食品安全導刊

2024年09期

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《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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食品檢驗檢測中樣品管理和控制存在的問題及對策 摘要：規(guī)范食品檢驗檢測流程，加強樣品管理和控制，不僅能夠保證檢測結果的準確性和可靠性，還有助于提高食品安全監(jiān)管的效率和水平。食品安全問題一直是社會關注的焦點，食品檢驗檢測作為食品安全監(jiān)管的關鍵技術手段，其結果的準確性和可靠性至關重要。本文...
大數(shù)據(jù)背景下高校食品安全管理的創(chuàng)新路徑 摘要：當前，我國高等教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，大學生作為國家建設的主力軍，身心健康得到社會各界的關注，校園食品安全問題更應引起社會各界的高度重視。大數(shù)據(jù)時代的到來，為新時期高校食品安全管理變革帶來了前所未有的機遇。本文在梳理大數(shù)據(jù)食品安全領域應用...
基于消費者認知的食品添加劑安全評價體系構建及策略研究 摘要：濫用與非法添加食品添加劑引發(fā)的食品安全問題，使消費者對食品添加劑的安全性產(chǎn)生了質(zhì)疑，不僅影響了消費者的購買決策，也對食品行業(yè)的健康發(fā)展構成了挑戰(zhàn)。因此，通過構建透明、科學的基于消費者認知的食品添加劑安全評價體系，收集并分析消費者對食...
農(nóng)村飲水安全工程運行管理存在的問題及策略探究 摘要：農(nóng)村飲水安全是“一安全、三保障、兩不愁”指標之一，卻存在重建設、輕管理問題，難以發(fā)揮工程預期效果?；诖?，本文簡要闡述了農(nóng)村飲水安全工程運行管理的意義，以廣西玉林市容縣農(nóng)村飲水安全工程為例，對現(xiàn)存的多方參管協(xié)同不佳、管理隊伍建設不力...
水果加工品及調(diào)味品中常見添加劑的調(diào)研分析 摘要：目的：在食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)重要支柱，人們卻對其安全性日益擔憂的背景下，探尋政府監(jiān)管部門如何發(fā)揮促發(fā)展、保民生的紐帶作用。方法：以水果加工品及調(diào)味品中常見添加劑為研究對象，采取調(diào)查問卷與監(jiān)督抽檢結果分析相結合的方式進行比對研究...
2022—2024年寶雞市元旦和春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢情況分析 摘要：本文對2022—2024年陜西省寶雞市元旦、春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢相關數(shù)據(jù)進行匯總分析，掌握雙節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品總體安全情況，并針對雙節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢中存在的主要問題提出改善對策，以保障人們“舌尖上的安全”。關鍵詞：食用農(nóng)...
焙烤食品安全保障策略及要點分析 摘要：本文闡述焙烤食品的常見種類與特點，探討焙烤食品安全面臨的威脅，分析焙烤食品安全保障現(xiàn)存問題，并針對問題提出建立原料供應商審核及溯源機制、優(yōu)化危害分析和關鍵點控制計劃并加大執(zhí)行力度、完善成品倉儲物流溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)的策略。通過實施這些策...
綠色食品鮮食玉米生產(chǎn)適用農(nóng)藥分析 摘要：全面取消無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，大力發(fā)展綠色認證以來，綠色食品生產(chǎn)迅猛發(fā)展，但綠色食品生產(chǎn)技術推廣體系尚未建立，當前存在綠色食品監(jiān)管與綠色食品生產(chǎn)技術脫節(jié)的矛盾。本文對綠色食品標準體系和《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB ...
基層食品安全監(jiān)管存在的問題及對策分析 摘要：基層食品安全監(jiān)管作為整個監(jiān)管體系的末梢神經(jīng)，其有效性直接關系到食品安全戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。本文以加強基層食品安全監(jiān)管為切入點，深入分析了當前基層食品安全監(jiān)管存在的監(jiān)管資源配置不足、監(jiān)管體系機制不完善、監(jiān)管執(zhí)法能力薄弱等問題，并從加大投入...
