微波聯(lián)合超聲干燥對大米干燥品質影響研究

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摘要：

為探究超聲—微波處理對稻米整體質量的影響，通過Box—Behnken的響應面中心組合試驗設計，以超聲波強度、超聲波持續(xù)時間和微波干燥時間為自變量，對稻米的硬度和彈性為響應值進行優(yōu)化分析。通過全質構試驗，對不同干燥條件下大米的質構特性進行深入分析。結果表明，在超聲功率為300W、超聲處理時間為50min、微波處理時間為3min時，大米的硬度最低，為1005.92g，表明較低的超聲波強度與較長的干燥時間有助于保持大米的柔軟質地。（剩余15449字）