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在烹飪過程中,食物會經(jīng)歷一系列的變化,使其具有更好的顏色和香味。食物烹飪是動態(tài)性過程,必然導(dǎo)致食物中營養(yǎng)成分的不平衡,并且各種烹飪方式對食物中營養(yǎng)成分的影響程度不盡相同。針對這一現(xiàn)狀,本文重點探討了各種烹飪方式對食物中營養(yǎng)成分的作用,以及怎樣通過合理地烹飪來保證食物在烹飪過程中營養(yǎng)成分不被破壞的對策。(剩余4788字)
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膳食烹調(diào)中保障食品營養(yǎng)成分的方法
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