食品安全導(dǎo)刊

2025年01期

收藏成功

微博空間微信

《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開(kāi)

類型

月刊

類別

學(xué)術(shù)

定價(jià)

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購(gòu)買

市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)《集貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局修訂出臺(tái)《集貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），進(jìn)一步深化電子計(jì)價(jià)秤市場(chǎng)秩序綜合整治，壓實(shí)集貿(mào)市場(chǎng)主辦方主體責(zé)任，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益?！掇k法》將于2025年3月1日起正式施行，修訂的主要內(nèi)容如下。一是壓實(shí)集市主...
最高檢：將針對(duì)預(yù)制菜、直播帶貨等開(kāi)展監(jiān)督 12月20日，最高人民檢察院召開(kāi)的檢察公益訴訟十周年座談會(huì)，最高檢副檢察長(zhǎng)張雪樵在座談會(huì)上介紹，檢察機(jī)關(guān)始終聚焦民生所盼，以公益訴訟辦案實(shí)效守護(hù)人民群眾美好生活。在生態(tài)環(huán)境和資源保護(hù)領(lǐng)域，針對(duì)江河、湖泊、運(yùn)河、水庫(kù)等地表及地下水體的水污染、...
全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)“雙先”表彰大會(huì)在京召開(kāi) 12月22日，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)先進(jìn)集體和先進(jìn)工作者表彰大會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)議深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，回顧總結(jié)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)過(guò)去5年的奮斗歷程，隆重表彰全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)先進(jìn)集體和先進(jìn)工作者。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局黨組書(shū)記、局...
校外托管規(guī)范管排查隱患保食安 為確保學(xué)生校外托管環(huán)境安全，近日，河南省許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局（以下簡(jiǎn)稱“魏都區(qū)分局”）聯(lián)合轄區(qū)辦事處對(duì)校外托管機(jī)構(gòu)開(kāi)展了一次全面的安全排查行動(dòng)。此次行動(dòng)排查的機(jī)構(gòu)有位于轄區(qū)內(nèi)的百川教育、鼎尖托管中心等校外托管機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)檢查了校外...

中檢達(dá)元：專業(yè)守護(hù)食品安全，以技術(shù)實(shí)力贏得市場(chǎng)信賴 在食品安全日益受到社會(huì)關(guān)注的今天，第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在保障食品質(zhì)量安全方面扮演著至關(guān)重要的角色。它們憑借專業(yè)的技術(shù)實(shí)力、嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系和高效的服務(wù)，為政府、企業(yè)及消費(fèi)者提供了可靠的食品安全保障。近日，《食品安全導(dǎo)刊》有幸采訪到廣東中檢達(dá)...

專題報(bào)道：凱愛(ài)瑞重磅科研突破 免疫健康和整體健康有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。消費(fèi)者在選擇健康食品時(shí)，是否有助于免疫力是他們最關(guān)心的產(chǎn)品價(jià)值之一。如今，消費(fèi)者越發(fā)主動(dòng)地保持健康，積極尋找有科學(xué)依據(jù)的成分。尤其對(duì)提高免疫力的食品、飲料和補(bǔ)充劑產(chǎn)品，“臨床證明”是消費(fèi)者希望看到的關(guān)鍵...

