食品安全導(dǎo)刊

2025年06期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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資訊 “大食物觀與新質(zhì)生產(chǎn)力助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”專題會在北京成功召開（簡訊張聰）5月11日，2025守護“舌尖上的安全”系列科普行動在北京舉辦。在下午召開的專題會中，與會代表圍繞“大食物觀與新質(zhì)生產(chǎn)力助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話題進(jìn)行深入探討...

MettlerToledo將在ProPakChina展會展示全新的產(chǎn)品檢測解決方案 據(jù)了解，MettlerToledo產(chǎn)品檢測部將于2025年6月19-21日在上海舉辦的ProPakChina2025展會上發(fā)布其全新高精度檢重秤C16PluS。本次展會以“賦能數(shù)字制造”為主題，MettlerToledo將展示更智能、更可靠...
SIAL西雅國際食品展 (上海) 順利閉幕 5月19-21日，歷經(jīng)三天精彩紛呈的展覽展示，SIAL世界三大食品展之一—SIAL西雅國際食品展（上海）充分展現(xiàn)其作為全球食飲商貿(mào)大平臺的獨特價值，圓滿收官。山海奔赴永不止步，9月1一3日，SIAL西雅國際食品展將于深圳會展中心（福田）舉辦...

惠州市惠陽區(qū)學(xué)校直飲水監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：分析廣東省惠州市惠陽區(qū)學(xué)校直飲水衛(wèi)生質(zhì)量現(xiàn)狀，為及時消除學(xué)校直飲水衛(wèi)生安全風(fēng)險隱患，保障學(xué)生飲水安全提供科學(xué)依據(jù)。方法：2025年3月，按照隨機抽樣原則，對惠陽區(qū)100所學(xué)校及幼兒園的直飲水進(jìn)行抽樣檢測，依據(jù)《飲用凈水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》...
生活飲用水水質(zhì)安全控制中微生物污染防治措施探討 摘要：生活飲用水水質(zhì)安全直接關(guān)系公眾健康與社會穩(wěn)定，微生物污染是威脅水質(zhì)安全的核心問題之一。本文通過分析生活飲用水中微生物污染的主要來源，包括水源地污染、水處理過程污染及二次供水污染，提出以水源保護、工藝優(yōu)化和管網(wǎng)管理為核心的防控措施，旨在...
河北鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)中食品安全問題及應(yīng)對策略探討 摘要：本文探討了河北鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)中的食品安全問題，分析了該產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、監(jiān)管和消費等環(huán)節(jié)面臨的主要挑戰(zhàn)。分析認(rèn)為，河北鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)面臨的食品安全問題主要源于生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)不足、監(jiān)管體系不完善以及消費者認(rèn)知不足。針對這些問題，本文提出了完善生產(chǎn)管...
海寧市食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及對策研究 摘要：食品相關(guān)產(chǎn)品與人們的身體健康和生命安全息息相關(guān)。海寧市擁有食品相關(guān)產(chǎn)品許可獲證企業(yè)110家，數(shù)量較多。本文對海寧食品相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量安全提升對策，以期進(jìn)一步提升海寧食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全整體...
新形勢下糧食質(zhì)檢工作存在的問題與對策研究 摘要：糧食是人們生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，其與人們的身體健康息息相關(guān)。在新形勢背景下，糧食質(zhì)量檢測工作至關(guān)重要?；诖耍疚纳钊肫饰隽诵滦蝿菹录Z食質(zhì)檢工作所面臨的管理體系不完善、質(zhì)檢技術(shù)不足、質(zhì)檢資源投入短缺等問題，并結(jié)合糧食質(zhì)檢實際情況，提出了完...
淺析漁業(yè)養(yǎng)殖污染物與食品安全的關(guān)聯(lián)及應(yīng)對措施 摘要：隨著漁業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，漁業(yè)養(yǎng)殖污染物對食品安全的影響日益凸顯。本文深入探討漁業(yè)養(yǎng)殖污染物的來源、種類及其與食品安全的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，分析當(dāng)前漁業(yè)養(yǎng)殖污染物對食品安全造成的威脅現(xiàn)狀，并提出一系列應(yīng)對措施，旨在保障漁業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全，促進(jìn)...
