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要聞聚焦

暴跌一年后豬價(jià)盲目飛速上漲亟需構(gòu)建起成熟的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)

近期，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格的過(guò)快上漲引起了全國(guó)的廣泛關(guān)注。6月中下旬以來(lái)，豬價(jià)出現(xiàn)一波明顯上漲。數(shù)據(jù)顯示，7月4日，外三元生豬價(jià)格每公斤21.48元，相較3月低點(diǎn)已上漲超70%。上市豬企苦等的豬價(jià)反彈終于來(lái)臨，但由于部分媒體特別是自媒體捏造散布漲價(jià)...

高端對(duì)話

踐行“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求助力“吃得安全”向“吃得健康”提升

食品安全和營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到每個(gè)家庭、每個(gè)人的健康，居民營(yíng)養(yǎng)狀況也是反映國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人群健康素質(zhì)的重要指標(biāo)。近年來(lái)，隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的推進(jìn)和食品安全最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)落實(shí)，我國(guó)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作取得積極進(jìn)展和明顯成效。6月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委...

全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興　加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化

6月27日，中共中央宣傳部就新時(shí)代的鄉(xiāng)村振興有關(guān)情況舉行新聞發(fā)布會(huì)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)鄧小剛，國(guó)家鄉(xiāng)村振興局副局長(zhǎng)洪天云，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師、發(fā)展規(guī)劃司司長(zhǎng)曾衍德出席發(fā)布會(huì)，并答記者問(wèn)。 記者：請(qǐng)簡(jiǎn)要介紹一下這十年農(nóng)業(yè)農(nóng)村的發(fā)展情況。 鄧小剛...

麻辣食評(píng)

既不健康也不衛(wèi)生，蹲地就餐必須得改

據(jù)媒體報(bào)道，四川省涼山州部分地區(qū)近期傳達(dá)學(xué)習(xí)涼山州移風(fēng)易俗倡樹(shù)文明新風(fēng)主題教育實(shí)踐活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于治理蹲地用餐深化移風(fēng)易俗的通知》文件精神，其中，“徹底改掉席地而坐、蹲地就餐等陋習(xí)”的提法在網(wǎng)上引起較大反響，成為網(wǎng)友質(zhì)疑的焦點(diǎn)。（7...

培育更多新農(nóng)人成為興農(nóng)人

時(shí)值高考季。據(jù)報(bào)道，今年有多家高校新增“智慧農(nóng)業(yè)”相關(guān)專業(yè)，以培養(yǎng)更多有知識(shí)、懂應(yīng)用的“新農(nóng)人”，滿足農(nóng)業(yè)向數(shù)字化、智能化、規(guī)?；l(fā)展的需要。 與父輩相比，“新農(nóng)人”擁有更為現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，懂得對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行品牌化處理，可以賦予傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)...

部委信息聯(lián)播

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等兩部門(mén)：聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳實(shí)施方案》

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳工作作出系統(tǒng)部署?！斗桨浮访鞔_，圍繞種植業(yè)節(jié)能減排、畜牧業(yè)減排降碳、漁業(yè)減排增匯、農(nóng)田固碳擴(kuò)容、農(nóng)機(jī)節(jié)能減排、可再生能源替代等6...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：2022年重點(diǎn)培育區(qū)域公用品牌品類23個(gè)

近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），明確從2022年開(kāi)始，根據(jù)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌基礎(chǔ)、市場(chǎng)消費(fèi)和國(guó)內(nèi)外影響力等要素，分品類分梯次分年度培育一批具有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)先、市場(chǎng)空間潛力大、文化底蘊(yùn)...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：7月中旬啟動(dòng)海洋伏季休漁聯(lián)合交叉執(zhí)法行動(dòng)

為加強(qiáng)海洋伏季休漁執(zhí)法監(jiān)管，切實(shí)維護(hù)好休漁秩序，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2022年海洋伏季休漁聯(lián)合交叉執(zhí)法行動(dòng)的通知》（ 以下簡(jiǎn)稱《通知》），定于7月中旬開(kāi)始在沿海各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）同步開(kāi)展2022年海洋伏季休漁聯(lián)合交叉執(zhí)法行動(dòng)（以...

