瓊脂覆蓋法防止菌落蔓延生長的可行性探究

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摘 要：以50批重慶市售月餅為樣品，按照國家標準《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2—2016）進行菌落總數(shù)項目檢測，采用瓊脂覆蓋法，即在凝固后的瓊脂培養(yǎng)基表面覆蓋一薄層平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（約4 mL），從而實現(xiàn)抑制菌落蔓延生長情況的目的。結(jié)果表明，瓊脂覆蓋法能很大程度上改善菌落蔓延生長情況，蔓延菌落占比下降約22%，菌落計數(shù)更為準確，可見瓊脂覆蓋法是一種簡便有效防止菌落蔓延生長的方法。（剩余4784字）