散裝食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)策略

1.引言

散裝食品因具有直觀(guān)易辨、自由選擇、購(gòu)買(mǎi)靈活、價(jià)格實(shí)惠、成本低廉等特點(diǎn)，在食品市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。它廣泛存在于各類(lèi)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小食品店、小攤點(diǎn)中，既滿(mǎn)足了市場(chǎng)供應(yīng)，也呼應(yīng)了社會(huì)多樣化的消費(fèi)需求。然而，由于散裝食品在銷(xiāo)售過(guò)程中裸露于自然環(huán)境中，缺乏包裝帶來(lái)的隔離與防護(hù)，使其在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中極易受到微生物、化學(xué)物質(zhì)、外來(lái)物、溫度、濕度、陽(yáng)光照射等污染和影響，從而埋下諸多食品安全隱患。（剩余5016字）