乳制品全鏈條關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀及控制策略 摘要：目前，我國(guó)乳制品行業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，產(chǎn)業(yè)鏈日益完善，競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)定，產(chǎn)品高端化和多樣化的發(fā)展趨勢(shì)明顯。然而，我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展也面臨一些挑戰(zhàn)，如企業(yè)自主研發(fā)能力不足、食品安全管理能力不強(qiáng)、原料乳的質(zhì)量把控不到位等，這...
提升食源性疾病防控有效性的策略 摘要：食源性疾病對(duì)公共健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)要追蹤食品流向，實(shí)時(shí)監(jiān)控食品安全狀態(tài)，在源頭上預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，確保消費(fèi)者的飲食安全和健康。本文闡述食源性疾病的致病原因，提出提升食源性疾病防控有效性的策略...
快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用研究 摘要：本文闡述食品安全監(jiān)管的重要性，探討不同快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，并提出提高食品安全監(jiān)管水平的建議，旨在進(jìn)一步提高食品安全監(jiān)管水平。關(guān)鍵詞：快速檢測(cè)技術(shù)；食品安全監(jiān)管；應(yīng)用 Application Research on ...
食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)管策略 摘要：食用農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚幕臼称分?，其質(zhì)量安全與人們身體健康息息相關(guān)。現(xiàn)階段，在食品工業(yè)發(fā)展速度不斷加快的背景下，各部門不斷加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，有效規(guī)范了食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售行為，保障了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。本文主...
2023年重慶部分地區(qū)市售藥食同源物質(zhì)中農(nóng)藥殘留量分析 摘要：目的：了解重慶市部分地區(qū)市售藥食同源物質(zhì)中農(nóng)藥殘留情況，為有關(guān)監(jiān)管部門制定防治對(duì)策提供科學(xué)依據(jù)。方法：在重慶市部分地區(qū)隨機(jī)采集3種藥食同源物質(zhì)（天麻、靈芝、鐵皮石斛）共計(jì)115份，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法進(jìn)行樣品中6種常見(jiàn)農(nóng)藥（毒死...
基于標(biāo)準(zhǔn)化視角的新茶飲食品安全問(wèn)題分析 摘要：新茶飲行業(yè)憑借其獨(dú)特魅力，迅速崛起并成為飲品市場(chǎng)的重要組成部分。然而，隨著行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全問(wèn)題也日益凸顯，成為制約新茶飲品牌可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。新茶飲食品安全問(wèn)題不僅影響品牌聲譽(yù)，也關(guān)系到整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。本文從標(biāo)準(zhǔn)化的角度...
基于膠體金多聯(lián)卡的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管研究 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管對(duì)于保障食品安全具有重要意義。本文系統(tǒng)研究膠體金多聯(lián)卡檢測(cè)技術(shù)的原理特點(diǎn)及其在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的實(shí)踐應(yīng)用。研究表明，通過(guò)構(gòu)建市場(chǎng)端、生產(chǎn)端和流通端三維立體的監(jiān)管布點(diǎn)，結(jié)合高中低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品的差異化檢測(cè)頻次與抽樣策略，...
淮安市食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估體系構(gòu)建研究 摘要：本文研究淮安市食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估體系的構(gòu)建，分析淮安市食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源，包括源頭污染、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)以及消費(fèi)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)因素，探討構(gòu)建淮安市食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估體系的原則，并提出構(gòu)建該體系的具體框架，涵蓋風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別指標(biāo)體...
海水養(yǎng)殖產(chǎn)品食品安全保障體系研究 摘要：我國(guó)是全球公認(rèn)的水產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)，海水養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一直占據(jù)重要地位，尤其步入21世紀(jì)以來(lái)，海水養(yǎng)殖業(yè)步入重要的發(fā)展機(jī)遇期，但在快速發(fā)展之余，海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的食品安全問(wèn)題也愈發(fā)突出。基于此，本文主要從多方面切入，就海水養(yǎng)殖...
強(qiáng)化食品質(zhì)量安全管理體系與加工標(biāo)準(zhǔn)化的雙重策略開(kāi)發(fā) 摘要：食品質(zhì)量安全問(wèn)題一直以來(lái)都是關(guān)乎人們生命健康與社會(huì)和諧穩(wěn)定的直接性因素。尤其在當(dāng)前全球化進(jìn)程加快推進(jìn)、人們食品安全意識(shí)逐年提升的大環(huán)境下，食品質(zhì)量安全愈發(fā)成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。相關(guān)研究表明，實(shí)施管理體系與加工標(biāo)準(zhǔn)化的雙重策略，將行...
中式烹飪中的食材選擇與食品安全保障 摘要：中式烹飪中的食材選擇與食品安全密切關(guān)聯(lián)，直接影響消費(fèi)者健康。本文探討了影響食材選擇和食品安全保障的關(guān)鍵因素，強(qiáng)調(diào)應(yīng)優(yōu)先選擇添加劑和農(nóng)藥殘留較少、新鮮且來(lái)源可靠的食材，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，提出從預(yù)防、準(zhǔn)備和應(yīng)對(duì)三個(gè)階段入手，完善...
食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的應(yīng)用探究 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的持續(xù)提升，食品安全問(wèn)題日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。食品檢驗(yàn)作為保障食品安全的重要技術(shù)手段，在預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。當(dāng)前，食品檢驗(yàn)技術(shù)不斷革新，檢測(cè)方法日趨完善，但食品安全事件仍時(shí)有發(fā)生...
高校推行食品安全管理責(zé)任制存在的問(wèn)題及對(duì)策 摘要：高校作為人才培養(yǎng)的重要場(chǎng)所，其食品安全問(wèn)題直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。本文闡述高校積極推行食品安全管理責(zé)任制的重要性，分析高校食品安全管理的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的推行策略和建議，旨在為提高高校食品安全管理水平提供...
提高網(wǎng)絡(luò)食品抽檢有效性的策略研究 摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的蓬勃發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品銷售日益普遍，網(wǎng)絡(luò)食品抽檢的重要性愈發(fā)突顯。然而，當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)食品抽檢工作面臨諸多挑戰(zhàn)，有效性亟待提升。本文深入剖析在網(wǎng)絡(luò)食品抽檢過(guò)程中存在的抽檢范圍有限、抽檢方法不科學(xué)、數(shù)據(jù)處理有偏差以及結(jié)果運(yùn)用不充分...
2021—2023年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢不合格結(jié)果分析 摘要：為了解我國(guó)食品安全形勢(shì)，對(duì)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布的2021—2023年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品信息進(jìn)行歸類匯總，發(fā)現(xiàn)2021—2023年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢共公布不合格食品642批次，共涉及762個(gè)不合格項(xiàng)目。通過(guò)分析可知，...
農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中的應(yīng)用 摘要：農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中具有至關(guān)重要的作用。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)藥的廣泛使用使得農(nóng)作物產(chǎn)量明顯提升，但其殘留問(wèn)題也日益凸顯，對(duì)食品安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。本文旨在探討農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用意義、發(fā)展現(xiàn)狀及其在食品質(zhì)量檢驗(yàn)中...
中職烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)食品安全管理的構(gòu)建 摘要：職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向，專業(yè)教師合理安排理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。中職烹飪專業(yè)不僅向?qū)W生傳授烹飪技能，更重要的是引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，掌握食品安全操作技能，為飲食安全打好基礎(chǔ)。本文分析了中職烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的食...

