)性及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型策略研究 摘要：當(dāng)前，我國居民食物消費結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化。為保障公眾身體健康、預(yù)防慢性病和非傳染性疾病，必須轉(zhuǎn)變食品生產(chǎn)經(jīng)營方式，提供更多的營養(yǎng)健康食品。本文聚焦食品營養(yǎng)與健康的關(guān)聯(lián)性，剖析關(guān)鍵營養(yǎng)素的健康作用機制，提出食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的建議，并對未來...
短距離速度滑冰運動員合理膳食營養(yǎng)研究 摘要：短距離速度滑冰運動是一項需要運動員憑借精湛的技術(shù)充分發(fā)揮體能的多人冰上競速運動，對運動員的力量、爆發(fā)力、速度、協(xié)調(diào)以及平衡等素質(zhì)具有較高的要求。本文通過分析短距離速度滑冰運動的特點，探討該類項目運動員合理膳食的需求并提出相應(yīng)建議，以期...

響應(yīng)面法優(yōu)化羊奶果多酚提取工藝研究 摘要：以羊奶果為原料，以多酚得率為評價指標(biāo)，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化羊奶果多酚提取工藝。通過分析料液比、提取溫度、乙醇體積分?jǐn)?shù)和提取時間對多酚得率的影響，確定最佳提取工藝參數(shù)為料液比），提取溫度 80°C ，乙醇...
復(fù)方石斛清咽硬糖的制備工藝研究 摘要：目的：利用鐵皮石斛等“藥食同源”原料，開發(fā)清涼爽口的清咽硬糖。方法：本文以鐵皮石斛、羅漢果、胖大海、金銀花和甘草為原料，提取濃縮制備復(fù)方石斛提取液，在單因素實驗結(jié)果的基礎(chǔ)上，采用正交實驗，以感官評價為指標(biāo)，考察復(fù)方石斛提取物濃度、蔗糖...

馬鈴薯貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：本文闡述了馬鈴薯的基本特征，綜述了馬鈴薯的物理貯藏保鮮技術(shù)、化學(xué)貯藏保鮮技術(shù)、生物貯藏保鮮技術(shù)，分析了影響馬鈴薯貯藏保鮮效果的環(huán)境因素和內(nèi)在因素，以期保障馬鈴薯品質(zhì)，并推動馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展。...
食品加工過程中營養(yǎng)成分流失的機制與調(diào)控方法研究 摘要：本文探討食品加工過程中營養(yǎng)成分流失的機制及調(diào)控方法。通過分析熱加工、冷加工和化學(xué)反應(yīng)對營養(yǎng)成分的影響，揭示了不同加工方式下營養(yǎng)成分的流失原因及其規(guī)律。針對這一問題，提出調(diào)控方法，旨在有效減緩營養(yǎng)成分的流失，從而提高食品的營養(yǎng)保留率，為...
枸杞復(fù)合酒釀造工藝的研究進(jìn)展 摘要：枸杞復(fù)合酒是一種結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研發(fā)的健康飲品，不僅保留了枸杞的營養(yǎng)成分，還融合了其他原料的有益成分，使其功效更加全面。本文對枸杞復(fù)合酒的研究現(xiàn)狀、釀造工藝流程進(jìn)行綜述，并對枸杞復(fù)合酒發(fā)展中存在的問題、未來發(fā)展方向進(jìn)行分析...
文化植入豐富川菜業(yè)態(tài)的機理及路徑 摘要：本文以川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的三大問題為切入點，闡述文化植入如何通過驅(qū)動市場環(huán)境、重構(gòu)川菜的社會屬性、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而發(fā)揮對川菜產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用。同時，通過探索文化植入豐富川菜業(yè)態(tài)的具體路徑及場景，可為川菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供新思路和實...
食品檢驗檢測技術(shù)在基層應(yīng)用中的挑戰(zhàn)與對策 摘要：本文從技術(shù)、設(shè)備、人才和檢測范圍4個維度分析當(dāng)前基層食品檢驗檢測技術(shù)應(yīng)用的現(xiàn)實挑戰(zhàn)，并提出針對性的解決對策。分析認(rèn)為，基層需結(jié)合實際情況引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、完善設(shè)備管理體系、加強人才隊伍建設(shè)并建立多方合作機制，以提升食品安全監(jiān)管效能，推動基...
蛋白質(zhì)冷凝膠特性及功能研究進(jìn)展 摘要：蛋白質(zhì)冷凝膠的形成過程涉及蛋白質(zhì)的變性、聚集和交聯(lián)，受蛋白質(zhì)濃度、pH值、離子強度等因素影響。蛋白質(zhì)冷凝膠有多種表征方法，還具有包埋和抗酸保護(hù)等功能，能保護(hù)生物活性分子和益生菌等免受外界破壞，提高穩(wěn)定性和生物利用度。在食品工業(yè)中，冷凝...
