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誠(chéng)如中國(guó)白酒大師周恒剛先生所言：白酒在味不在香。自古以來(lái)對(duì)白酒滋味的品評(píng)和描述術(shù)語(yǔ)遠(yuǎn)多于香味，有很多術(shù)語(yǔ)流傳至今，有些語(yǔ)言我們雖然仍在使用，對(duì)其奧妙含義卻并未能完全領(lǐng)會(huì)，但足以說(shuō)明古人對(duì)白酒滋味的感受是非常豐富的。在現(xiàn)代白酒品評(píng)的打分方法中，白酒的味所占的比例也最高，這一個(gè)品評(píng)項(xiàng)目占了50%，香占25%，色和格各占10%和15%。（剩余4852字）
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白酒的滋味和口感
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