HACCP體系在高鐵常溫菜肴包生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用 摘要：常溫菜肴包因其貨架期較長(zhǎng)、種類豐富、營(yíng)養(yǎng)全面和食用方法便捷，成為高鐵餐飲中必不可少的供餐品類。本文以高鐵常溫菜肴包為研究對(duì)象，運(yùn)用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Poi...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題分析 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)涵蓋對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分、污染物質(zhì)和添加劑的分析與評(píng)估，是確保食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。本文分析食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的細(xì)節(jié)問(wèn)題，并提出制定標(biāo)準(zhǔn)操作流程、建立質(zhì)量管理體系、及時(shí)進(jìn)行設(shè)備校準(zhǔn)與維護(hù)以及實(shí)驗(yàn)室環(huán)境控制等對(duì)策，旨在有效提升食品...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制方法分析 摘要：食品質(zhì)量控制對(duì)保障公眾健康和提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。本文從質(zhì)量控制的基本概念出發(fā)，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的比較，分析質(zhì)量控制在不同法規(guī)體系中的異同。在此基礎(chǔ)上，探討傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法的局限性，以及新興技術(shù)如生物傳感器和人工智...
食品檢驗(yàn)質(zhì)量控制的關(guān)鍵因素分析與優(yōu)化對(duì)策 摘要：食品檢驗(yàn)質(zhì)量控制是保障食品安全的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，直接影響公眾健康和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文從人員、設(shè)備、方法和環(huán)境4個(gè)關(guān)鍵因素出發(fā)，分析其對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和檢測(cè)效率的影響。同時(shí)，提出建立健全質(zhì)量管理體系、強(qiáng)化人員培訓(xùn)考核、完善設(shè)備校準(zhǔn)維護(hù)以及規(guī)...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題探討 摘要：本文基于文獻(xiàn)綜述和現(xiàn)有實(shí)踐，系統(tǒng)梳理了食品檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀，分析了食品檢驗(yàn)檢測(cè)中常見(jiàn)細(xì)節(jié)問(wèn)題，并針對(duì)樣品前處理不規(guī)范、檢測(cè)方法選擇適用性不足及結(jié)果解釋準(zhǔn)確性低等，提出了優(yōu)化樣品前處理標(biāo)準(zhǔn)操作程序、根據(jù)基質(zhì)特性選擇最佳檢測(cè)方法以及制定結(jié)果...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理和質(zhì)量控制方法 摘要：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的管理是農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的一項(xiàng)重要工作，能否有效管理標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，關(guān)系到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)的質(zhì)量，同時(shí)也體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)室的管理水平。而標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制則是保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確有效的重要形式。隨著檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的能力范圍越來(lái)越大，檢測(cè)參數(shù)和檢測(cè)...