國(guó)家中醫(yī)藥管理局等四部門(mén)：加強(qiáng)人才建設(shè) 促中醫(yī)藥發(fā)展

近日，國(guó)家中醫(yī)藥管理局、教育部、人力資源和社會(huì)保障部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代中醫(yī)藥人才工作的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）。 為了加快培養(yǎng)集聚高層次人才，《意見(jiàn)》指出，在院士評(píng)選、國(guó)家重大人才工程等高層次人才評(píng)選中，探索中醫(yī)藥人...

生態(tài)環(huán)境部等四部門(mén)：印發(fā)《黃河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》

為落實(shí)《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于新時(shí)代推動(dòng)中部地區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》《國(guó)務(wù)院關(guān)于新時(shí)代支持革命老區(qū)振興發(fā)展的意見(jiàn)》等有關(guān)文件要求，進(jìn)一步推進(jìn)江西革命老區(qū)水利高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)鞏固拓展水利扶貧成果同鄉(xiāng)村振興水利保障有效銜接，近日，水利部印發(fā)了《關(guān)于...

水利部：完善全鏈條旱情防控 保障人畜飲水和糧食生產(chǎn)用水

日前，水利部召開(kāi)農(nóng)村供水及灌溉保障調(diào)度會(huì)商視頻會(huì)，分析研判當(dāng)前旱情對(duì)農(nóng)村供水和灌溉保障的影響，部署做好下一階段抗旱保供水工作。水利部副部長(zhǎng)田學(xué)斌強(qiáng)調(diào)，要落實(shí)黨委、政府農(nóng)村供水保障主體責(zé)任和水利部門(mén)行業(yè)監(jiān)管責(zé)任，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和憂患意識(shí)，將抗旱...

環(huán)球動(dòng)態(tài)

貴州福泉：“非遺”技藝助力臘肉生產(chǎn)走上“快車道”

近日，貴州省福泉市“蒲氏刨湯臘肉”生產(chǎn)基地獲“福泉市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工坊”掛牌，標(biāo)志著地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展走上了“快車道”。 “這個(gè)‘非遺工坊’的牌子送得太及時(shí)了。”生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人蒲江林說(shuō)，“現(xiàn)在的消費(fèi)者要求都很高，大家都是選擇健...

天津：加快建設(shè)農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地

近期，天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委印發(fā)《天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村國(guó)際合作“十四五”規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），旨在著力推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村國(guó)際合作與天津市現(xiàn)代都市型農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求有機(jī)結(jié)合，助推天津市鄉(xiāng)村全面振興，為加快構(gòu)建農(nóng)業(yè)國(guó)內(nèi)國(guó)際“雙循環(huán)”發(fā)展格局作出更大...

河北：出臺(tái)15項(xiàng)扶持政策加快奶業(yè)振興

日前，河北省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化奶業(yè)振興支持政策的通知》，從加快奶牛種業(yè)發(fā)展、提升奶源基地建設(shè)水平、擴(kuò)大乳制品加工消費(fèi)、強(qiáng)化金融政策支持等四個(gè)方面實(shí)施15項(xiàng)奶業(yè)扶持政策，加快奶業(yè)振興步伐。 支持基因檢測(cè)。新增專項(xiàng)資金，對(duì)高產(chǎn)奶牛核...

湖南：出臺(tái)耕地進(jìn)出平衡政策

為進(jìn)一步加強(qiáng)耕地保護(hù)工作，特別是有效防止耕地“非糧化”，湖南省自然資源廳近期出臺(tái)了耕地進(jìn)出平衡政策。 政策明確提出，縣級(jí)人民政府對(duì)耕地進(jìn)出平衡負(fù)主體責(zé)任。耕地進(jìn)出平衡應(yīng)按年度在縣域范圍內(nèi)落實(shí);在縣域范圍內(nèi)無(wú)法落實(shí)的，縣級(jí)人民政府報(bào)市州人民政...

重慶：將實(shí)施五大行動(dòng) 全力打造西部種業(yè)高地

6月29日，重慶市種業(yè)振興行動(dòng)推進(jìn)會(huì)在潼南區(qū)舉行，部署推動(dòng)全市現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展重點(diǎn)工作，提出在2030年將重慶全面建成西部種業(yè)高地的目標(biāo)。 這一目標(biāo)將分三個(gè)階段實(shí)現(xiàn)：到2023年，種質(zhì)資源普查任務(wù)全面完成，一批種源關(guān)鍵核心技術(shù)取得突破，種業(yè)振興...

