食品安全導刊

2023年11期

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《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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市場監(jiān)管總局制定發(fā)布《網(wǎng)絡銷售特殊食品安全合規(guī)指南》解讀文件 （簡訊張聰）近日，為規(guī)范網(wǎng)絡食品交易第三方平臺和入網(wǎng)食品經(jīng)營者銷售特殊食品行為，提高其合規(guī)意識，落實食品安全主體責任，保障網(wǎng)絡銷售特殊食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《電子商務法》《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》等...
2023年IFS認證大會在德國柏林舉行 （簡訊王崇民）10月16－17日，2023年IFS認證大會在德國柏林舉行，本次會議的主題是“連接全球認證機構”，吸引了來自世界各地的線上線下200多位代表參與。一年一度的IFS CB大會，匯集了全球各地經(jīng)IFS認定的認證機構代表。大會為...
鄭州市市場監(jiān)管局對食品生產(chǎn)企業(yè)主體責任落實情況開展調研 （簡訊蔚宏奎）日前，鄭州市市場監(jiān)管局黨組成員、一級高級主辦李軍安帶領相關負責同志組成調研組，對河南省新密市食品生產(chǎn)企業(yè)主體責任落實情況開展實地調研，新密市局有關負責同志陪同。調研組一行來到鄭州市綠香園調味食品有限公司，深入企業(yè)生產(chǎn)車間、...
陜西省市場監(jiān)管局召開全省抽檢不合格食品核查處置座談會暨食品抽檢工作推進會 （簡訊蔚宏奎）10月18日，陜西省市場監(jiān)督管理局組織召開抽檢不合格食品核查處置座談會暨食品抽檢工作推進會，陜西省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉育民出席并講話。會上，省局食品抽檢處通報了陜西全省食品抽檢監(jiān)測任務進展情況和全省抽檢不合格食...
第一屆全國學生（青年）運動會食品安全保障推進會在廣西召開 （簡訊蔚宏奎）近日，學青會執(zhí)委會食品藥品安全保障部召開學青會食品藥品安全保障工作推進會。會議深入學習領會習近平總書記關于食品藥品安全、反興奮劑的重要指示批示精神，傳達廣西自治區(qū)黨委、政府工作部署要求，通報學青會食品藥品安全保障工作進展情況...
CTI華測檢測進博會首秀，向世界傳遞中國信心 （簡訊張聰）據(jù)悉，第六屆中國國際進口博覽會已進入最后倒計時，中國第三方檢測與認證服務行業(yè)的開拓者和領先者——華測檢測認證集團股份有限公司（以下簡稱“CTI華測檢測”）將于2023年11月5－10日首次亮相進博會，向世界展示中國TIC企業(yè)的...
國家食品安全風險評估中心關于預防食源性肉毒中毒的風險提示 （簡訊王崇民）近期，國家食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)識別多例因食用即食熟肉制品、自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例。為保障人民群眾生命安全與身體健康，國家食品安全風險評估中心特作出以下提示。肉毒中毒是一種嚴重的中毒性疾病，病死率較高，主要由于攝入...
CBST2024觀眾登記開啟，別猶豫，即刻預登記搶占先機 （簡訊張聰）2023年三季度和中秋&十一長假陸續(xù)落下帷幕，中國經(jīng)濟再次交出亮眼成績單。從國家統(tǒng)計局公布的GDP、消費、固定資產(chǎn)投資、進出口總值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、CPI、就業(yè)等七組數(shù)據(jù)可以看出，國民經(jīng)濟總體持續(xù)恢復向好。商務部也...

NSF：將食品級潤滑劑的使用納入食品安全考量之中 食品級潤滑劑的作用隨著食品行業(yè)發(fā)展成為以高業(yè)務量為特點的行業(yè)，食品生產(chǎn)企業(yè)需要保證其加工設備以高效安全的最佳狀態(tài)運行。使用潤滑劑可以減少由摩擦及磨損造成的設備過熱問題，從而延長設備使用壽命。生產(chǎn)過程中，使用了潤滑劑的設備及部件不可避免地...
浩友夫：做食品紙包裝設備領域先行者 據(jù)悉，2023年11月22～24日，全球知名的包裝大展——swop包裝世界（上海）博覽會（以下簡稱“swop”）將于上海新國際博覽中心盛大啟幕。在為期三天的盛會中，swop 2023將為全球包裝人打造一個展示、學習、交流和合作的全方位平臺，...