網(wǎng)絡(luò)外賣食品監(jiān)管機制存在的問題與對策分析 摘要：本文對當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)準(zhǔn)入管理、平臺責(zé)任落實、配送環(huán)節(jié)監(jiān)管、法律法規(guī)建設(shè)以及社會監(jiān)督機制進(jìn)行了全面梳理，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)外賣食品監(jiān)管存在準(zhǔn)入門檻失守、平臺責(zé)任虛化、配送鏈條失控以及法律法規(guī)滯后等問題?；诖耍岢隽藦娀瘻?zhǔn)入管理、壓實平臺責(zé)任、...
食品安全領(lǐng)域食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)探究 摘要：食品安全領(lǐng)域食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)是保障公眾健康與促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)。本文通過文獻(xiàn)研究和理論分析，系統(tǒng)探討了食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的必要性與實施路徑，圍繞制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、豐富食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、構(gòu)建食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗檢測體系以及...
飲食多元化背景下校園食品安全存在的問題及應(yīng)對策略 摘要：多元化飲食為學(xué)生生活帶來了極大便利，也衍生出了很多食品安全問題。本文剖析多元化背景下校園食品安全存在的問題，并從學(xué)校、政府、社會3個層面提出應(yīng)對策略，以更好地保障校園食品安全。...
昆明市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及質(zhì)量安全管理對策研究 摘要：近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。昆明具有獨特的優(yōu)質(zhì)原材料市場、區(qū)位優(yōu)勢及較強的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，正以強勁的勢頭進(jìn)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道。然而，現(xiàn)階段仍存在產(chǎn)業(yè)鏈分散、質(zhì)量安全監(jiān)管困難等問題。本文從生產(chǎn)經(jīng)營主體管理責(zé)任和主管部門監(jiān)督責(zé)任兩方面入手，分別對...
食品檢驗技術(shù)在保障食品質(zhì)量安全中的應(yīng)用研究 摘要：本文梳理了食品檢驗技術(shù)在原料、加工、儲存及銷售環(huán)節(jié)的具體應(yīng)用場景，分析其在快速檢測、精準(zhǔn)溯源、風(fēng)險預(yù)警等方面的應(yīng)用優(yōu)勢。同時，針對當(dāng)前食品檢驗技術(shù)應(yīng)用中存在的標(biāo)準(zhǔn)滯后、設(shè)備管理不足及人才短缺等問題，提出針對性策略。...
食品安全風(fēng)險分析在食品質(zhì)量管理中的實踐應(yīng)用 摘要：食品質(zhì)量管理作為確保食品安全生產(chǎn)與市場流通的關(guān)鍵工作，在當(dāng)下消費者對食品安全高度關(guān)注的背景下，食品安全風(fēng)險分析在食品質(zhì)量管理實踐中發(fā)揮重要作用。本文立足于食品質(zhì)量管理實踐，深入探討食品安全風(fēng)險分析的重要性，詳細(xì)分析其在食品原料采購把控...
食品安全監(jiān)督抽檢制度的規(guī)范構(gòu)建 摘要：食品安全監(jiān)督抽檢制度是保障食品安全的重要手段，其規(guī)范構(gòu)建對于維護公眾健康和市場秩序具有重要意義。本文從食品安全監(jiān)督抽檢制度的法律依據(jù)、實施現(xiàn)狀及存在問題入手，探討了規(guī)范構(gòu)建食品安全監(jiān)督抽檢制度的關(guān)鍵路徑。通過分析國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗，提出了...
數(shù)智技術(shù)賦能食品安全治理能力提升的路徑分析 摘要：食品安全是公眾健康的基礎(chǔ)性保障，但是在日益復(fù)雜的經(jīng)濟和社會環(huán)境下，食品安全問題愈發(fā)突出且多樣化。因此，食品安全治理能力需要進(jìn)一步提升。本文闡述食品安全的重要性、數(shù)智技術(shù)的內(nèi)涵與作用，分析我國食品安全治理存在的問題，基于WSR模型分析提...
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的食品安全風(fēng)險及防控策略研究 摘要：隨著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的多環(huán)節(jié)化和復(fù)雜性的增加，食品安全風(fēng)險日益凸顯。本文聚焦生產(chǎn)、流通、加工、儲運與銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入分析風(fēng)險具體表現(xiàn)與形成原因，明確風(fēng)險防控基本原則，并提出全過程風(fēng)險防控策略，包括強化源頭管理、完善信息追溯系統(tǒng)、強化多...
醴陵市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系現(xiàn)狀及對策 摘要：隨著生活水平的不斷提高，公眾對食品健康與安全的關(guān)注日益增強。農(nóng)產(chǎn)品作為日常飲食的重要組成部分，從農(nóng)田到餐桌要經(jīng)過生產(chǎn)、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，任何環(huán)節(jié)的疏忽都會影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。因此，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、健全檢測安全體系顯得尤為重要。本文結(jié)合醴...