重慶：率先出臺(tái)網(wǎng)絡(luò)食品抽檢工作規(guī)程

近期，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局制定出臺(tái)《網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)程》（以下簡(jiǎn)稱“規(guī)程”），建立健全網(wǎng)絡(luò)抽檢工作制度，切實(shí)保障網(wǎng)絡(luò)食品安全。 該規(guī)程在落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》相關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品的抽檢范圍和組織實(shí)施進(jìn)行明...

四川瀘州：發(fā)文加強(qiáng)旅游景區(qū)及周邊食品安全監(jiān)管工作

為切實(shí)維護(hù)全市旅游市場(chǎng)秩序，推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，嚴(yán)格貫徹落實(shí)《四川省景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)安全管理辦法》，瀘州市市場(chǎng)監(jiān)管局近日印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)旅游景區(qū)及周邊食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），安排部署旅游景區(qū)及周邊，高速路服務(wù)區(qū)，機(jī)場(chǎng)、高...

四川：出臺(tái)首個(gè)墾造水田工程技術(shù)指導(dǎo)性文件

日前，四川出臺(tái)《四川省墾造水田工程技術(shù)指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）。《指南》規(guī)定了全省土地整治墾造水田的建設(shè)目標(biāo)、項(xiàng)目區(qū)選擇、規(guī)劃布局和技術(shù)要求，適用于四川省土地整治墾造水田的建設(shè)，包括改造水田、新開(kāi)墾水田、水澆地或旱地改造水田等。 《指南》...

青海：20項(xiàng)舉措確保全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)定向好

6月21日，青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院扎實(shí)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)一攬子政策措施任務(wù)分工方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），對(duì)標(biāo)任務(wù)清單，制定實(shí)施4個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目、3項(xiàng)銜接任務(wù)和13項(xiàng)重點(diǎn)工作任務(wù)，建立20項(xiàng)任務(wù)清單，確保全年農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域經(jīng)...

甘肅：發(fā)文要求進(jìn)一步做好外賣平臺(tái)安全監(jiān)管

為全面落實(shí)國(guó)務(wù)院安委會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)堅(jiān)決防范遏制重特大事故的十五條措施，根據(jù)《中共甘肅省委 甘肅省人民政府關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)堅(jiān)決防范遏制重特大事故的實(shí)施意見(jiàn)》（甘發(fā)〔2022〕6號(hào)）要求，6月27日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局、省...

廣西：發(fā)力水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近日，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)《廣西推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），提出到2025年，全區(qū)水果種植面積適度壓縮，產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，質(zhì)量效益明顯提高，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，高質(zhì)量發(fā)展取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。 據(jù)悉，廣西將...

行業(yè)觀察

小酒館生意被盯上　需滿足客群的核心需求

“何以解憂，唯有杜康。何以解酉，唯有小館?！边@是解酉小館打出的Slogan。6月中旬，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村與洋河股份合作的解酉小館揭幕，八仙桌、條凳、紅蓋頭的酒壇、青花瓷碗，古樸的大門(mén)上張貼著“福泉酒海清香美，味占江南第一家”。前不久，中石化“...

無(wú)醇啤酒終端熱銷　發(fā)展難點(diǎn)在于風(fēng)味創(chuàng)新

夏天正值啤酒消費(fèi)旺季，記者近日發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的無(wú)醇啤酒日益增多，眾多啤酒品牌也紛紛推出了無(wú)醇啤酒。 事實(shí)上，無(wú)醇啤酒作為啤酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期的量減價(jià)升的新賽道之一，為啤酒行業(yè)的發(fā)展開(kāi)創(chuàng)了新領(lǐng)域。目前市場(chǎng)上無(wú)醇啤酒的價(jià)格如何？消費(fèi)者歡迎度如何？其...

企業(yè)面面觀

巧克力巨頭頻出食品事故　費(fèi)列羅正慢慢敗光消費(fèi)者的好感

今年4月，意大利生產(chǎn)商費(fèi)列羅集團(tuán)旗下的健達(dá)（Kinder）巧克力產(chǎn)品，疑似引起歐洲150多例沙門(mén)氏菌疫情，于是我國(guó)海關(guān)總署與各大媒體聯(lián)合呼吁：“請(qǐng)立即停止購(gòu)買(mǎi)、食用費(fèi)列羅巧克力！” 就在調(diào)查結(jié)果顯示“由中國(guó)生產(chǎn)以及進(jìn)口至中國(guó)（包括在途與官方...