運動營養(yǎng)食品標簽存在的典型問題及其完善對策 摘要：本文從消費者、生產(chǎn)經(jīng)營者和監(jiān)管部門等不同角度闡述食品標簽的作用，并對運動營養(yǎng)食品標簽存在的食品名稱標示不規(guī)范、配料表及配料的定量標示不規(guī)范、能量及營養(yǎng)成分標示不規(guī)范、食用量和適宜人群標示不規(guī)范、不符合標簽的基本要求等典型問題進行分析...
高校食堂推行“6T”管理法難點研究 摘要：高校食堂食品衛(wèi)生安全是全社會關注的焦點。本文基于汕尾職業(yè)技術學院翠園食堂在推行“6T”管理法過程中出現(xiàn)的問題，對高校食堂存在共性問題進行深入分析，并提出相應的對策和建議，以期為“6T”管理在高校食堂的推行提供借鑒。關鍵詞：高校；食...
微生物污染對乳制品安全的影響及防控措施研究 摘要：我國是乳制品生產(chǎn)和消費大國，加強乳制品安全管理不但能促進乳制品行業(yè)健康發(fā)展，而且事關人們的身體健康和生命安全。本文分析了乳制品微生物污染的來源、類型以及微生物污染對乳制品安全的影響，并提出乳制品微生物污染的防控措施，為乳制品行業(yè)的健...
蕪湖市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理對策研究 摘要：隨著城市化進程的加快和居民生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益受到關注。本文以蕪湖市為例，探討了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理的實施現(xiàn)狀、存在問題及對策。研究發(fā)現(xiàn)，蕪湖市在網(wǎng)格化管理體系建設、監(jiān)管措施實施等方面取得了一定成效，但仍面臨監(jiān)管體...
標準化綠色背景下食品質(zhì)量安全的關鍵點及控制措施 摘要：為了探討標準化綠色背景下食品質(zhì)量安全的關鍵點及有效控制措施，本文從原料采購與管理、生產(chǎn)過程控制、包裝與儲存等環(huán)節(jié)入手，系統(tǒng)梳理了食品質(zhì)量安全管理的重點領域，提出的完善食品安全管理機制、構建全程質(zhì)量追溯系統(tǒng)、強化生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測、創(chuàng)新優(yōu)化...
食品質(zhì)量控制的關鍵因素及方法分析 摘要：食品質(zhì)量控制作為食品行業(yè)發(fā)展的核心內(nèi)容，不僅與公眾健康安全息息相關，也關系到食品行業(yè)的長久發(fā)展。因此食品企業(yè)必須高度重視食品質(zhì)量，加強對食品質(zhì)量控制的投入力度，對食品企業(yè)形成有效的監(jiān)管，確保食品安全合規(guī)。本文主要從人員、物料、機械、...
針對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題的食品安全管理策略 摘要：鑒于農(nóng)藥殘留對公共健康和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的潛在威脅，本文深入分析了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題對食品安全的影響，并提出加強食品安全標準宣傳與教育、實施精細化農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢制度、構建與完善農(nóng)產(chǎn)品全鏈條追溯體系、提升檢測能力以及設立應急預案與快速...
野生菌中毒事件流行病學分析及防治對策 摘要：隨著社會的發(fā)展和進步，人們的生活水平不斷提高，在飲食上的選擇也越來越多，如野生菌由于其獨特的味道和鮮美的口感已經(jīng)普遍成為人們餐桌上的一道佳肴。但是，很多野生菌都具有一定的毒性，誤食后極易出現(xiàn)中毒事件，嚴重情況下甚至會危及人們的生命安...

蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措施探討 摘要：農(nóng)藥的大量使用在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的同時，也引發(fā)了嚴重的農(nóng)藥殘留問題，給食品安全及公眾健康帶來巨大的潛在威脅。因此，構建科學、完善、高效、系統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量控制體系是勢在必行之舉?；诖?，本文探討了蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措...