食品安全檢驗檢測質(zhì)量管理策略分析 摘要：做好食品安全檢驗檢測質(zhì)量管理，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，可以有效提升食品安全監(jiān)管質(zhì)效。本文對國內(nèi)食品安全檢驗檢測現(xiàn)狀進(jìn)行分析，探討了食品安全檢驗檢測過程中存在的問題，并從體系完善、檢測技術(shù)方法、信息技術(shù)應(yīng)用、內(nèi)部監(jiān)督以及人才隊伍建設(shè)等多個...
數(shù)字化時代食品質(zhì)量監(jiān)管的挑戰(zhàn)與應(yīng)對策略 摘要：數(shù)字化時代的到來為食品質(zhì)量監(jiān)管帶來了深刻變革。本文深入探討了數(shù)字化時代下食品質(zhì)量監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)及其應(yīng)對策略。研究表明，隨著數(shù)字化技術(shù)的快速發(fā)展，食品質(zhì)量監(jiān)管急需提升技術(shù)支持，優(yōu)化數(shù)據(jù)管理，更新監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)以適應(yīng)新興食品業(yè)態(tài)的需求，并通過多...
食品添加劑與食品安全研究 摘要：隨著生活水平的提高，人們對食品的需求已經(jīng)發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變，從吃得飽轉(zhuǎn)為吃得好。食品添加劑能夠改善食品的色澤、口感、形態(tài)等，滿足消費者對食品的多元化需求。本文從食品添加劑的分類和功效以及危害分析、食品添加劑的管理等方面進(jìn)行探究，為科學(xué)合理使...

淺談HACCP食品安全管理體系在白酒企業(yè)中的應(yīng)用 摘要：危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）是確保食品安全的一種先進(jìn)管理方法。白酒企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)用HACCP體系，能夠顯著提高產(chǎn)品安全水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量。...
基于質(zhì)量管理與“人機料法環(huán)”的食品廠質(zhì)量控制問題與策略研究 摘要：本文圍繞食品廠的質(zhì)量控制展開深入探討，基于質(zhì)量管理的基本理念，并結(jié)合“人機料法環(huán)”（人員、機器設(shè)備、原輔料、生產(chǎn)方法和環(huán)境）五大關(guān)鍵要素，深入分析了食品廠在質(zhì)量控制過程中存在的問題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)策略。通過優(yōu)化“人機料法環(huán)”各要素...
微生物檢測質(zhì)量控制的關(guān)鍵因素及優(yōu)化策略 摘要：隨著人們生活質(zhì)量的提高，公眾對于食品質(zhì)量要求也日益嚴(yán)格。食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康，通過開展食品監(jiān)測工作能及時發(fā)現(xiàn)并解決食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)存在的問題，能夠有效提高食品安全水平?；诖?，本文闡述微生物概念及微生物檢測方法原理，明確食品...

電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定食品接觸日用陶瓷制品中的金屬元素遷移量 摘要：本文建立電感耦合等離子體質(zhì)譜法同時檢測食品接觸日用陶瓷制品中22種金屬元素遷移量的分析方法。采用 4% 乙酸作為食品模擬物，用灌裝法注入，進(jìn)行3次遷移實驗，取第3次樣品進(jìn)行測定。各元素的線性回歸方程相關(guān)系數(shù)均大于0.999，精密度相對...
頂空-氣相色譜質(zhì)譜法測定三鹵甲烷的方法建立 摘要：目的：建立頂空進(jìn)樣-氣相色譜質(zhì)譜測定飲用水中三鹵甲烷的方法，了解天津地區(qū)飲用水消毒副產(chǎn)物的狀況，為開展國家飲用水項目提供技術(shù)保障。方法：樣品采集時先加 0.3g 抗壞血酸于棕色磨口玻璃瓶內(nèi)，采樣后加蓋密封。準(zhǔn)確移入 10.0mL 水樣...
乳粉中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌能力驗證結(jié)果及關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析 摘要：本實驗室參與了由中國食品藥品檢定研究院組織的單核細(xì)胞增生李斯特菌檢測能力驗證項目，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》（GB4789.30—2016）執(zhí)行，并采用實時熒光PCR進(jìn)行驗證。結(jié)果表明，樣品F...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測保健品中的二氟拉松丙酸酯 摘要：目的：建立了超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定保健品中的二氟拉松-17-丙酸酯和二氟拉松-21-丙酸酯。方法：樣品經(jīng)乙腈和 70% 乙腈超聲或渦旋提取，經(jīng)WatersBEH ?C18 色譜柱( 100mm×2.1mm ， 3.0...