新動能、新發(fā)展，安捷倫持續(xù)助力能源行業(yè)轉型升級 9月6－8日，第二十屆北京分析測試學術報告會暨展覽會（BECIA 2023）在北京盛大召開，大會圍繞“生命生活健康——面向綠色未來”的主題，以學術報告會、論壇和儀器展覽會的獨特組合，吸引了超30 000名來自全球分析測試領域的專家、學者...
Mettler-Toledo在中國國際漁業(yè)博覽會上展示創(chuàng)新的產(chǎn)品檢測技術 10月25－27日，中國國際漁業(yè)博覽會在山東省青島市舉辦，Mettler-Toledo在展會中聚焦“用于海產(chǎn)品的異物控制解決方案”主題，展示多項創(chuàng)新技術與解決方案，彰顯了其對中國食品行業(yè)的高度關注。 X2系列異物檢測系統(tǒng)是Mettler-T...
2023海南省食品安全宣傳周活動正式啟動 10月24日，主題為“尚儉崇信盡責同心共護食品安全”的2023海南省食品安全宣傳周活動，在?？谑杏颜x國貿(mào)城中心廣場正式啟動。 “食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，是名副其實的‘國之大者’?！焙Ｄ鲜≌k公廳黨組成員、副主任林峰代表省...
實施標準化戰(zhàn)略，助力自貿(mào)港建設 2023年10月14日是第54屆世界標準日。為進一步傳播標準化理念，推廣標準化經(jīng)驗，提升標準化意識，充分發(fā)揮標準化在高質量發(fā)展中的引領和支撐作用，10月13日，海南省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院，在?？谑信e辦“實施標準化戰(zhàn)略助力...

西餐牛肉類初加工與食品安全控制策略分析 摘要：食品安全關乎消費者的健康，因此成為社會關注的焦點。西餐牛肉類初加工是食品供應鏈的重要環(huán)節(jié)，在加工過程中，微生物污染、化學物質污染、物理污染和交叉污染等問題都可能造成食品質量安全問題。本文深入分析了西餐牛肉類初加工中的食品安全問題，并...
高校食堂食品安全問題及對策 摘要：高校食堂的食品安全事件頻發(fā)，給高校餐飲工作帶來了負面影響和巨大的壓力。分析后勤社會化大背景下，食品安全事件發(fā)生的原因和學校后勤管理中存在的問題，結合工作實際提出有效的防范措施，切實加強高校的食品安全管理，健全應對突發(fā)事件的機制，筑牢...
新時期外賣餐飲服務食品安全監(jiān)管問題與策略探討 摘要：現(xiàn)代信息技術的發(fā)展，促進了外賣餐飲平臺的快速擴張，為廣大消費者提供了極大的便利。但外賣餐飲服務平臺發(fā)展過程中也產(chǎn)生了一系列食品安全問題，成為食品安全監(jiān)管的一大難題。本文從監(jiān)管力度、監(jiān)管隊伍、監(jiān)管主體等角度分析了外賣餐飲服務食品安全監(jiān)...
0食品衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀及策略研究 摘要：近年來，各級部門堅持以人民為中心，始終將食品衛(wèi)生安全作為民生、民心工程來抓，凝心聚力守護人們“舌尖上的安全”，筑牢食品衛(wèi)生安全防線，食品衛(wèi)生安全管理水平得到了明顯提升。食品衛(wèi)生安全事關公眾身體健康及社會穩(wěn)定，保障食品衛(wèi)生安全現(xiàn)實意義...
食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督中的應用 摘要：新時期，食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督中的作用較為突出，不僅能夠降低食品監(jiān)管難度，還能夠使食品企業(yè)更具責任感，保障食品安全。因此，相關人員要提高對于食品衛(wèi)生檔案化管理重視程度，明確其中存在的不足，并做出優(yōu)化，為食品監(jiān)督工作的順利開展提...
