第三批中國京菜團體標準在京發(fā)布

2022年9月23日，在市商務局、市市場監(jiān)督管理局指導下，北京烹飪協(xié)會召開第三批中國京菜團體標準發(fā)布會，正式發(fā)布《京菜 艾窩窩烹飪技術(shù)規(guī)范》《京菜 焦溜肉片烹飪技術(shù)規(guī)范》等52項團體標準。北京烹飪協(xié)會會長云程在會上介紹了協(xié)會今年團體標準工作的開展情況，此次標準的主要起草人圍繞標準內(nèi)容進行了解讀。

第三批中國京菜團體標準由北京烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會提出，北京翔達南來順飯莊、中國全聚德（集團）股份有限公司等13家企業(yè)聯(lián)合起草，本著安全優(yōu)先、健康優(yōu)先、節(jié)約優(yōu)先、節(jié)能優(yōu)先、低碳優(yōu)先的原則進行編寫，編寫過程中立足傳統(tǒng)、尊重傳承與創(chuàng)新的原則，共同研究提出了第三批京菜標準制定程序、基本要求、工作規(guī)范等基本要求，經(jīng)過半年多時間的反復論證、實驗、總結(jié)、提升，形成了標準初稿。（剩余390字）