液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定香蕉中噻蟲胺殘留量的不確定度評定 摘要：采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定香蕉中的噻蟲胺含量，根據(jù)測定過程，分析樣品稱量、標(biāo)液配制、曲線擬合、樣品處理過程以及重復(fù)性測試等一系列不確定因素，對不確定度進(jìn)行系統(tǒng)評定。結(jié)果表明，香蕉中噻蟲胺殘留量為 0.042 6mg?kg-1 ，擴展不...
石墨爐原子吸收光譜法測定糧食中鉛元素的方法研究 摘要：目的：建立石墨爐原子吸收光譜法測定糧食中鉛元素的方法。方法：采用微波消解法對糧食樣品進(jìn)行前處理，將待測液注入石墨爐原子吸收光譜儀，經(jīng)灰化原子化后，測定樣本中的鉛含量。結(jié)果：鉛元素濃度在 0～40μg?L-1 時線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)大...
碳納米管改進(jìn)OuEChERS技術(shù)應(yīng)用于氣相色譜法檢測果蔬中5種農(nóng)藥殘留 摘要：目的：建立一種基于多壁碳納米管改進(jìn)的QuEChERS技術(shù)，結(jié)合氣相色譜法檢測果蔬中氧樂果、甲基對硫磷、毒死蜱、水胺硫磷和三唑磷5種農(nóng)藥殘留。方法：采用多壁碳納米管作為固相萃取劑，改進(jìn)QuEChERS前處理技術(shù)，包括優(yōu)化提取方式、提取溶...
隴南市茶葉中金屬和類金屬元素的現(xiàn)狀調(diào)查研究 摘要：調(diào)查隴南市茶葉中金屬和類金屬元素的含量水平，了解其污染狀況及潛在風(fēng)險。采集隴南市多個茶葉產(chǎn)區(qū)2022—2024年的茶葉樣本，并運用電感耦合等離子體質(zhì)譜法進(jìn)行鉛、鎘、汞、砷、銅、鉻、錳及鋁等26種金屬和類金屬元素含量的測定。結(jié)果顯示，茶...
QuEChERS結(jié)合氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定香辛料中30種農(nóng)藥殘留 摘要：目的：采用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法建立一種分析香辛料中30種常見農(nóng)藥殘留的檢測方法。方法：樣品經(jīng) 30min 水化浸潤后，通過 1% 乙酸-乙腈溶液振蕩提取，配合含 150mg 無水硫酸鎂丙基乙二胺的QuEChERS凈化管進(jìn)行基質(zhì)凈化。...

健美類運動員合理營養(yǎng)膳食研究 摘要：隨著健美運動的持續(xù)發(fā)展，健美運動員的營養(yǎng)膳食問題日益受到關(guān)注。健美運動不僅要求運動員展現(xiàn)出優(yōu)異的肌肉形態(tài)和強大的力量，還強調(diào)良好的身體耐力和恢復(fù)能力。本文旨在探討健美運動員的營養(yǎng)需求特點，分析其膳食營養(yǎng)配比不均衡的主要原因，并提出合理...
烹飪條件對牛肉品質(zhì)及營養(yǎng)成分的影響 摘要：烹飪是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，通過烹飪可以改善食物的味道、質(zhì)地和外觀，并促進(jìn)營養(yǎng)吸收，可滿足人們多樣化的口味偏好及營養(yǎng)物質(zhì)需求。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品烹飪方式呈現(xiàn)多元化，不同的烹飪方式及烹飪時間對食品的食用品質(zhì)及營養(yǎng)成分...
手球運動員合理膳食營養(yǎng)研究 摘要：手球是一項高強度、對抗性強的競技體育項目，對運動員的身體素質(zhì)以及身體恢復(fù)能力有較高要求。合理的膳食營養(yǎng)不僅能夠為手球運動員提供充足的能量支持，還能促進(jìn)肌肉修復(fù)、提高運動耐力、增強免疫力，優(yōu)化競技狀態(tài)。本文通過分析手球運動的能量供應(yīng)特點...

保健食品中非法添加物的快速檢測技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：隨著人們生活水平提高與健康意識增強，保健食品市場規(guī)模不斷擴大，但不法商家為牟取不當(dāng)利益在保健食品中非法添加化學(xué)藥物的現(xiàn)象屢禁不止，嚴(yán)重威脅消費者健康。本文闡述了保健食品中常見的非法添加物種類，并綜述了色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、表面增強拉曼光...