食品安全抽檢工作中影響結果判定和檢驗結論的關鍵因素 摘要：本文主要針對抽樣過程、食品分類、制樣制備、樣品管理、檢驗方法和結果判定等食品安全抽檢過程中不同環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)影響檢驗結果和判定的問題進行分析，總結提煉關鍵因素，為檢驗檢測機構和抽檢專業(yè)技術人員對檢驗結果進行判定提供思路和參考，從而提升...
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全問題研究 摘要：食品與人們的生活緊密相連，食品安全是人們獲得安全感的重要渠道。目前，我國食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還存在著諸多問題，相關人員需要透過這些問題，分析造成這些問題的原因，從而進行針對性完善與優(yōu)化，從根本上杜絕食品安全問題，實現(xiàn)食品安全的持續(xù)與穩(wěn)定...
四川省部分食品企業(yè)檢驗員食品安全知識科普現(xiàn)狀調查 摘要：本文對四川省部分企業(yè)檢驗員進行問卷調查，了解當前不同食品企業(yè)檢驗員的食品安全知識科普現(xiàn)狀，分析其對相關法律法規(guī)知識的掌握程度與對食品安全問題的關注和認知。通過分析調查結果，發(fā)現(xiàn)存在的問題并提出相應的改進措施，為食品企業(yè)提高食品安全管...
傳統(tǒng)中餐烹飪技藝與現(xiàn)代食品安全標準融合探討 摘要：本文針對傳統(tǒng)中餐烹飪技藝與現(xiàn)代食品安全標準沖突的問題展開討論，提出了一系列解決方案，包括利用現(xiàn)代科技手段改良傳統(tǒng)烹飪過程、研發(fā)新型防腐技術、建立智能化食品溯源系統(tǒng)以及推廣健康飲食理念等，使中餐烹飪行業(yè)更好地適應當代社會對食品安全的要...
新時代背景下糧食安全影響因素及安全管理 摘要：新時代背景下，糧食安全是國家建設、社會發(fā)展的頭等大事。為了確保糧食安全，本文簡要闡述了新時代背景下糧食安全有關內(nèi)容，分析了糧食安全影響因素，并對糧食安全的實現(xiàn)路徑進行深入探究，以供參考。關鍵詞：新時代；糧食安全；影響因素；安全管理...
新公共管理視域下高校食品安全監(jiān)督管理策略分析 摘要：食品安全一直以來都備受關注，高校食品安全管理因其特殊性和監(jiān)督管理問題而面臨較多的挑戰(zhàn)。本文基于新公共管理視域，從高校食品安全監(jiān)督管理問題出發(fā)，探討相關法律法規(guī)待優(yōu)化、監(jiān)督體系不健全、學生監(jiān)管參與度不足等特殊性，并針對高校食品安全監(jiān)督...

食品檢驗檢測中質量控制的細節(jié)問題及處理策略研究 摘要：食品檢驗檢測是確保食品安全的關鍵，加強質量控制則是保證檢驗檢測結果準確、可靠的重要手段。本文闡述了添加劑、生物毒素、浸出物、揮發(fā)油等檢測內(nèi)容，分析了樣品的采集與制備、儀器的檢查與保養(yǎng)、試劑的使用與儲存、實驗室溫度控制等工作中存在的細...
糧食檢驗與儲備糧的質量管理策略探討 摘要：隨著國家級儲備糧規(guī)模不斷擴大，傳統(tǒng)的人工檢測與管理模式已經(jīng)無法適應海量儲備糧的質量安全監(jiān)管需求。為實現(xiàn)智慧型、精細化的現(xiàn)代化監(jiān)管，本研究分析了糧食檢驗與儲備糧質量管理的關聯(lián)性，并提出了優(yōu)化糧食檢驗與儲備糧質量管理的策略，以有效提升儲...
食用油生產(chǎn)企業(yè)的物料平衡管理與質量控制 摘要：在食品工業(yè)中，食用油生產(chǎn)企業(yè)的物料平衡管理與質量控制對其產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量具有極其重要的影響。物料平衡管理能夠優(yōu)化企業(yè)資源利用，提高生產(chǎn)效率，而質量控制則能確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。然而，目前食用油生產(chǎn)企業(yè)在這些方面存在一些問題。本文...
桶裝飲用水微生物影響因素調查分析 摘要：本文對桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)進行調查研究，分析了桶裝飲用水生產(chǎn)過程中主要污染環(huán)節(jié)的污染概率和原因，以供企業(yè)自查、政府監(jiān)管參考。研究表明，污染最嚴重的環(huán)節(jié)是周轉桶。關鍵詞：桶裝飲用水；微生物；分析 Investigation and A...