速凍調(diào)制食品蛋餃的過(guò)氧化值影響因素分析 摘要：本文旨在研究蛋餃組分、烤板材質(zhì)、注皮機(jī)、蛋液原料及大豆油烤制時(shí)間對(duì)蛋餃過(guò)氧化值的影響。結(jié)果表明，蛋餃皮較蛋餃、蛋餃餡的過(guò)氧化值高，鍍鐵材質(zhì)烤板成型的蛋餃皮過(guò)氧化值高于鍍鐵氟龍材質(zhì)，經(jīng)注皮機(jī)成型較不經(jīng)注皮機(jī)成型的蛋餃皮過(guò)氧化值顯著升高...
固相萃取-氣相色譜法測(cè)定焦糖色素中4-甲基咪唑 摘要：目的：建立固相萃取-氣相色譜法測(cè)定焦糖色素中4-甲基咪唑的方法。方法：樣品經(jīng)Chem Elut硅藻土柱凈化富集、二氯甲烷洗脫濃縮，采用DB-1701氣相色譜柱，氫火焰離子化檢測(cè)器測(cè)定。結(jié)果：4-甲基咪唑在100～500 μg...
畢節(jié)市市售魚(yú)腥草中重金屬含量分布特征及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 摘要：以畢節(jié)市市售15份新鮮魚(yú)腥草（根）和5份魚(yú)腥草（葉）為研究對(duì)象，分析魚(yú)腥草中4種重金屬（Cd、Hg、As和Pb）含量分布特征并進(jìn)行健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，同一植株中，魚(yú)腥草（葉）中Pb含量均高于魚(yú)腥草（根），魚(yú)腥草（葉）中Cd、As...
高效液相色譜-電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定大米5種硒形態(tài) 摘要：建立了一種采用高效液相色譜-電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)定大米中硒代胱氨酸（SeCys2）、甲基-硒代半胱氨酸（MeSeCys）、亞硒酸根[Se（Ⅳ）]、硒代蛋氨酸（SeMet）及硒酸根[Se（Ⅵ）] 5種硒形態(tài)的分析方法。利用...
市售芒果中農(nóng)藥殘留分析 摘要：為了評(píng)估芒果中農(nóng)藥殘留情況和其對(duì)食用人群的膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)。本文從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水果店、批發(fā)市場(chǎng)等地購(gòu)買芒果樣品102批次，利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定樣品中的農(nóng)藥殘留。采用短期風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)對(duì)危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)進(jìn)行分析，以點(diǎn)評(píng)估法進(jìn)行慢性膳食攝入風(fēng)...
山東沿海6市市售水產(chǎn)品中多氯聯(lián)苯污染特征及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：應(yīng)用氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法測(cè)定水產(chǎn)品中的多氯聯(lián)苯（Polychlorinated Biphenyls，PCBs），以評(píng)價(jià)山東沿海6市市售魚(yú)類和雙殼貝類樣品中PCBs的污染狀況及健康風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果顯示，PCBs在山東沿海市售水產(chǎn)品中的...
氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定發(fā)酵食品中5種N-亞硝胺類化合物 摘要：目的：建立氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定發(fā)酵食品中5種N-亞硝胺類化合物的分析方法。方法：樣品經(jīng)椰殼活性炭固相萃取小柱凈化富集，采用大體積程序升溫進(jìn)樣，經(jīng)DB-1701色譜柱分離，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行測(cè)定，以質(zhì)量數(shù)和保留時(shí)間定性...
高效液相色譜法測(cè)定荔枝酒中山梨酸含量的不確定度評(píng)定 摘要：目的：評(píng)定高效液相色譜法測(cè)定荔枝酒中山梨酸含量的不確定度。方法：按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》（GB 5009.28—2016）進(jìn)行檢測(cè)，并依據(jù)測(cè)量不確定度的規(guī)程要求，構(gòu)建數(shù)學(xué)模型和評(píng)估方法，分析不確定...

