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白酒的香氣組成與餐酒搭配接口

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1、白酒的香氣來源

白酒的香氣來源,從加工過程看是兩個(gè)環(huán)節(jié):

第一,原料本身的香氣。白酒原料主要是大麥、小麥、高粱、大米、玉米等,這些糧食作物本身香氣就不一樣,小麥的香氣不同于高粱的香氣,大米的香氣也不同于小麥和高粱的香氣。原料中的不同香氣,最終也會(huì)保留在它的成品酒里面。

第二,加工過程產(chǎn)生的香氣。(剩余2424字)

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