上市之路又終止　酒仙網(wǎng)需盡快調(diào)整運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)

6月30日，據(jù)深圳證券交易所披露，酒仙網(wǎng)絡(luò)科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“酒仙網(wǎng)”）申請(qǐng)撤回發(fā)行上市申請(qǐng)文件，深交所決定終止對(duì)其首次公開(kāi)發(fā)行股票并在創(chuàng)業(yè)板上市的審核。酒仙網(wǎng)（現(xiàn)更名為“酒仙”）從2015年掛牌新三板到此次被深交所終止，一輪問(wèn)詢，...

布局白酒行業(yè)成立新啤酒公司　華潤(rùn)集團(tuán)“黃白配”并非易事

中國(guó)華潤(rùn)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“華潤(rùn)集團(tuán)”）在白酒市場(chǎng)有了新動(dòng)作。6月27日，記者在國(guó)家企業(yè)信用信息系統(tǒng)官網(wǎng)注意到，侯孝海、陳萌、張昆等華潤(rùn)系高管已經(jīng)入駐金種子集團(tuán)。據(jù)了解，此前華潤(rùn)集團(tuán)旗下華潤(rùn)戰(zhàn)略投資有限公司已完成受讓安徽金種子集團(tuán)有限公司（...

重整方案獲批　匯源翻身有望

6月27日晚間，匯源在微信公眾號(hào)發(fā)布了一篇《感謝！北京匯源食品飲料有限公司重整通過(guò)》的公告，稱公司重整方案已經(jīng)獲得通過(guò)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，重整方案的通過(guò)至少意味著匯源有了可行的求生機(jī)會(huì)。如果重整成功，憑借匯源的品牌價(jià)值以及當(dāng)前的市場(chǎng)份額，業(yè)界...

推出獨(dú)立品牌　肯德基瞄準(zhǔn)茶飲市場(chǎng)

茶飲賽道又多了一位新選手。6月30日，肯德基獨(dú)立茶飲品牌“爺爺自在茶”的全國(guó)首店正式開(kāi)業(yè)，主要售賣茶飲、點(diǎn)心、雪糕等產(chǎn)品，售價(jià)6-19元。肯德基賣奶茶并不是新鮮事，如今推出獨(dú)立品牌不難看出其在茶飲市場(chǎng)的野心。分析指出，多品牌聯(lián)動(dòng)能夠提升品牌...

奈雪的茶試水“自動(dòng)奶茶機(jī)”　感和品質(zhì)是面臨的最大挑戰(zhàn)

茶飲品牌正以不同形式“秀肌肉”。近日，奈雪的茶（以下簡(jiǎn)稱“奈雪”）開(kāi)始試水“自動(dòng)奶茶機(jī)”，預(yù)計(jì)今年三季度將在所有門(mén)店內(nèi)投入使用。據(jù)悉，該設(shè)備可10秒做完一杯奶茶，產(chǎn)能可提升40%。奈雪將投入機(jī)械制茶設(shè)備視為降低人力成本、提升運(yùn)營(yíng)效率的好方法...

維他奶業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重　逆勢(shì)漲價(jià)策略有風(fēng)險(xiǎn)

維他奶業(yè)績(jī)?cè)傧绿健?月29日，維他奶披露的截至3月31日止的年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，維他奶年度收入減少14%至65.01億港元，該公司股權(quán)持有人應(yīng)占虧損為1.59億港元，而去年取得溢利為5.48億港元。對(duì)于營(yíng)收和凈利雙下滑，維他奶將其歸因于新冠疫...

上市一年后面臨退市　每日優(yōu)鮮深陷盈利泥潭

從“生鮮電商第一股”到黯然退市，需要多長(zhǎng)時(shí)間？每日優(yōu)鮮可能很快就可以交出答案。 6月25日是每日優(yōu)鮮登陸納斯達(dá)克一周年的日子，但公司卻面臨即將退市的窘境。4月下旬以來(lái)，曾經(jīng)的“生鮮電商第一股”股價(jià)接連創(chuàng)新低，股價(jià)始終低于1美元，僅為高峰時(shí)期...

