市售馬鈴薯粉絲粉條中鋁殘留量分析

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摘 要：分析不同采樣地點市售馬鈴薯粉絲粉條鋁殘留量超標情況，為加強食品安全的監(jiān)督和管理提供數(shù)據(jù)支撐。本實驗在大中型超市、小型超市和小攤販共抽取樣品111批次，其中大中型超市未檢出不合格樣品，小型超市檢出不合格樣品1批次，不合格率為2.7%，小攤販檢出不合格樣品5批次，不合格率為13.5%。在抽取的111批次樣品中，有69批次樣品中鋁殘留量>25 mg·kg-1，其中有6批次樣品不合格，表明62.2%的粉絲粉條樣品在不同程度上添加了含鋁添加劑，5.4%的粉絲粉條樣品中添加的含鋁添加劑超出了食品安全國家標準規(guī)定的限量值。（剩余4782字）