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在古代，關(guān)于白酒具體香氣的描述很少有專業(yè)術(shù)語出現(xiàn)，直到1979年第三屆全國評酒會才開始對香氣有所重視，并確立了香型的概念。那是因?yàn)?963年舉辦的全國第二屆評酒會上，沒有按照香型評酒，造成了香氣濃者占優(yōu)勢、放香比較弱的清香和醬香型白酒等得分比較低，不能全面地對酒的酒質(zhì)做出評價(jià)。所以，在第三屆全國評酒會上，專家們就提出了香型的概念，按照感官直接感受到的香氣，把白酒分成了幾個類型，分別是醬香、濃香、清香、米香和其他香型。（剩余2457字）
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