探究式教學(xué)在餐飲服務(wù)技能課程中的實(shí)踐

——以餐巾折花實(shí)訓(xùn)為例

摘 要：在技工院校的技能實(shí)訓(xùn)課上采用探究式教學(xué)對(duì)提升學(xué)生的自主探究能力、團(tuán)隊(duì)合作能力及創(chuàng)新能力有著顯著的作用。本文通過(guò)對(duì)廣東省粵東技師學(xué)院旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)課程探究式教學(xué)改革進(jìn)行探索，以餐巾折花實(shí)訓(xùn)課為例，反思傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，闡述如何從創(chuàng)設(shè)情境、課前自學(xué)、課上合作、課后作業(yè)等幾個(gè)方面進(jìn)行探究式教學(xué)改革。（剩余3677字）