液氮速凍在海產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用研究 摘要：我國(guó)海域資源遼闊，海產(chǎn)品種類繁多，凍品是海產(chǎn)品加工的主要形式之一。液氮速凍作為一種新型速凍技術(shù)，具有凍結(jié)速率快、速凍食品品質(zhì)高等優(yōu)點(diǎn)，已在海產(chǎn)品冷凍過(guò)程中廣泛應(yīng)用。文章綜述了液氮速凍技術(shù)基本原理及其在海產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用，分析了液氮速...
食品安全檢測(cè)存在的問(wèn)題及策略研究 摘要：隨著全球食品安全問(wèn)題的日益嚴(yán)峻，食品安全檢測(cè)在保障公眾健康方面的作用愈加關(guān)鍵。然而，當(dāng)前食品安全檢測(cè)工作面臨諸多挑戰(zhàn)，亟待通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、提高檢測(cè)效率、完善法規(guī)制度等手段來(lái)應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。本文分析了當(dāng)前食品安全檢測(cè)中存在的...
伊犁哈薩克自治州“樹(shù)上干”杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究 摘要：伊犁哈薩克自治州（以下簡(jiǎn)稱伊犁）以其得天獨(dú)厚的自然條件，擁有豐富的果樹(shù)資源。其中，“樹(shù)上干”杏以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味，成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫?。本文全面分析伊犁“?shù)上干”杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討其發(fā)展趨勢(shì)，并提出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的策略與建...
快速檢測(cè)技術(shù)在糧食黃曲霉毒素B1檢測(cè)中的應(yīng)用研究 摘要：黃曲霉毒素B1是一類致癌、高毒的真菌代謝物，對(duì)谷物及其產(chǎn)品造成了極大的危害。由于快速檢測(cè)技術(shù)具有靈敏度高、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)，目前已被廣泛用于黃曲霉毒素B1的檢測(cè)。本文總結(jié)光學(xué)、電化學(xué)和納米技術(shù)等快速檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展，探討便攜式檢測(cè)設(shè)...
可食性涂膜在肉類中的保鮮研究 摘要：隨著人們對(duì)食品安全和質(zhì)量要求的不斷提高，肉類保鮮技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展日益受到關(guān)注。傳統(tǒng)保鮮方法存在局限性，且消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的使用也越來(lái)越謹(jǐn)慎。在此背景下，可食性涂膜作為一種新型、安全、環(huán)保的保鮮技術(shù)，逐漸成為研究熱點(diǎn)。本文旨在全面探...
戶外拓展活動(dòng)中食品營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的關(guān)系研究 摘要：戶外拓展活動(dòng)常面臨高強(qiáng)度的挑戰(zhàn)以及多變的環(huán)境條件，這對(duì)參與者的營(yíng)養(yǎng)攝入有著特殊且嚴(yán)苛的要求。本研究深入剖析食品營(yíng)養(yǎng)在戶外拓展情境中的重要性，詳細(xì)闡述碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)與水分等各類營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的積極作用，并...
食品添加劑在加工環(huán)節(jié)中的安全閾值及作用機(jī)制研究 摘要：食品添加劑在提升食品品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期中作用顯著，但其加工環(huán)節(jié)的安全性備受關(guān)注。本文分析溫度、pH值、壓力等加工條件對(duì)添加劑穩(wěn)定性及功能的影響，揭示副產(chǎn)物生成的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)從多個(gè)角度介紹了安全閾值評(píng)估方法，并提出了優(yōu)化加工工藝、開(kāi)發(fā)新型...
食品抽樣檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用 摘要：本文闡述了食品抽樣檢測(cè)工作的重要性，詳細(xì)介紹了食品抽樣檢測(cè)的目的、方法、原則及其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的具體應(yīng)用，并分析了食品抽樣檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中的發(fā)展方向，以期為食品安全監(jiān)管工作提供參考。關(guān)鍵詞：食品抽樣檢測(cè)；食品安全；應(yīng)用 ...
高分辨率質(zhì)譜分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：高分辨率質(zhì)譜（High Resolution Mass Spectrometry，HRMS）技術(shù)因其卓越的分辨率、靈敏度和精準(zhǔn)度，在食品檢測(cè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。本文分析了HRMS技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用。結(jié)果表明，HRMS技術(shù)能對(duì)復(fù)...