色譜法在食品添加劑檢測中的應(yīng)用 摘要：色譜法作為一種高效、靈敏的分離分析技術(shù)，在食品添加劑檢測領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價值。食品添加劑種類繁多，包括防腐劑、色素、甜味劑等，其使用需嚴(yán)格控制在安全限量內(nèi)，以確保食品安全。色譜法憑借其高分離能力、高靈敏度和良好的選擇性，能夠?qū)崿F(xiàn)對復(fù)...
小微食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證路徑與實施效果分析 摘要：本文概述小微食品企業(yè)的定義、特征與挑戰(zhàn)，闡述小微食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證的重要性，探討小微食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證路徑，并分析實施效果，旨在共同推動小微食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與市場競爭力的提升。...
廣西少數(shù)民族飲食文化的傳承與創(chuàng)新發(fā)展路徑 摘要：廣西壯族自治區(qū)屬于多民族聚居區(qū)域，有著豐富且多樣的少數(shù)民族飲食文化。本文探討廣西少數(shù)民族飲食文化傳承以及創(chuàng)新發(fā)展的路徑，發(fā)現(xiàn)隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，少數(shù)民族飲食文化遭遇傳承斷層、外來文化沖擊等挑戰(zhàn)，探索有效的傳承與創(chuàng)新策略，對保護(hù)文化多...
糧食加工技術(shù)研發(fā)布局及發(fā)展策略 摘要：本文闡述環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展在糧食加工中的重要性，并詳細(xì)分析糧食加工技術(shù)的研發(fā)布局，包括推行適度加工技術(shù)、營養(yǎng)健康加工技術(shù)、加強產(chǎn)學(xué)研合作與技術(shù)創(chuàng)新平臺建設(shè)以及推動主食品加工技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。同時，提出糧食加工技術(shù)的發(fā)展策略，包括市場需求導(dǎo)...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對策略研究 摘要：隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們生活節(jié)奏的大幅加快，消費者在飲食選擇上愈發(fā)傾向于便捷、高效。預(yù)制菜通過提前完成清洗、切割、搭配與加工流程，并借助冷凍或真空包裝技術(shù)進(jìn)行存儲，消費者購買后僅需簡單烹飪甚至開袋即食，受到大眾的歡迎。近年來，預(yù)...
智能化技術(shù)在食品輕工行業(yè)食品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用研究 摘要：本文分析了食品質(zhì)量檢測的多維度綜合評估、實時性與高效性、復(fù)雜場景適應(yīng)性、標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)適配性和全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯性等核心需求，指出智能化技術(shù)在食品輕工行業(yè)食品質(zhì)量檢測中存在的問題，并針對這些問題提出相應(yīng)的解決對策，旨在推動智能化技術(shù)在食品檢測領(lǐng)...
LC-MS聯(lián)用技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用研究 摘要：隨著人們生活水平的提高，其對農(nóng)產(chǎn)品的需求也隨之增加。然而，部分從業(yè)者在種植農(nóng)產(chǎn)品過程中可能會使用過量的農(nóng)藥或者不按規(guī)定施藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留，嚴(yán)重影響了消費者的身體健康和日常生活。因此，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測有助于從業(yè)者合理使用農(nóng)藥，減少過...
食品加工過程中營養(yǎng)損失的原因及改進(jìn)措施 摘要：本文系統(tǒng)分析食品加工過程中導(dǎo)致營養(yǎng)損失的主要原因，包括加工工藝、環(huán)境條件、原材料特性、儲存包裝及人員能力等，并針對性地提出優(yōu)化加工工藝、規(guī)范加工環(huán)境、科學(xué)選材與搭配、改進(jìn)儲存包裝技術(shù)以及加強人員培訓(xùn)等改進(jìn)措施，旨在為減少食品加工中的營...
食品安全風(fēng)險評估與食品檢測技術(shù)的關(guān)系分析 摘要：食品安全是全球公共衛(wèi)生的重要議題，食品安全風(fēng)險評估和食品檢測技術(shù)在保障食品安全中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。本文深入探討食品安全風(fēng)險評估與食品檢測技術(shù)之間的緊密關(guān)系，闡述食品安全風(fēng)險評估的重要性以及食品檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析食品檢測技術(shù)如何為風(fēng)...
玉米膳食纖維在食品加工中的應(yīng)用 摘要：玉米作為全球重要的糧食作物，其副產(chǎn)品中的膳食纖維因具有良好的營養(yǎng)價值和功能性，在食品加工中得到廣泛應(yīng)用。膳食纖維主要分為可溶性和不可溶性兩種，具有改善腸道健康、預(yù)防心腦血管疾病、降低血糖等多種生理功能。本文介紹了玉米膳食纖維的組成、功...
綠色發(fā)展理念下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與品牌建設(shè)協(xié)同策略研究 摘要：在綠色發(fā)展成為農(nóng)業(yè)發(fā)展主流趨勢的背景下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與品牌建設(shè)協(xié)同發(fā)展對提升農(nóng)產(chǎn)品競爭力意義重大。扎蘭屯黑木耳作為特色農(nóng)產(chǎn)品，具有一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場基礎(chǔ)。本文基于其產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀數(shù)據(jù)，剖析綠色發(fā)展理念下質(zhì)量與品牌建設(shè)協(xié)同的必要性、現(xiàn)存難點，并...