食品檢驗機構質(zhì)量管理存在的問題及解決對策 摘要：食品檢驗機構作為保障食品安全的重要部門，其質(zhì)量管理直接關系到檢驗結果的準確性、可靠性以及公眾對食品安全的信心。隨著全球食品安全標準的提高和檢測技術的不斷發(fā)展，食品檢驗機構的質(zhì)量管理面臨著諸多挑戰(zhàn)和機遇。本文分析食品檢驗機構質(zhì)量管理現(xiàn)...

2021—2023年惠州市惠陽區(qū)生活飲用水微生物檢測結果分析 摘要：目的：分析2021—2023年廣東省惠州市惠陽區(qū)生活飲用水微生物檢測結果。方法：2021—2023年采集惠陽區(qū)716份生活飲用水樣本，按照《生活飲用水標準檢驗方法第12部分：微生物指標》（GB/T 5750.12—2006）進行檢...
凝膠色譜凈化-氣相色譜法測定堅果中BHA、BHT和TBHQ的含量 摘要：目的：建立凝膠色譜凈化-氣相色譜法測定堅果中叔丁基對羥基茴香醚（Butylated Hydroxyanisole，BHA）、2，6-二叔丁基對甲基苯酚（Butylated Hydroxytoluene，BHT）、特丁基對苯二酚（Te...
氣相色譜法測定食品中苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸含量 摘要：目的：建立氣相色譜法測定食品中苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸含量的方法。方法：樣品經(jīng)酸化處理后，使用乙醚進行提取，氣相色譜儀分離和定量分析。結果：苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸在各自線性范圍內(nèi)線性關系良好，精密度相對標準偏差在2.04%～4.2...
液相色譜法檢測食品包裝材料中抗氧化劑遷移的研究 摘要：目的：應用液相色譜法檢測食品包裝材料中5種抗氧化劑遷移情況，并進行風險評估。方法：采用液相色譜法檢測聚乙烯、聚丙烯、聚對苯二甲酸乙二醇酯、聚苯乙烯和聚氯乙烯等5種材料在3種食品模擬物（10%乙醇、3%乙酸和正己烷）中抗氧化劑的遷移量...
農(nóng)村飲用水菌落總數(shù)的測量不確定度評定 摘要：目的：對農(nóng)村飲用水菌落總數(shù)進行測量不確定度評定。方法：采集農(nóng)村飲用水，采用平板計數(shù)法對水樣菌落總數(shù)進行檢測和計數(shù)，按照國家計量技術規(guī)范相關方法，分析菌落總數(shù)的不確定度來源，并評定菌落總數(shù)的測量不確定度。結果：重復測定和培養(yǎng)基配制引入...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定辣椒粉中甲胺磷殘留量的不確定度評定 摘要：采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定辣椒粉中甲胺磷的殘留量，根據(jù)測定過程對測量不確定度進行評定。辣椒粉中甲胺磷的檢測結果可表示為（0.031 0±0.001 1）mg·kg-1，k=2。測定過程中校準過程對甲胺磷測量不確...
高效液相色譜法測定保健酒中淫羊藿苷的含量 摘要：目的：建立高效液相色譜法測定保健酒中淫羊藿苷含量的分析方法。方法：保健酒中淫羊藿苷經(jīng)甲醇提取，采用XB-C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm）分離，外標法定量。結果：淫羊藿苷在0.117～58.500 μg&...
分光光度法測定破壁靈芝孢子粉中總三萜含量研究 摘要：目的：優(yōu)化分光光度法測定破壁靈芝孢子粉中總三萜含量的分析方法。方法：分別針對方法中提取液除雜方式、揮干方式及水浴反應條件等進行優(yōu)化，并對優(yōu)化后的方法線性、檢出限、定量限、準確性、專屬性及重復性等進行驗證。結果：測試方法中揮干方式為沸...
氣相色譜-質(zhì)譜法測定雞肉中多種農(nóng)藥殘留 摘要：目的：建立氣相色譜-質(zhì)譜法測定雞肉中15種農(nóng)藥殘留的方法。方法：樣品經(jīng)乙腈提取，凝膠色譜儀凈化，SH-RXi-5Sil MS毛細管柱分離，氣相色譜-質(zhì)譜法檢測，內(nèi)標法定量。結果：15種農(nóng)藥殘留在0.04～2.00 μg·m...