氣相色譜法在食品包裝揮發(fā)性有害物質(zhì)檢測中的應(yīng)用研究 摘要：本文系統(tǒng)闡述了氣相色譜法在氯乙烯、偏二氯乙烯、環(huán)氧氯丙烷及苯系物等典型有害物質(zhì)檢測中的應(yīng)用，分析了檢測流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與技術(shù)難點，并提出優(yōu)化前處理、設(shè)備維護、人員培訓(xùn)、檢測條件及環(huán)境控制等具體措施，旨在提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性，為...
基于PCR技術(shù)的食品微生物安全檢測方法研究 摘要：開展食品微生物檢測不僅有利于減少食品安全事件發(fā)生，還可提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase Chain Reaction，PCR）作為一種高效靈敏的分子生物學(xué)檢測方法，具有特異性強、檢測迅速及操作...
動物源性食品中獸藥殘留檢測技術(shù)研究現(xiàn)狀及展望 摘要：動物源性食品中的獸藥殘留檢測是保障食品安全與人類健康的重要環(huán)節(jié)。近年來，隨著檢測技術(shù)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的檢測方法逐步向高靈敏度、智能化方向升級，但目前仍面臨復(fù)雜基質(zhì)干擾、痕量殘留檢測靈敏度不足等挑戰(zhàn)。本文系統(tǒng)綜述了獸藥殘留檢測技術(shù)的最新...
食品重金屬檢測技術(shù)研究 摘要：重金屬污染是威脅食品安全的主要因素之一，其通過食物鏈進(jìn)入人體后可能造成嚴(yán)重的健康風(fēng)險。為確保食品安全，建立高效、準(zhǔn)確的重金屬檢測技術(shù)至關(guān)重要。本文系統(tǒng)綜述了當(dāng)前食品中重金屬檢測的主要方法，包括原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、石...
食品檢驗檢測數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確問題及其對策探討 摘要：食品檢驗檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性是保障食品安全的核心環(huán)節(jié)，但當(dāng)前的實際檢測過程中仍存在數(shù)據(jù)偏差、離散及缺失等問題。本文從技術(shù)、管理、操作3個層面系統(tǒng)分析數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確問題的原因，并提出針對性解決策略，包括強化人員培訓(xùn)、優(yōu)化設(shè)備管理、規(guī)范樣本處理流...
微流控芯片技術(shù)在食品快速檢測中的應(yīng)用 摘要：食品安全是保障公眾健康的基礎(chǔ)，傳統(tǒng)食品檢測方法雖準(zhǔn)確但存在檢測周期長、設(shè)備昂貴等不足，難以滿足現(xiàn)場快速檢測等需求。微流控芯片技術(shù)是一種新型快速檢測技術(shù)，其將實驗流程集成在微小芯片上，借壓力差、電場力驅(qū)動流體，利用多樣材料，通過分離和檢...
食品添加劑對食品質(zhì)量安全的影響與對策 摘要：本文分析了食品添加劑對食品質(zhì)量安全的雙重影響。分析認(rèn)為，合理使用添加劑可有效防腐保鮮、提升食品品質(zhì)，但部分添加劑存在安全隱患，濫用或超量使用可能會對人體健康造成影響?；诖?，本文提出動態(tài)更新使用標(biāo)準(zhǔn)、完善監(jiān)管體系、強化企業(yè)責(zé)任意識、加...
HPLC-ICP-MS在飲用水微量重金屬檢測中的應(yīng)用及質(zhì)量控制 摘要：本文聚焦飲用水中微量重金屬的檢測分析，探討了高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在飲用水微量重金屬檢測中的應(yīng)用。同時，闡述整個分析過程中的質(zhì)量控制措施，以確保檢測結(jié)果的真實性與可靠性，滿足環(huán)境監(jiān)測與水質(zhì)安全評估的需求，為保障飲用...
近紅外光譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用研究 摘要：近紅外光譜技術(shù)作為一種快速、無損、高效的檢測手段，近年來在食品檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。本文闡述了近紅外光譜技術(shù)在食品品質(zhì)鑒別、成分分析、新鮮度評估及轉(zhuǎn)基因成分檢測等方面的具體應(yīng)用，并探討其技術(shù)優(yōu)勢，提出一系列優(yōu)化策略，以期為推動...
