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酸蘿卜、酸豇豆、酸黃瓜……光是聽這一連串的菜名，是不是已經(jīng)牙根發(fā)軟、口舌生津了？
“泡菜”，作為一門時間與溫度交織的藝術(shù)的產(chǎn)物，在我國可以說是遍地開花：湖南的酸蘿卜老鴨湯、川渝的酸豆角肉沫、東北的酸菜……但是，這些年關(guān)于泡菜的各種說法，卻讓人有些不知怎么辦才好——有人說泡菜含有亞硝酸鹽，可能致癌，也有人說泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。（剩余2494字）
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泡菜真的致癌嗎？
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