乳制品生產(chǎn)過程中的質量控制策略 摘要：隨著食品安全問題的頻繁發(fā)生，我國不斷強化對于食品安全的監(jiān)控。乳制品是居民飲食中最常見的食品之一，嚴格控制其生產(chǎn)加工品質，有利于乳制品安全系數(shù)的提高，從而更好地保證消費者的生命健康和安全。在乳制品生產(chǎn)過程中，質量控制是確保產(chǎn)品安全和質...

氣相色譜-質譜法檢測黃瓜中5種農(nóng)藥殘留 摘要：建立了采用氣相色譜-質譜聯(lián)用法檢測黃瓜中5種常用農(nóng)藥殘留的分析方法。結果表明，該方法的回收率的平均偏差較小，精密度良好。使用本方法對武威市內(nèi)20個黃瓜生產(chǎn)基地進行抽檢，發(fā)現(xiàn)抽檢的60份樣品中，腐霉利的檢出率最高，咪鮮胺和噠螨靈次之，...
北京市某區(qū)2022年肉及肉制品監(jiān)測結果分析 摘要：目的：了解和掌握北京市某區(qū)2022年肉及肉制品病原微生物的污染情況，發(fā)現(xiàn)肉及肉制品存在的安全隱患，為食品安全風險監(jiān)測工作提供依據(jù)。方法：根據(jù)《2022年食品微生物及其致病因子監(jiān)測工作手冊》工作要求以及國家標準方法，采集生肉和熟肉制品...
液相色譜-四極桿飛行時間質譜法對保健食品中30種降糖類非法添加化合物的快速定性檢測 摘要：目的：建立液相色譜-四極桿飛行時間質譜法對保健食品中30種降糖類非法添加化合物的快速定性檢測方法。方法：樣品經(jīng)甲醇超聲提取后，采用Agilent Poroshell 120 EC-C18（150 mm×3.0 mm， 2....
LC-MS/MS法測定大蒜中氟啶蟲胺腈殘留量的不確定度評定 摘要：為評定液相色譜-串聯(lián)質譜法（Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，LC-MS/MS）測定大蒜中氟啶蟲胺腈殘留量的不確定度，本文分析了不確定度影響因素，找出了不確定度各分量并進行...
湖南某市2021—2022年辣椒農(nóng)藥殘留監(jiān)測分析及控制對策 摘要：為了解湖南某市辣椒產(chǎn)品質量安全情況，對該市2021年、2022年辣椒種植生產(chǎn)主體采集的403批次新鮮辣椒樣品的68種農(nóng)藥殘留進行檢測分析。結果表明，兩年檢出農(nóng)藥共30批次，檢出率為7.4%，超標樣品4批次，合格率為99.0%；超標的...
蔬菜粉中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留量的測定能力驗證研究 摘要：通過參加“CFAPA-1716蔬菜粉中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留量的測定”能力驗證，加強本實驗室對蔬菜中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯的檢測能力，從而保障食品安全監(jiān)督工作的質量。樣品按照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酯類農(nóng)...
動物食品中硫酸沙丁胺醇殘留物的TLC-SERRS分析 摘要：目的：建立薄層色譜與表面增強共振拉曼光譜聯(lián)用技術檢測苯乙胺類擬腎上腺素硫酸沙丁胺醇藥物殘留的方法。方法：使用微波加熱法用硝酸銀和檸檬酸鈉制備表面增強劑銀溶膠；對所制備的銀溶膠進行參數(shù)測定，選擇表面增強效果較好的銀溶膠；應用表面增強共...
高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定嬰幼兒配方乳粉中A1 β-酪蛋白、A2 β-酪蛋白含量 摘要：建立嬰幼兒配方乳粉中A1、A2 β-酪蛋白的高效液相色譜-串聯(lián)質譜測定方法。乳粉經(jīng)尿素溶液溶解稀釋，胰蛋白酶酶解，過膜后利用ACQUITY UPLC Peptide BEH C18（100 mm×2.1 mm，1.7 μm...