姬松茸干制品中苯甲酸天然本底研究 摘要：目的：分析檢測姬松茸干制品中苯甲酸天然本底值，為科學有效監(jiān)督苯甲酸使用情況及制定相關的國家或行業(yè)標準提供依據(jù)。方法：采集不同地區(qū)的姬松茸干制品50批次，依據(jù)《食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》（GB 5009.2...
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定植物油中17種鄰苯二甲酸酯含量 摘要：本文采用氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜結合多反應監(jiān)測模式，建立了一種快速測定植物油中17種鄰苯二甲酸酯的檢測方法。試驗采用含飽和正己烷的乙腈超聲提取、低溫冷凍離心方式對前處理條件進行優(yōu)化。結果表明，17種鄰苯二甲酸酯在20～1 000...
汕尾市晨洲生蠔品質(zhì)分析與檢測模型的建立與優(yōu)化 摘要：晨洲生蠔是廣東省汕尾市重要的水產(chǎn)品品牌，其品質(zhì)直接關系到市場競爭力和消費者健康。建立科學、高效的品質(zhì)檢測模型對于提升生蠔養(yǎng)殖水平和保障食品安全具有重要意義。本研究通過整合多種檢測技術，構建了一套綜合評價體系，包括感官指標、理化指標和...
頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測定面包中曲酸的含量 摘要：本文建立了頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測定面包中的曲酸含量，并優(yōu)化頂空條件以及進行方法學驗證測定。結果表明，當平衡溫度為90 ℃、平衡時間為30 min時，曲酸的標準曲線方程為Y=0.190 3X+0.004 6，r2為0.99...

鐵人三項運動員的合理膳食營養(yǎng)研究 摘要：鐵人三項是由游泳、自行車、長跑3個有氧項目組成的綜合性新興體育運動項目，具有較強的觀賞性和競爭性，對運動員體能和各項運動技術均有較高要求。本文根據(jù)鐵人三項運動項目的特點，結合運動員的膳食營養(yǎng)需求，深入分析鐵人三項運動員在日常膳食中存...
母乳低聚糖健康功能與應用研究進展 摘要：母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides，HMOs）組成和結構復雜，無法直接從母乳中分離提取，一般采用化學合成、酶促合成和生物工程合成的方法獲得。不同結構特征的HMOs對不同人群健康的影響不同，當前各國對H...
帆船運動員合理營養(yǎng)膳食研究 摘要：帆船運動作為一項極具挑戰(zhàn)性和專業(yè)性的水上競技運動，對運動員的體能、技能及適應能力有著極高的要求。在激烈的訓練和比賽中，合理的營養(yǎng)膳食成為支持運動員發(fā)揮最佳水平、應對各種壓力和挑戰(zhàn)的重要基礎。本文分析帆船運動的獨特性和運動員的營養(yǎng)膳食...

不同工藝條件下褐色酸奶的感官評價 摘要：褐色酸奶是在一定溫度下發(fā)酵制作而成的深色酸奶，其外觀呈褐色，同時帶有奶香和焦香風味，在酸奶市場占有一定的地位。然而褐色酸奶仍存在品質(zhì)穩(wěn)定性欠佳、風味多樣性不足等問題。本文通過研究酸奶中還原糖的種類、還原糖添加量及添加比例、滅菌溫度、...
火麻仁對小麥粉面團的流變學特性和面包品質(zhì)的影響 摘要：本文以火麻仁粉、小麥粉為主要原料制備面包，通過粉質(zhì)儀、拉伸儀探討火麻仁粉添加量對混合粉面團流變學特性的影響，并依據(jù)質(zhì)構分析和感官評價判斷火麻仁小麥面包的品質(zhì)。結果表明，添加火麻仁粉會對面團的穩(wěn)定時間產(chǎn)生負面影響，面團弱化度、吸水率和...

