南寧鐵路轄區(qū)2018—2021年食品微生物污染狀況調(diào)查與分析

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摘 要：目的：了解南寧鐵路轄區(qū)食品微生物污染情況，為食品安全監(jiān)管及預(yù)防食源性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法：采集2018—2021年在南寧鐵路轄區(qū)銷售的食品，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行微生物學(xué)檢測。結(jié)果：一般衛(wèi)生指標(biāo)和致病菌總不合格率分別為5.05%和3.18%，食品微生物污染主要集中在散裝食品，其中鮮濕米粉一般衛(wèi)生指標(biāo)和水產(chǎn)品致病菌不合格率最高，分別為44.40%和30.00%；7種常見食源性致病菌中檢出6種，不合格率呈逐年下降趨勢，主要為蠟樣芽孢桿菌（19.1%）和致瀉大腸埃希氏菌（3.3%）。（剩余4766字）