熒光微球免疫層析法快速檢測基圍蝦中環(huán)丙沙星 摘要：本研究將環(huán)丙沙星單抗與帶羧基的熒光微球偶聯(lián)標記，將環(huán)丙沙星抗原和羊抗雞IgY分別包被于硝酸纖維膜上作為檢測線（T）和控制線（C），然后根據(jù)其熒光信號比值（T/C）和樣本中環(huán)丙沙星藥物濃度之間的對應關系建立了一種簡單快速、高靈敏檢測基...
應用近紅外檢測技術測定黃豆蛋白質含量的研究 摘要：本文通過近紅外檢測技術，在不破壞黃豆狀態(tài)的前提下，探究快速檢測黃豆蛋白質含量的方法，利用國標認可的化學法檢測數(shù)據(jù)，建立近紅外快檢方法模型，再對黃豆樣本進行檢測，并與化學法檢測結果進行對比，驗證近紅外快檢方法模型的適用性。結果表明，黃...
高效液相色譜-示差折光檢測法測定果凍中三氯蔗糖含量的不確定度評定 摘要：目的：評定基于高效液相色譜-示差折光檢測法測定果凍中三氯蔗糖含量的不確定度。方法：參照《食品安全國家標準食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定》（GB 22255—2014）進行實驗，基于《化學分析中不確定度的評估指南》（CNAS—GL0...
22018—2022年淄博市市售雙殼貝類中諾如病毒檢測分析 摘要：目的：分析淄博市市售雙殼貝類中諾如病毒檢測結果，了解其污染情況，為開展食品中諾如病毒風險評估及采取有效防控措施提供數(shù)據(jù)支持。方法：采集2018—2022年淄博市市售雙殼貝類樣本155份，提取病毒核酸并采用實時熒光定量逆轉錄聚合酶鏈式...

合理膳食對高山滑雪運動員的重要性 摘要：被譽為“冬奧會皇冠上的明珠”的高山滑雪是一項兼?zhèn)渌俣纫约凹记尚缘母邚姸冗\動。高山滑雪的競賽過程是由雪地高處向低處俯身滑降，在運動中涉及下肢下蹲支撐、根據(jù)移動轉換重心、把握平衡的前提下進行加速沖刺等復雜的動作變換。良好的身體素質是按時...
艦船人員營養(yǎng)評價與營養(yǎng)干預研究 摘要：艦船人員日常工作環(huán)境密閉潮濕，飲食條件較差，食材供應不足，易造成營養(yǎng)素的缺乏并誘發(fā)生理心理疾病。因此很有必要對艦船人員的營養(yǎng)狀況進行科學評價并給予合理的干預，以完善營養(yǎng)結構，實現(xiàn)艦船人員高效作業(yè)的目的。關鍵詞：艦船人員；營養(yǎng)評價；...
大學生飲食營養(yǎng)與健康提升策略 摘要：大學生飲食營養(yǎng)與健康情況關系到自身健康水平，間接影響學習與生活質量，然而部分大學生飲食營養(yǎng)與健康意識缺乏，飲食習慣不健康，飲食結構不夠科學等，對身體健康造成潛在威脅，甚至引發(fā)多種疾病?；诖?，本文對大學生飲食中存在的問題進行分析，并...
籃球運動員合理膳食營養(yǎng)研究 摘要：籃球運動成為奧林匹克賽事中眾人矚目的焦點，籃球運動員的職業(yè)化代表著籃球運動的蓬勃發(fā)展。合理的膳食營養(yǎng)對于籃球運動員運動能力的提升具有重要的作用。本文分析籃球運動的專項特點、能量供應特點以及營養(yǎng)補充，并針對不合理的膳食原因提出改善建議...
惠州大亞灣區(qū)市售水果蔬菜中稀土元素含量分析及健康風險評估 摘要：目的：通過測定大亞灣區(qū)市售水果蔬菜中16種稀土元素的含量，分析其分布狀況及污染程度，明確大亞灣區(qū)居民通過食用水果、蔬菜攝入稀土元素帶來的健康安全風險大小，為監(jiān)管部門科學全面制定食品安全管理制度、防控方案提供科學的數(shù)據(jù)支撐。方法：以大...

