固定化技術(shù)在白酒行業(yè)中的應(yīng)用回顧與展望

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摘 要：本文就固定化技術(shù)的基本內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述。從固定化生物細(xì)胞和固定化酶兩個(gè)方面，梳理了近40年來，固定化技術(shù)在白酒行業(yè)中的主要研究成果，其應(yīng)用范圍涵蓋了白酒生產(chǎn)中的功能微生物強(qiáng)化、發(fā)酵工藝改良、生產(chǎn)效率提升、原酒催陳老熟、廢棄物資源化利用以及酒體除雜凈化等內(nèi)容。結(jié)合當(dāng)前的研究進(jìn)展，對(duì)未來固定化技術(shù)在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用研究方向提出了個(gè)人的意見與展望。（剩余6727字）