食品教學(xué)

線上線下混合教學(xué)模式下的課程思政探索

習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)持以“立德樹(shù)人”為根本，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)的全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人。本文以食品添加劑課程為例，對(duì)線上線下混合教學(xué)模式下的課程思政進(jìn)行了探索，以期提升課程教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生專業(yè)技...

“2+1”模式下 西餐烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)探究

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，對(duì)從業(yè)人才的要求越來(lái)越高，這就要求相關(guān)院校采用多種教學(xué)手段和途徑，提高學(xué)生的專業(yè)能力，為社會(huì)培養(yǎng)出合格人才。 目前，大連商業(yè)學(xué)校酒店烹飪系下設(shè)的西餐烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了多個(gè)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)——認(rèn)...

食品類專業(yè)課程思政教學(xué)改革探索

課程思政是指堅(jiān)持“立德樹(shù)人”的綜合教育理念，將各類專業(yè)課程與思政理論課高效結(jié)合，以構(gòu)建全員、全程、全方位育人格局。課程思政的基本內(nèi)容包括品德修養(yǎng)、理想信念、職業(yè)素質(zhì)、科學(xué)思維等，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合不同專業(yè)特點(diǎn)，圍繞價(jià)值引領(lǐng)、能力達(dá)成、知識(shí)傳授...

課程思政教育體系下高校食品專業(yè)的課程設(shè)計(jì)與實(shí)踐

高等教育體系承擔(dān)著為國(guó)家和社會(huì)培養(yǎng)人才的重任，不僅要為國(guó)家培養(yǎng)專業(yè)性、技術(shù)性以及創(chuàng)造性的人才，還需要注重學(xué)生的全面發(fā)展，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義接班人和建設(shè)者。因此，各高校在講授專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中，對(duì)于課程思政教育也不容忽視，要把“立...

中職特殊教育中西面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)探索

蒸制生物膨松制品是烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)膨松面品種制作的基礎(chǔ)課，其核心任務(wù)是調(diào)制生物膨松面坯。在中職特殊教育中西面點(diǎn)專業(yè)中，蒸制生物膨松制品和其他中式面點(diǎn)品種的學(xué)習(xí)具有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，是學(xué)習(xí)面坯調(diào)制、蒸制有餡類膨松制品、生坯的搟制成形以及成熟的基礎(chǔ)和關(guān)...

以職業(yè)技能大賽推動(dòng)高職院校餐飲服務(wù)與管理課程教學(xué)改革

職業(yè)院校技能大賽是我國(guó)職業(yè)教育的一項(xiàng)重大制度設(shè)計(jì)和創(chuàng)新，在服務(wù)“三教”改革、推動(dòng)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展方面發(fā)揮了重要作用。通過(guò)技能大賽，參賽教師有機(jī)會(huì)對(duì)接產(chǎn)業(yè)前沿，推廣“崗課賽證”融合，提升職業(yè)院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，全面提高教學(xué)能力和自身素養(yǎng)。近年...

基于新媒體思維的高校食品專業(yè)思政教育策略

在時(shí)代飛速進(jìn)步的同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、多媒體技術(shù)等科技也在飛速發(fā)展，新媒體技術(shù)更逐漸融入到人們生活中的方方面面。在一定程度上講，新媒體技術(shù)突破了傳統(tǒng)新聞、報(bào)紙等傳播方式的局限性，憑借著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的資源共享、電子設(shè)備的方便快捷，創(chuàng)造出了一種新型的...

布局人才鏈 “魯菜師傅”培訓(xùn)重塑魯菜品牌

八大菜系，魯菜為首，魯菜所承載的不僅僅是一種特定的地方菜系和烹飪方式，更是中華傳統(tǒng)飲食文化和齊魯文化的代表與象征。作為魯菜的發(fā)祥地，煙臺(tái)被評(píng)為“中國(guó)魯菜之都”，孕育出王義均、陳學(xué)真、郭延祥、程偉華、于家濤等魯菜大師。煙臺(tái)的魯菜培訓(xùn)之路早在2...

淺析中國(guó)傳統(tǒng)美食文化對(duì)當(dāng)代教育的意義

中國(guó)傳統(tǒng)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“民以食為天”這句俗語(yǔ)也早就以豐富多彩的形式呈現(xiàn)在千家萬(wàn)戶的餐桌上。習(xí)近平總書(shū)記指出，要推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。教育部于近日發(fā)布了《義務(wù)教育課程方案》，將勞動(dòng)從原來(lái)的綜合實(shí)踐活動(dòng)課程中完全獨(dú)立出...

