-1</sup>, 分別為T1、T2、T3、T4 處理)葉面噴施試驗(yàn)，共5個(gè)處理，以明確辣椒葉面噴施亞硒酸鈉溶液的最佳濃度和富硒辣椒的最佳采收期。結(jié)果表明,葉面噴硒處理辣椒果實(shí)中總硒含量較CK 顯著提高，同時(shí)還能改善辣椒果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。葉面噴硒處理辣椒有機(jī)硒占比均大于 65% ，與CK相比，總硒含量是CK的1.03\~21.43倍，維生素C含量提升幅度最高達(dá) 51.81% ，辣椒素含量提升幅度最高為 14.81% ，蛋白質(zhì)含量提升幅度最高達(dá) 16.56% ，還原糖含量提升幅度最高達(dá) 8.69% 。T2\~T4處理第4次收獲的辣椒果實(shí)中總硒含量高于其他時(shí)期收獲的辣椒，而各處理第1次和第2次收獲的辣椒果實(shí)中總硒含量均低于其他時(shí)期收獲的辣椒。當(dāng)硒噴施質(zhì)量濃度為 4.0mg?L<sup>-1</sup> 時(shí)第3\~6次收獲的辣椒有機(jī)硒占比均較高，均高于 80% 。經(jīng)過(guò)多次葉面噴硒后和提高硒噴施濃度，辣椒果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也出現(xiàn)一定程度的下降，表明辣椒對(duì)硒也有耐受性，當(dāng)超過(guò)其耐受能力后，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)?；疑P(guān)聯(lián)度分析結(jié)果表明，硒噴施質(zhì)量濃度為 4.0,8.0mg L時(shí)第4次采摘的辣椒品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)優(yōu)于其他處理。因此，從富硒和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合考慮，辣椒葉面噴硒質(zhì)量濃度選擇4.0～8.0mg?L<sup>-1</sup> 為宜，第4次采收的辣椒果實(shí)品質(zhì)最佳。-龍?jiān)雌诳W(wǎng)" />

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葉面硒強(qiáng)化對(duì)辣椒硒累積及其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

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中圖分類號(hào)：S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2025）08-183-07

Effects of selenium enrichment on the selenium accumulation and quality of chili pepper

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