基于GC-IMS技術(shù)分析食用期香椿揮發(fā)性風(fēng)味成分差異

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關(guān)鍵詞香椿；揮發(fā)性風(fēng)味成分；食用期；氣相色譜-離子遷移譜

中圖分類(lèi)號(hào)TS207.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào) 0517-6611（2025）08-0188-06

doi： 10.3969/j.issn.0517-6611.2025.08.039

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

AbstractTakingMarchTooninesisastheresearchectgaschoatogaphobiltysectrometry（GC-I）wasusedtoaalye thechangsandfeceinolatlavoompoentsofonsinesisifurstags.Tsussowdthatthvolatlfavoots ofTonasinesiseinlytesos，dsodsndreeicatfcsiftagt edibleperiodichrovidetoreticalasisfortheletioofibleatealsoonasinesisndansoprovideaasireo sumption and development of Toona sinensis.

Key wordsToonasinensis；Volatileflavorcomponents；Edibleperiod；Gaschromatography-ionmobiltyspectrometry（GC-IMS）

香椿［Toonasinensis（A.Juss.）Roem.]是楝科香椿屬多年生木本植物，其葉具有藥用和食用作用。（剩余5601字）