食品安全

食品中微生物的危害與控制分析

食品生產(chǎn)流程繁瑣復(fù)雜，食品質(zhì)量的高低與其含有的微生物數(shù)量、類別等具有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)，如果有害的微生物存在于食品之中并被人食用，那么可能會(huì)對(duì)人的身體健康造成一定危害，甚至?xí)斐伤劳觥Ｋ?，?wù)必要加強(qiáng)食品質(zhì)量管理，采取各種措施預(yù)防和消除食品中的微生...

食品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)研究

近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人們的生活水平顯著改善，食品安全意識(shí)也明顯增強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量安全提出了更高的要求。然而層出不窮的食品質(zhì)量安全事件讓人們對(duì)我國(guó)的食品安全狀況產(chǎn)生了不信任，給食品行業(yè)敲響了警鐘。在新時(shí)代發(fā)展環(huán)境下，如何構(gòu)建一套完善...

食品檢測(cè)

紫外分光光度法在食品檢測(cè)及食品安全分析中的應(yīng)用

隨著生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越注重食品的安全、營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。相關(guān)部門(mén)為了保證食品的安全，也不斷研發(fā)新的食品檢測(cè)技術(shù)。其中，紫外分光光度法操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、應(yīng)用范圍廣泛，是目前用于檢測(cè)成分的常用方法之一。本文首先分析了我國(guó)存在的幾類食品安全...

基于近紅外光譜技術(shù)的食品安全檢測(cè)及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量逐步提升，食品的種類也更加多元化、個(gè)性化。為保證人們吃到安全放心的食品，保障消費(fèi)者的權(quán)益，相關(guān)部門(mén)需要加強(qiáng)對(duì)食品的檢測(cè)力度。近紅外光譜技術(shù)具有簡(jiǎn)單、快速、高效和環(huán)保等特點(diǎn)，受到檢測(cè)單位的重視，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用在...

食用油的質(zhì)量安全檢測(cè)與質(zhì)量控制探究

食用油是居民日常生活中的必需品，其質(zhì)量安全關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)越來(lái)越重視食品質(zhì)量安全問(wèn)題，但食用油領(lǐng)域仍然存在著質(zhì)量安全隱患，如食用油非法添加、摻假等，長(zhǎng)期攝入問(wèn)題油會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的損害并誘發(fā)多種疾病。因...

食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的影響因素探究

食品檢測(cè)工作是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性可以有效、全面落實(shí)我國(guó)的食品安全政策，避免不合格食品流入市場(chǎng)。2016年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，提出要加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，并組建專業(yè)的檢察員隊(duì)伍...

高效液相色譜法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究

食品安全直接關(guān)系到人民的身體健康和生命安全，食品檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。高效液相色譜法是食品檢測(cè)的常規(guī)手段之一，發(fā)展于20世紀(jì)60年代末。它是在經(jīng)典液相色譜基礎(chǔ)上引入了氣相色譜的理論，在技術(shù)上采用了高壓泵、高效固定相和高靈...

食品前沿研究

疫情下進(jìn)口葡萄酒企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)成本控制

持續(xù)三年多的新冠肺炎疫情，使原本已漸趨穩(wěn)定的進(jìn)口葡萄酒行業(yè)面臨著更多復(fù)雜性和不確定性。作為典型的進(jìn)口貿(mào)易，葡萄酒進(jìn)口業(yè)務(wù)80%以上的環(huán)節(jié)都依托國(guó)際供應(yīng)鏈完成，包括國(guó)外酒莊生產(chǎn)、國(guó)際貨運(yùn)、進(jìn)出口清關(guān)等。然而，疫情影響之下，國(guó)外葡萄酒原材料成本...

HACCP體系在集體用餐配送單位中的應(yīng)用

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，受工作、學(xué)習(xí)時(shí)間的限制，不少用人單位和學(xué)校都選擇集體用餐配送單位進(jìn)行送餐，但媒體不止一次報(bào)道過(guò)部分集體用餐配送單位存在的食品安全問(wèn)題，其已經(jīng)成為食源性疾病的易發(fā)場(chǎng)所。而且，隨著學(xué)校供餐數(shù)量及各類重...