現(xiàn)代農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用分析 摘要：農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中防控病蟲(chóng)害的主要手段。然而，不當(dāng)使用或?yàn)E用農(nóng)藥容易引發(fā)農(nóng)藥殘留問(wèn)題，不僅危害公眾健康，還可能污染生態(tài)環(huán)境。隨著社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的日益關(guān)注，快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留變得尤為關(guān)鍵。因此，本文通過(guò)探討當(dāng)前食品檢測(cè)...
濰坊市生菜中食源性致病菌污染狀況分析 摘要：目的：了解濰坊市生菜生產(chǎn)消費(fèi)全過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)中食源性致病菌的污染狀況，為掌握基線數(shù)據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)預(yù)警提供依據(jù)。方法：采集濰坊市生菜種植、流通和餐飲環(huán)節(jié)中生菜樣本進(jìn)行沙門菌、致瀉大腸埃希氏菌和單增李斯特菌的分離鑒定。結(jié)果：202份樣品中檢...
金沙梨梨干制作工藝現(xiàn)狀及對(duì)策研究 摘要：本文針對(duì)金沙梨梨干產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)問(wèn)題展開(kāi)研究。通過(guò)分析金沙梨的營(yíng)養(yǎng)特性及加工價(jià)值，系統(tǒng)考察當(dāng)前梨干制作工藝中干燥溫度波動(dòng)、預(yù)處理工藝標(biāo)準(zhǔn)化不足、微生物污染控制體系缺失等問(wèn)題，并提出引入智能溫控系統(tǒng)、建立預(yù)處理工藝精準(zhǔn)參數(shù)體系、...
糧食儲(chǔ)存安全的影響因素及對(duì)策分析 摘要：糧食是穩(wěn)定國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要物資，保障糧食安全至關(guān)重要。糧食是具有呼吸和代謝作用的生命有機(jī)體，需要在適宜的條件、環(huán)境下儲(chǔ)存，以保障儲(chǔ)存安全。基于此，文章介紹了水分、不完善粒、霉變等糧食基本特性以及基礎(chǔ)設(shè)施、溫度、濕度等儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)糧食...
食品質(zhì)量檢驗(yàn)中檢測(cè)技術(shù)的使用問(wèn)題與對(duì)策 摘要：食品質(zhì)量檢驗(yàn)是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，而檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用質(zhì)量直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。本文分析了當(dāng)前食品質(zhì)量檢驗(yàn)中檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用存在的主要問(wèn)題，包括技術(shù)選擇未能充分考慮食品特性、操作人員技術(shù)水平參差不齊、檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性與效率偏...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)中不同標(biāo)準(zhǔn)體系的沖突與協(xié)調(diào)策略探討 摘要：本文闡述了不同國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系、國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)之間的沖突表現(xiàn)，同時(shí)分析了沖突產(chǎn)生的原因，如制定主體和目的差異、科技發(fā)展不平衡以及缺乏溝通協(xié)調(diào)機(jī)制。并針對(duì)這些沖突問(wèn)題，提出了涵蓋國(guó)際、國(guó)內(nèi)和企業(yè)3個(gè)層面的...
食品中毒害危險(xiǎn)物現(xiàn)場(chǎng)快檢與精準(zhǔn)檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究 摘要：本文系統(tǒng)梳理了食品中毒害危險(xiǎn)物現(xiàn)場(chǎng)快檢和精準(zhǔn)檢測(cè)的關(guān)鍵技術(shù)類型，強(qiáng)調(diào)了不同檢測(cè)方法在靈敏度、檢測(cè)精度、檢測(cè)時(shí)效性方面的優(yōu)缺點(diǎn)。同時(shí)針對(duì)不同檢測(cè)方法的局限性，從技術(shù)改進(jìn)、步驟優(yōu)化、材料優(yōu)化等方面提出了具體的改進(jìn)方法，旨在為食品毒害危險(xiǎn)...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制問(wèn)題及對(duì)策 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，其控制質(zhì)量和效果直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生活質(zhì)量以及農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出的今天，為消除其對(duì)消費(fèi)者健康的威脅以及提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，必須加大農(nóng)產(chǎn)...
