基于CDIO理念“食品感官評(píng)價(jià)”交叉體驗(yàn)教學(xué)研究

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［摘 要］ “食品感官評(píng)價(jià)”課程主要利用人體感官感知如色、香、味、質(zhì)等感官屬性對(duì)食品樣品進(jìn)行鑒定，具有理論性、實(shí)用性和技能性的特點(diǎn)?！笆称犯泄僭u(píng)價(jià)”作為大多數(shù)高校食品與商檢專(zhuān)業(yè)的一門(mén)基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)課程，在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)程中控制原材料或最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究、風(fēng)味營(yíng)銷(xiāo)、質(zhì)量安全監(jiān)督檢查等評(píng)價(jià)方面具有重要的應(yīng)用價(jià)值，是支撐現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)的重要課程。（剩余6399字）