運(yùn)動(dòng)員的合理膳食研究

眾多周知，運(yùn)動(dòng)員是一類對(duì)身體素質(zhì)要求極高的人群，為了能擁有強(qiáng)健的體魄，運(yùn)動(dòng)員除了要做大量的運(yùn)動(dòng)外，還要注意飲食搭配，只有通過(guò)合理膳食攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能保證身體所需。本文首先分析了運(yùn)動(dòng)員合理膳食的重要性，然后介紹了運(yùn)動(dòng)員合理膳食的原則，最后...

我國(guó)冷鏈物流行業(yè)存在問(wèn)題及提升對(duì)策研究

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民群眾的生活水平得到極大改善，對(duì)食品安全的關(guān)注度由此也不斷提高，不再局限于吃得飽，更講究要吃得安全、吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)。人民群眾飲食觀念的轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)了生鮮行業(yè)的發(fā)展，與此相關(guān)的冷鏈物流行業(yè)也得到了發(fā)展。 雖然我...

貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

刺梨屬于多年生的薔薇科薔薇屬植物，為落葉小灌木，果實(shí)甜酸，含有大量維生素，食用及藥用價(jià)值都很高，主要產(chǎn)于陜西、甘肅、湖南、四川、云南、貴州等省區(qū)，其中貴州省的野生刺梨資源分布居全國(guó)之首。 刺梨產(chǎn)業(yè)是貴州省大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也是貴州省...

食品營(yíng)養(yǎng)

體育運(yùn)動(dòng)中的飲食營(yíng)養(yǎng)管理分析

飲食營(yíng)養(yǎng)是指人體攝取、消化以及吸收利用食物中的養(yǎng)料來(lái)維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程，飲食營(yíng)養(yǎng)管理是體育運(yùn)動(dòng)中一項(xiàng)極為重要的工作內(nèi)容，通過(guò)科學(xué)有效地加強(qiáng)飲食營(yíng)養(yǎng)健康管理，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員最大程度地提升體育運(yùn)動(dòng)鍛煉效果，全面提升運(yùn)動(dòng)員的綜合能力與素質(zhì)。本...

食品實(shí)驗(yàn)

氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定葡萄酒中甲醇

甲醇是酒中的有害成分，人體過(guò)多攝入含有甲醇的酒會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)、眼部損傷和代謝性酸中毒等，因此測(cè)定酒中的甲醛含量十分重要。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《葡萄酒》（GB/T 15037-2006）對(duì)不同產(chǎn)品類型葡萄酒中甲醇做出限量規(guī)定，白葡萄酒和桃紅葡萄酒中甲...

兒童飲水杯風(fēng)險(xiǎn)分析

兒童飲水杯是嬰幼兒群體必備的產(chǎn)品之一，如果設(shè)計(jì)存在缺陷，嬰幼兒在使用時(shí)很容易發(fā)生杯內(nèi)液體溢出、泄漏的現(xiàn)象，有燙傷使用者的可能。近年來(lái)，由于存在質(zhì)量問(wèn)題，許多國(guó)家都發(fā)生過(guò)嬰幼兒飲水容器召回事件，嬰幼兒飲水杯的質(zhì)量問(wèn)題引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。本...

運(yùn)輸振動(dòng)和跌落對(duì)番茄物流品質(zhì)的影響

隨著電商平臺(tái)的迅速發(fā)展，生鮮產(chǎn)品尤其是果蔬類的線上消費(fèi)需求日益增大，而且消費(fèi)者對(duì)于果蔬的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求也日漸提升。在果蔬的運(yùn)輸配送過(guò)程中，通常會(huì)受到循環(huán)往復(fù)的隨機(jī)振動(dòng)作用或是從高處跌落的瞬時(shí)沖擊，使得果蔬發(fā)生機(jī)械損傷，從而導(dǎo)致果蔬的呼吸...

食安解讀

科學(xué)解讀乳白色的湯是否更有營(yíng)養(yǎng)

一個(gè)流傳已久的觀點(diǎn)認(rèn)為，乳白色的湯才是最有營(yíng)養(yǎng)的。過(guò)去，人們看到乳白色的濃湯，受“以形補(bǔ)形”的觀點(diǎn)影響，認(rèn)為這些湯是“下奶”圣品，恨不得把肉扔了，也要把湯喝完。但這種觀點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的。 會(huì)做飯的小伙伴都知道，并不是所有的食材都能熬出奶白色的...

