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清新綠色

——豆類蔬菜

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豆類蔬菜特指在豆莢幼嫩或籽粒未完全成熟時(shí)即被采摘、以鮮食為主的種類。它們以清新脆嫩的口感和豐富的風(fēng)味，成為餐桌上的時(shí)令主角。

毛豆，即未成熟的大豆，在豆莢飽滿、籽粒翠綠時(shí)采收。簡(jiǎn)單的鹽煮即可凸顯其本真豆香，是夏夜經(jīng)典的佐餐小食。四季豆（菜豆）、豇豆、扁豆、刀豆等以其鮮嫩豆莢為主要食用部分。烹飪時(shí)需充分加熱以確保安全，清炒、燜燒、焯拌皆宜。（剩余143字）

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