不止是豆腐
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在中國人的飲食譜系里，豆制品是個奇妙的存在——它們同宗同源，皆由大豆幻化而來，卻因工藝的細(xì)微差異，演變出截然不同的風(fēng)味與形態(tài)。
豆腐、豆?jié){、豆花這些豆制品已為大眾熟知，不妨將目光投向那些同樣精彩的“豆界旁支”。
非發(fā)酵豆制品
如果說豆腐是黃豆的“溫柔形態(tài)”，那豆干家族便是黃豆的“緊實蛻變”。經(jīng)過壓制、鹵制、熏制等工藝，原本細(xì)嫩的豆腐搖身變成了風(fēng)味各異的堅韌美味。（剩余1118字）