優(yōu)質(zhì)蛋白

——大豆

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中國(guó)先民遵循“不時(shí)不食”的古訓(xùn)，在長(zhǎng)期實(shí)踐中，形成了夏季食用豆類(lèi)的傳統(tǒng)。農(nóng)時(shí)節(jié)奏深刻影響著夏食豆的習(xí)俗。夏至前后，豇豆、四季豆等正值生長(zhǎng)旺季，鮮食供應(yīng)不斷。同時(shí)，春播的蠶豆、豌豆在初夏迎來(lái)收獲尾聲，人們珍惜這短暫的嘗鮮期。元代《農(nóng)桑輯要》詳細(xì)記載夏月豆類(lèi)的種植與收獲安排。鮮嫩豆類(lèi)蔬菜口感清爽、易于消化，自然成為炎熱季節(jié)開(kāi)胃下飯的選擇。（剩余993字）