紅外光譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用研究 摘要：紅外光譜技術(shù)具有操作簡便、響應(yīng)迅速、環(huán)保無污染等優(yōu)點，能夠有效克服傳統(tǒng)色譜法、質(zhì)譜法等方法存在的分析周期長、成本高和樣品處理復(fù)雜的問題。本文對紅外光譜檢測原理進(jìn)行系統(tǒng)闡述，介紹分子振動、伸縮及彎曲振動與紅外吸收之間的關(guān)系，并對近紅外、...
預(yù)包裝食品標(biāo)簽監(jiān)管體系演變與投訴風(fēng)險分析 摘要：預(yù)包裝食品標(biāo)簽是消費者獲取食品信息的關(guān)鍵載體，其合規(guī)性直接影響市場秩序與公眾健康。本文基于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2011）及其2025年新版本的變更方向，系統(tǒng)梳理我國預(yù)包裝食品標(biāo)簽監(jiān)管體系的演變路徑，分...
微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用與展望 摘要：本文深入剖析微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的多方面應(yīng)用，闡述其技術(shù)原理、發(fā)酵類型、微生物種類，詳細(xì)探討在糧食、肉制品、豆制品、釀酒、奶制品等領(lǐng)域的應(yīng)用情況，分析對食品品質(zhì)的影響，展望未來在新技術(shù)應(yīng)用、新菌種開發(fā)、可持續(xù)發(fā)展等方面的趨勢，旨...
食品檢測行業(yè)設(shè)備檢定/校準(zhǔn)及結(jié)果確認(rèn) 摘要：檢測儀器設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性是食品安全的重要保障。本文對食品檢測行業(yè)設(shè)備檢定/校準(zhǔn)及結(jié)果確認(rèn)進(jìn)行研究，詳細(xì)闡述設(shè)備檢定/校準(zhǔn)的流程與方法，重點分析結(jié)果確認(rèn)中的基本信息確認(rèn)、檢定/校準(zhǔn)結(jié)果信息確認(rèn)及關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為提升檢測數(shù)據(jù)的可信度與食品...
基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的糧食儲存智能管理系統(tǒng)設(shè)計 摘要：隨著科技的快速發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在糧食儲存領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛。本文深入闡述基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的糧食儲存智能管理系統(tǒng)的設(shè)計，通過對系統(tǒng)架構(gòu)、系統(tǒng)安全、功能模塊等層面的深度剖析，展示該系統(tǒng)如何實現(xiàn)對糧食儲存環(huán)境的精確監(jiān)測與智能調(diào)控，提升糧食儲存...
食品檢測智能化發(fā)展對食品質(zhì)量提升的研究 摘要：隨著科技的飛速發(fā)展，食品檢測領(lǐng)域正逐步邁向智能化。智能化食品檢測技術(shù)憑借其高效、精準(zhǔn)、靈敏等優(yōu)勢，在提升食品質(zhì)量方面發(fā)揮著日益重要的作用。本文深入探討食品檢測智能化發(fā)展的現(xiàn)狀，詳細(xì)分析其關(guān)鍵技術(shù)，并對未來發(fā)展趨勢進(jìn)行展望，旨在為推動食...
食品保存中的微生物控制技術(shù) 摘要：隨著生活水平的不斷提高，公眾對食品安全問題日益關(guān)注。微生物控制技術(shù)在保障食品安全方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，不僅可以減少食品中的微生物污染，保證食品衛(wèi)生安全，還能延長食品保質(zhì)期，防止食品出現(xiàn)變質(zhì)和發(fā)霉現(xiàn)象，從而顯著提升食品行業(yè)的整體安全水平。...
基于食品檢測的食品質(zhì)量控制研究 摘要：隨著人們生活水平的提高，對食品質(zhì)量與安全的關(guān)注度日益增加。食品檢測作為食品質(zhì)量控制的重要手段，對于保障消費者健康、維護(hù)市場秩序具有不可替代的作用。本文系統(tǒng)探討了當(dāng)前食品檢測技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，分析了基于食品檢測的食品質(zhì)量控制中存在的問題，...
食品中有害物質(zhì)檢測技術(shù)的多重分析方法研究 摘要：隨著人們對食品安全關(guān)注度的不斷提高，準(zhǔn)確、高效地檢測食品中的有害物質(zhì)至關(guān)重要。本文詳細(xì)闡述食品中常見的有害物質(zhì)，如總砷、苯并芘、亞硝酸鹽等，分析色譜檢測技術(shù)、光譜檢測技術(shù)、免疫分析技術(shù)等單一檢測技術(shù)的原理與應(yīng)用。在此基礎(chǔ)上，探討多重分...