大食物觀引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在機(jī)理與實(shí)踐路徑

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摘 要：大食物觀的本質(zhì)是多元的食物結(jié)構(gòu)和供給體系，近年來逐漸興起的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是踐行大食物觀的有力抓手。我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)處于初級(jí)發(fā)展階段，存在著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善、市場(chǎng)細(xì)分不足，市場(chǎng)集中度低、產(chǎn)業(yè)鏈銜接不暢等問題，阻礙了產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來應(yīng)在大食物觀的引領(lǐng)下，進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系，扶持壯大經(jīng)營(yíng)主體，升級(jí)技術(shù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，才能充分利用有限的資源，提供更多安全健康的營(yíng)養(yǎng)食品，滿足消費(fèi)者多元化的食物消費(fèi)需求。（剩余8385字）