生活飲用水水質(zhì)檢測存在的問題及優(yōu)化措施研究 摘要：生活飲用水水質(zhì)不合格可能引發(fā)氟中毒、腸胃炎、膽囊炎、痢疾、霍亂、傷寒、甲型肝炎及感染性腹瀉等多種疾病，對公眾身體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。通過采用適宜的水質(zhì)檢測方法，確保生活飲用水水質(zhì)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，有助于實時掌握水質(zhì)動態(tài)，從而確保飲用水安...
食品安全風(fēng)險分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用研究 摘要：食品安全風(fēng)險分析是保障食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵手段，旨在精準(zhǔn)識別、科學(xué)評估和有效控制食品生產(chǎn)全鏈條中的潛在風(fēng)險。隨著消費者對食品安全關(guān)注度的持續(xù)提升，食品生產(chǎn)企業(yè)日益重視風(fēng)險管理的實施與優(yōu)化。本文系統(tǒng)闡述了食品安全風(fēng)險分析的核心概念及其在食...
化學(xué)保鮮技術(shù)在食品儲存中的應(yīng)用優(yōu)勢及建議 摘要：為推動化學(xué)保鮮技術(shù)在食品儲存中的應(yīng)用，本文探討了該技術(shù)在食品儲存中的優(yōu)勢和建議。分析認(rèn)為，其具備成本低、操作便捷、適用范圍廣以及保鮮效果較佳等優(yōu)勢。在此基礎(chǔ)上，建議開展安全風(fēng)險評估、強化監(jiān)管力度、規(guī)范用量及使用標(biāo)準(zhǔn)，并與其他技術(shù)聯(lián)合使...
食品及保健食品中重金屬元素常用檢測方法的研究進(jìn)展 摘要：本文從工作實際出發(fā)，結(jié)合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及參考文獻(xiàn)，歸納總結(jié)了食品、保健食品領(lǐng)域重金屬元素測定的常規(guī)分析方法，分析了原子熒光、原子吸收、電感耦合等離子體質(zhì)譜以及電感耦合等離子發(fā)射光譜的原理、性能差異以及應(yīng)用現(xiàn)狀，并對這些儀器方法在對應(yīng)領(lǐng)域...
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)研究 摘要：我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場前景廣闊，但其標(biāo)準(zhǔn)化體系尚未完全建成。本文梳理了我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀，分析探討了標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)過程中存在的問題，并提出了推動農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的基本路徑，以期促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展。...
預(yù)制菜食品安全保障困境及法治對策研究 摘要：當(dāng)今世界經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，預(yù)制菜的出現(xiàn)既方便了人們的生活，又促進(jìn)了我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時，也暴露出許多不可忽視的問題，如預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)存在安全隱患、缺乏相關(guān)具體的法律規(guī)范制度、預(yù)制...
食品檢驗檢測中樣品管理存在的問題及對策探討 摘要：隨著食品安全問題的日益嚴(yán)重，食品檢驗檢測在保障公眾健康方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。樣品管理是食品檢驗檢測中至關(guān)重要的一環(huán)，直接影響到檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。本文主要探討了食品檢驗檢測中樣品管理的現(xiàn)狀及存在的問題，分析了樣品采集、運輸、...
食品中重金屬檢測方法的研究 摘要：隨著工業(yè)化和城市化的快速發(fā)展，食品中重金屬污染問題日益受到關(guān)注。重金屬具有生物累積性和毒性，對公眾健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。因此，開發(fā)高效、靈敏、準(zhǔn)確的重金屬檢測方法對于食品安全和環(huán)境保護至關(guān)重要。本文綜述了當(dāng)前食品中重金屬檢測的主要方法，通...
化學(xué)檢測技術(shù)在保健食品檢測中的應(yīng)用探究 摘要：隨著經(jīng)濟水平的不斷提升，人們對保健食品安全問題日益關(guān)注。化學(xué)檢測技術(shù)在保障保健食品安全、實現(xiàn)有效質(zhì)量控制方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，不僅推動了保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，還切實保障了消費者的健康權(quán)益。基于此，本文系統(tǒng)介紹了常見的化學(xué)檢測技術(shù)及其在...
普定縣食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證推行現(xiàn)狀及思考 摘要：食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要抓手，是消費者識別安全農(nóng)產(chǎn)品的重要依據(jù)之一。該制度的推行能有效倒逼生產(chǎn)經(jīng)營者落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任。本文介紹了普定縣在推廣食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證中取得的成效和經(jīng)驗方法，分析了...