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崇明板糕一塊糕里的千年江南

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清晨的上海崇明島,薄霧還未散盡,老屋的煙囪已升起裊裊炊煙。石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的吱呀聲驚醒了沉睡的巷弄,糯米粉簌簌落下的聲音,像極了江南的細(xì)雨。這是板糕師傅們與時(shí)光的約定——用最質(zhì)樸的食材,最繁復(fù)的手藝,將歲月揉進(jìn)一塊方寸之間的糕點(diǎn)里。

早在明清時(shí)期,對(duì)米的崇拜就刻進(jìn)了崇明人的“基因”。金秋時(shí)節(jié),新收的糯米在青石臼里褪去外殼,露出珍珠般瑩潤(rùn)的質(zhì)地。(剩余937字)

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