進(jìn)口食品中非法添加劑的檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：隨著貿(mào)易全球化發(fā)展進(jìn)程的加快以及我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，進(jìn)口食品已成為我國(guó)重要的食品來(lái)源。然而，部分不法商家在進(jìn)口食品中違法添加各類非法添加劑，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康和市場(chǎng)秩序。本文簡(jiǎn)要概述非法添加劑的內(nèi)涵以及進(jìn)口食品中常見(jiàn)的非法添...
食品農(nóng)藥殘留的高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)方法優(yōu)化策略 摘要：本研究分析了食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)面臨的主要挑戰(zhàn)，包括檢測(cè)靈敏度不足、定量準(zhǔn)確性受限及復(fù)雜基質(zhì)干擾等問(wèn)題。通過(guò)優(yōu)化樣品前處理方法、改進(jìn)色譜分離條件、創(chuàng)新質(zhì)譜檢測(cè)參數(shù)等策略，提出了基質(zhì)固相分散萃取與同位素內(nèi)標(biāo)法相...
嘔吐毒素致腸道毒性的研究進(jìn)展 摘要：嘔吐毒素（Deoxynivalenol，DON）是一種由鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，在糧食作物（小麥、大麥、玉米和大米）和動(dòng)物飼料中常被檢出。由于DON的高穩(wěn)定性和廣泛污染性，其對(duì)動(dòng)物和人類腸道健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。本文概述了DON的腸道特...
食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)及質(zhì)量控制措施 摘要：本文概述食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的必要性，介紹近年來(lái)應(yīng)用廣泛的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的原理和特點(diǎn)，如色譜法、免疫分析法、納米生物傳感器等，并從樣品采集、儀器設(shè)備校準(zhǔn)與維護(hù)、人員操作規(guī)范、檢測(cè)環(huán)境控制等方面總結(jié)食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制措施，以...
辨證保健對(duì)中藥保健食品開(kāi)發(fā)的啟示 摘要：中藥保健食品是我國(guó)健康產(chǎn)品的重要部分，其在未病先防、保健康復(fù)等方面發(fā)揮巨大作用。近年來(lái)，我國(guó)中藥保健食品種類越來(lái)越豐富，性能越來(lái)越完善，但是中藥保健食品仍存在功能評(píng)價(jià)缺乏中醫(yī)指導(dǎo)、原材料質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)不完善以及消費(fèi)者對(duì)其存在理解誤區(qū)等...
色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：食品添加劑是食品中的常見(jiàn)成分，也是食品安全問(wèn)題的主要誘因之一。關(guān)于食品添加劑的檢驗(yàn)檢測(cè)研究備受國(guó)家和社會(huì)關(guān)注。而色譜法憑借高靈敏度、高準(zhǔn)確性等諸多優(yōu)勢(shì)，在眾多檢測(cè)技術(shù)中脫穎而出，成為當(dāng)前檢測(cè)食品添加劑是否規(guī)范安全使用的可靠手段?；?..
預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及改進(jìn)措施 摘要：在預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的當(dāng)下，食品安全問(wèn)題愈發(fā)凸顯，急需加強(qiáng)監(jiān)管。基于此，本文對(duì)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀進(jìn)行分析，圍繞目前預(yù)制菜食品安全監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行探討，從監(jiān)管依據(jù)、監(jiān)管技術(shù)、主體責(zé)任、問(wèn)題溯源等方面，提出一些預(yù)制菜食品安...
區(qū)縣級(jí)公益一類檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)人力資源管理存在的問(wèn)題及對(duì)策 摘要：隨著檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的縱深推進(jìn)，如何更好地加強(qiáng)區(qū)縣級(jí)公益一類檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)人力資源管理，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)技術(shù)人員的工作積極性，發(fā)揮技術(shù)骨干力量，以促進(jìn)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力提升，是值得探討的一個(gè)問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要分析區(qū)縣級(jí)公益一類檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)...