基于技能競(jìng)賽的中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)踐與教學(xué)啟示

——以“漢婚?長樂未央”主題宴會(huì)為例

打開文本圖片集

摘要：該文以“漢婚·長樂未央”主題宴會(huì)為例，對(duì)職業(yè)院校技能競(jìng)賽中的中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)的主題創(chuàng)意、設(shè)計(jì)元素等進(jìn)行了探索和實(shí)踐，并提出了中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)對(duì)《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革的啟示：《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)應(yīng)由“重技能”向“重技能、重素養(yǎng)”過渡;應(yīng)以中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)為指引，加強(qiáng)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè);應(yīng)以賽促教，豐富課程教學(xué)方法;應(yīng)以賽促評(píng)，完善課程評(píng)價(jià)體系;課程教學(xué)應(yīng)融入“工匠精神”“文化自信”等思政元素。（剩余6760字）