一種調味汁的工藝配方優(yōu)化研究 摘要：本文通過單因素試驗和二次通用旋轉組合設計試驗，確定調味汁的最優(yōu)原料配比為醬油和醋的配比3.92∶1.00、白砂糖16.3%、味精0.395%、蒜頭7.2%以及干辣椒3.6%。按照此配方制得的調味汁的感官品質良好，比較符合閩東地區(qū)消費...
醇提法提取河蜆活性成分的工藝研究 摘要：以河蜆軟體部分為原料，以乙醇脫氫酶激活率為指標，采取單因素和正交試驗優(yōu)化95%乙醇提取河蜆活性成分的工藝條件。結果表明，最佳工藝條件為料液比1∶6（g∶mL）、提取時間4 h、提取溫度為70 ℃，該條件下乙醇脫氫酶的激活率為40.0...
玫瑰茄花茶飲料工藝優(yōu)化 摘要：為豐富花茶飲料品種，本文通過單因素以及正交試驗優(yōu)化玫瑰茄花茶湯汁和玫瑰茄花茶飲料的工藝條件。結果表明，在玫瑰茄添加量0.6 g、浸提時間40 min、浸提溫度80 ℃的前提下，玫瑰茄花茶飲料調配的最佳工藝條件為檸檬酸添加量0.03 ...
紅棗枸杞生姜復合固體飲料的加工工藝研究 摘要：目的：以紅棗、枸杞、生姜為原料，采用真空干燥法制備紅棗枸杞生姜復合固體飲料。方法：以感官評分為指標，運用單因素試驗和正交試驗確定復合固體飲料的最佳配方；以綜合評分為指標，運用正交試驗確定真空干燥的最佳工藝。結果：復合固體飲料的最佳配...
羧基化柚子皮吸附材料的制備 摘要：本文以柚子皮為原料，利用氫氧化鈉將柚皮中甲酯化的羧基水解成羧酸，再利用甘氨酸與柚子皮表面基團反應，將甘氨酸嫁接到柚子皮表面，使改性后的柚子皮表面含有大量的羧基，得到羧基化柚子皮吸附材料。通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化得到羧基化柚子皮吸...

國潮元素在茶葉包裝設計中的應用研究 摘要：茶包裝是茶文化的重要載體之一，我國茶包裝設計存在過度包裝、設計元素單一、缺乏文化內(nèi)涵支撐等問題。本文探討如何將國潮元素中的漢字、節(jié)氣、生肖以及茶道文化與茶葉包裝設計相結合，以期為茶葉包裝設計提供新的思路和方向。關鍵詞：國潮元素；包...
紙質食品包裝材料化學物檢測技術研究 摘要：隨著科技的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品包裝材料的安全性要求越來越高。紙質食品包裝材料由于其環(huán)保、可再生等優(yōu)點，在食品包裝行業(yè)中得到了廣泛應用。然而，紙質食品包裝材料中可能含有的化學物質對食品的安全性和人體健康構成了潛在威脅。本文...

糧食農(nóng)藥殘留檢測中的前處理方法探析 摘要：農(nóng)藥作為現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中對于提升農(nóng)作物產(chǎn)量和品質有著十分重要的作用。但近年來，農(nóng)藥濫用現(xiàn)象嚴重，導致糧食中農(nóng)藥殘留量超標，引發(fā)了全社會對于糧食安全的極大關注，對糧食農(nóng)藥殘留進行檢測成為確保人們飲食健康的重要方式。但...
牛羊肉產(chǎn)品獸藥殘留的危害與控制措施探討 摘要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平逐漸提高，對牛羊肉產(chǎn)品質量提出了更高的要求。然而，養(yǎng)殖戶為了提高牛羊肉養(yǎng)殖產(chǎn)量，存在過度使用獸藥的問題，導致牛羊肉產(chǎn)品獸藥殘留過量，不僅會危害生態(tài)環(huán)境安全，還會對人體健康造成極大危害。基于此，需要結合...
基于食品安全的農(nóng)產(chǎn)品質量檢測現(xiàn)狀分析 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質量檢測在確保食品安全方面起著至關重要的作用。然而，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和供應鏈的不斷擴展，以及新的食品安全威脅的不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)有的檢測方法和標準面臨諸多挑戰(zhàn)。分析發(fā)現(xiàn)，當前農(nóng)產(chǎn)品質量檢測在標準制定、檢測方法和設備等方面存在一定問題，造...