營(yíng)養(yǎng)與健康

夏日炎炎　三款茶幫你解暑降溫

夏至是二十四節(jié)氣之一，也是最早被確定的一個(gè)節(jié)氣，日期在每年公歷6月20-22日。夏至的到來(lái)表明炎熱的天氣真正來(lái)到了，民間有“夏至不過(guò)不熱”的說(shuō)法。夏至后，雖然白天一天比一天縮短，但地面積蓄的熱量仍比地面散發(fā)的熱量多，故在以后的一段時(shí)間內(nèi)，氣...

豇豆，糖尿病人的絕佳食物

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆，屬豆科一年生植物，每年6-10月上市，夏季正是吃豇豆的好時(shí)節(jié)。作為餐桌上不可缺少的食物之一，你了解豇豆嗎？ 糖尿病患者的絕佳食物 蕓蕓蔬菜中，豇豆雖然相貌平平，但卻是血糖調(diào)節(jié)“小能手”。 豇豆富含磷脂、煙酸（維生...

新規(guī)

市場(chǎng)監(jiān)管總局等四部門(mén)《查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品違法行為規(guī)定》

第一條：為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，嚴(yán)厲查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金（銀）箔金（銀）粉類物質(zhì)（以下簡(jiǎn)稱“金銀箔粉”）食品違法行為，維護(hù)人民群眾身體健康，凈化市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)廣告法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安...

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化進(jìn)口物品新冠肺炎疫情防控工作的通知》

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制（領(lǐng)導(dǎo)小組、指揮部），國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制各成員單位： 2021年以來(lái)，各地、各部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求，加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛透唢L(fēng)險(xiǎn)非冷鏈集裝箱...

吉林省畜牧業(yè)管理局、省財(cái)政廳《吉林省支持奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干舉措》

為認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記視察吉林重要講話重要指示精神，踐行大食物觀，振興我省奶業(yè)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)奶牛和肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，提升動(dòng)物蛋白供給能力與水平，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，滿足人民日益增長(zhǎng)的多樣化乳制品消費(fèi)需求，現(xiàn)就支持奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出以下意...

天津市市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市財(cái)政局《2022年天津市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)實(shí)施方案》（節(jié)選）

為貫徹落實(shí)中央農(nóng)村工作會(huì)議和2022年中央一號(hào)文件精神，按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 財(cái)政部關(guān)于做好2022年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展等項(xiàng)目實(shí)施工作的通知》（農(nóng)計(jì)財(cái)發(fā)〔2022〕13號(hào)）和《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳 財(cái)政部辦公廳關(guān)于做好2022年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)...

安徽省糧食和物資儲(chǔ)備局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全省糧食和物資儲(chǔ)備行業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》

各市、縣（市、區(qū)）糧食和物資儲(chǔ)備局，省糧食集團(tuán)，局屬各單位： 為認(rèn)真貫徹落實(shí)全國(guó)、全省安全生產(chǎn)電視電話會(huì)議精神，緊緊圍繞“防風(fēng)險(xiǎn)、保安全、迎二十大”這條主線，緊緊錨定遏制重特大事故這個(gè)目標(biāo)，全力確保全省糧食和物資儲(chǔ)備行業(yè)安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定...

內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳、財(cái)政廳《內(nèi)蒙古自治區(qū)2022年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)實(shí)施方案》

一、思路目標(biāo) 按照保供固安全、振興暢循環(huán)的工作定位，堅(jiān)持“相對(duì)集中布局，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范引領(lǐng)，農(nóng)牧民自愿自建，政府以獎(jiǎng)代補(bǔ)”原則，以鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)為重點(diǎn)，依托家庭農(nóng)牧場(chǎng)、農(nóng)牧民合作社、農(nóng)村牧區(qū)集體經(jīng)濟(jì)組織開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)...

快訊

奔赴一場(chǎng)人間煙火　全聚德158周年食力煥新等6則

奔赴一場(chǎng)人間煙火 全聚德158周年食力煥新 7月4日（農(nóng)歷六月初六），北京餐飲放開(kāi)堂食已近1個(gè)月，中華老字號(hào)餐飲品牌全聚德迎來(lái)了158周歲生日。在這個(gè)喜慶的日子里，全聚德特別舉辦了“奔赴一場(chǎng)人間煙火，一五八全聚德新食光——全聚德創(chuàng)建158...