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香料在西餐烹調中起著舉足輕重的作用，可以在保持菜品原材料質量的基礎上，使菜品的味道更加香濃，并降低部分肉類的不良異味。本文對西餐中香料的種類和作用進行了研究，以便烹飪者在實際烹調中進行合理應用，制作出更加美味的佳肴。
一、香料在西餐烹飪中的主要作用
（一）上色作用
上色類的香料在給菜品上色或調配醬汁顏色時使用。（剩余3746字）
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香料在西餐烹飪中的應用
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