油炸食品烹飪工藝的優(yōu)化分析 摘要：為了改善油炸食品的口感，提高油炸食品的營養(yǎng)價值，本文針對油炸食品烹飪工藝提出了優(yōu)化建議。在研究過程中通過查閱相關文獻，對油炸烹飪工藝的優(yōu)勢、對人體健康的危害以及對食品中營養(yǎng)物質的影響進行了深入探討。結果表明，油炸烹飪工藝具有口感好、...
食品理化檢驗技術提升檢測質量的對策研究 摘要：食品理化檢驗作為保障食品安全的重要手段，對于維護公眾健康、推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和增強消費者信心發(fā)揮著不可替代的作用。然而，隨著技術的發(fā)展和新型污染物的出現(xiàn)，現(xiàn)有的食品理化檢驗技術面臨一系列挑戰(zhàn)和問題。為了深入探討這些問題并尋找有效的解決...
食品中微生物檢測技術及其發(fā)展趨勢 摘要：食品是人們生活中的重要組成部分，其質量和安全對公共健康至關重要。然而，食品中微生物污染一直是食品安全領域的重要問題。微生物包括細菌、真菌、病毒等，可以在食品生產(chǎn)、儲存和加工過程中引發(fā)食源性疾病，對消費者的健康構成威脅。因此，為確保食...
“姑蘇橋”非遺面塑與傳統(tǒng)美食的有機融合策略研究 摘要：“姑蘇橋”非遺面塑是蘇州傳統(tǒng)文化的重要組成部分，傳統(tǒng)美食則是蘇州飲食文化的重要體現(xiàn)。將“姑蘇橋”非遺面塑與傳統(tǒng)美食相結合，是傳承傳統(tǒng)文化、滿足現(xiàn)代人消費需求的有效途徑。本文在明晰“姑蘇橋”非遺面塑內(nèi)涵的基礎上，分析“姑蘇橋”非遺面塑...
創(chuàng)新綠色基地推進農(nóng)產(chǎn)品質量綜述 摘要：綠色基地是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，通過整合可持續(xù)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代技術，可以為農(nóng)產(chǎn)品質量與食品安全提供關鍵支持。本文對綠色基地的定義和重要性進行概述，討論了其在農(nóng)產(chǎn)品質量推進中的作用，探討了不同國家和地區(qū)在綠色基地實施方面的經(jīng)驗，介紹了...
蝦類預制菜的生產(chǎn)與質量控制 摘要：蝦類預制菜是一類受歡迎的便捷食品，其生產(chǎn)與質量控制關系著產(chǎn)品的安全性和口感品質。本文介紹了蝦類預制菜的定義和種類，分析了蝦類預制菜的生產(chǎn)過程，并對蝦類預制菜的各方面質量控制策略進行探究，為更好地推進蝦類預制菜的發(fā)展提供助力。關鍵詞...
微生物傳感器在食品分析中的應用 摘要：微生物傳感器是一類特殊的傳感器，可用于檢測食品中微生物的存在和數(shù)量。本文介紹了微生物傳感器的類型，詳細闡述了微生物傳感器在食品分析中的優(yōu)勢，接著探討了微生物傳感器在食品分析中的具體應用，包括檢測食品中常見微生物污染的類型和來源、實時...
豆腐酸性凝固劑的研究進展 摘要：凝固劑是豆腐加工過程中必不可少的添加劑，其種類及添加量直接影響豆腐的品質。本文闡述了酸性凝固劑的機理，對微生物發(fā)酵的酸漿凝固劑、有機酸凝固劑、復配酸性凝固劑的研究進展進行綜述，為酸性凝固劑的開發(fā)推廣提供參考。關鍵詞：酸漿凝固劑；有...
河北省肉品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 摘要：由于飼料原料充足、京津冀肉類需求旺盛、國家政策扶持、產(chǎn)業(yè)基礎雄厚等因素，河北省生鮮肉產(chǎn)量一直保持在全國前12位。但河北省并不是肉類加工強省，本文根據(jù)產(chǎn)業(yè)調研的數(shù)據(jù)，結合《中國統(tǒng)計年鑒》、河北省市場監(jiān)督管理局等網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，分析了河北省...