高效液相色譜法在葡萄酒著色劑檢測中的應用問題及其對策 摘要：本研究探討了高效液相色譜法在檢測葡萄酒中非法添加著色劑方面的應用。雖然著色劑可顯著改善葡萄酒的色澤品質(zhì)，但相關標準明確要求不得在葡萄酒中使用合成著色劑。高效液相色譜法憑借其優(yōu)異的分離與分析復雜樣品的能力，成為檢測葡萄酒著色劑的重要工...
食品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測技術研究 摘要：有機磷農(nóng)藥殺蟲譜寬、藥效明顯，可極大地提高農(nóng)作物產(chǎn)量，保證糧食豐產(chǎn)豐收。但是，農(nóng)藥的過度使用會導致其在農(nóng)作物表面、土壤和水源中殘留，經(jīng)過食物鏈進入人體后，會對神經(jīng)系統(tǒng)中的乙酰膽堿酯酶產(chǎn)生抑制作用，造成乙酰膽堿代謝紊亂，損害人體健康。...
ICP-MS半定量分析技術在食品安全領域的研究進展 摘要：電感耦合等離子體質(zhì)譜（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）半定量分析技術，具有操作便捷、分析速度快的特點，可對樣品中70種以上元素進行同時檢測，且在無內(nèi)標及全目標元...
竹筍生物發(fā)酵的研究進展 摘要：生物發(fā)酵不僅可以調(diào)控竹筍的風味品質(zhì)，還可以處理竹筍加工廢棄物，促進資源的有效利用。本文綜述竹筍及其加工廢棄物的發(fā)酵方法、竹筍發(fā)酵過程中的微生物多樣性、竹筍發(fā)酵工藝優(yōu)化、竹筍發(fā)酵后的風味物質(zhì)變化與品質(zhì)以及竹筍及其加工廢棄物的資源化利用...
母嬰源益生菌的研究與開發(fā)進展 摘要：益生菌對人體有多種健康益處，在食品行業(yè)中的應用較為廣泛。益生菌對嬰幼兒健康具有明顯的改善效果，在嬰幼兒配方產(chǎn)品中備受青睞。母嬰源益生菌在促進嬰幼兒免疫發(fā)育、預防和治療結腸炎、緩解嬰兒腸絞痛以及預防嬰兒反流等方面效果顯著，有助于推動嬰...
蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測技術及質(zhì)量控制策略研究 摘要：本文介紹了蔬菜農(nóng)藥殘留的危害和現(xiàn)行檢測標準，重點討論了農(nóng)藥殘留檢測技術，包括氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、酶抑制法、免疫分析法和生物傳感器法，并提出了強化蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制策略，以期...
蔬菜安全檢測中農(nóng)殘速測技術的運用分析 摘要：本文分析了蔬菜農(nóng)殘速測技術在食品安全檢測中的應用現(xiàn)狀。針對農(nóng)殘速測設備靈敏度不足、檢測結果判定標準不統(tǒng)一、樣品前處理方法有待優(yōu)化等問題，提出了提升檢測設備性能、完善檢測結果判定規(guī)范、優(yōu)化樣品前處理流程等解決策略，以期為蔬菜農(nóng)殘速測技...
人工智能在食品安全檢測中的應用研究 摘要：本文梳理了食品安全檢測的內(nèi)涵和人工智能的應用基礎，指出當前食品安全檢測存在的主要問題，并提出了基于深度學習優(yōu)化檢測算法精度、機器學習構建多靶標識別模型、智能傳感器提升現(xiàn)場檢測效率等應對策略。人工智能技術有望顯著提升食品安全檢測的靈敏...
生活飲用水水質(zhì)檢測方法的優(yōu)化及應用研究 摘要：本文論述生活飲用水水質(zhì)檢測方法的相關優(yōu)化措施，如在規(guī)范檢測程序方面要建立并完善水質(zhì)檢測標準體系，在改進樣品采集與保存方面要不斷優(yōu)化采樣過程及樣品的運輸方式，在優(yōu)化檢測設備與技術方面要引入污染源在線監(jiān)測系統(tǒng)與環(huán)境水質(zhì)自動監(jiān)測儀等先進設...
日照市預制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高端海洋預制菜發(fā)展路徑研究 摘要：近年來，我國預制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起，已成為食品消費市場的新熱點和推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。日照市作為海濱城市，在高端海洋預制菜領域具有得天獨厚的資源優(yōu)勢。深入研究日照市高端海洋預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及路徑，對于推動地方特色產(chǎn)業(yè)升級、...
甘蔗糖分提取工藝優(yōu)化及品質(zhì)提升策略 摘要：糖分提取是制糖過程的重要環(huán)節(jié)之一，對糖的品質(zhì)、產(chǎn)量具有決定性影響。近年來，我國甘蔗糖分提取工藝水平明顯提升，但與發(fā)達國家仍存在一定的差距。為進一步優(yōu)化甘蔗糖分的提取工藝，在控制生產(chǎn)成本的同時促進糖品質(zhì)的提高，本文簡要分析了現(xiàn)階段甘蔗...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測意義及檢測水平提升策略分析 摘要：隨著科技的進步，我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提升，人們生活質(zhì)量得到顯著提高的同時，也對食品安全有了更高的期望。農(nóng)產(chǎn)品檢測技術作為保障食品安全的核心手段，在全面篩查農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及添加劑方面發(fā)揮著不可或缺的作用。鑒于此，本文分析了農(nóng)產(chǎn)品...
微生物檢測技術的相關研究進展 摘要：本文探討食品檢驗中微生物檢測技術及其應用、實施流程，分析微生物檢測技術面臨的挑戰(zhàn)，并提出解決方案，旨在提升食品安全水平。關鍵詞：食品檢驗；微生物；標準化檢測 Abstract： This paper discusses the m...
酶聯(lián)免疫吸附法在食品中重金屬殘留檢測中的應用 摘要：酶聯(lián)免疫吸附法（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）以其高特異性、高靈敏度等優(yōu)勢，在食品重金屬殘留檢測領域展現(xiàn)出廣闊的應用前景。本文綜述了ELISA檢測水產(chǎn)品中汞、谷物中鎘、蔬菜中鉛、奶制...
竹筍的營養(yǎng)成分、風味特點及加工工藝研究 摘要：竹筍是我國重要的特色農(nóng)產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，風味獨特。但目前竹筍加工利用水平不高，產(chǎn)業(yè)鏈條不完善，制約了竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文在分析竹筍營養(yǎng)成分、風味特點及其影響因素的基礎上，總結竹筍罐頭、風味竹筍、筍干和發(fā)酵竹筍等加工工藝，并提出加強科技創(chuàng)...
水產(chǎn)品中重金屬污染的快速檢測技術研究 摘要：水產(chǎn)品重金屬污染日益嚴重，傳統(tǒng)檢測方法效率低、分析不足且數(shù)據(jù)處理精度欠佳。本文分析水產(chǎn)品重金屬污染的來源、危害及檢測中存在的問題，提出采用微流控芯片技術、重金屬形態(tài)原位表征方法以及人工智能算法等技術進行監(jiān)測，以期為相關領域提供參考。...
離子色譜法在食品中二氧化硫檢測中的應用 摘要：本文針對離子色譜法在食品中二氧化硫檢測中應用面臨的基質(zhì)干擾、衍生不完全、靈敏度不足等問題，提出了優(yōu)化樣品前處理、改進衍生條件、采用大體積進樣等解決策略。其中，采用固相萃取-衍生聯(lián)用技術可有效去除基質(zhì)干擾；選用有機堿衍生試劑，并建立微...
基于氣相色譜法的食品安全風險監(jiān)測技術 摘要：本文探討了氣相色譜法在食品安全風險監(jiān)測中的應用，主要針對農(nóng)藥殘留、環(huán)境污染物、食品添加劑濫用等食品安全問題，系統(tǒng)分析了從樣品前處理、色譜分離到檢測的全過程。優(yōu)化氣相色譜分析流程，并綜合運用樣品前處理技術、聯(lián)用技術和化學計量學方法，可...