關(guān)于食品安全綜合風險量化指標設計與應用的建議

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摘要

食品安全監(jiān)管本質(zhì)上是風險管理工作。食品安全風險鏈條復雜，涉及食品原料供應、生產(chǎn)經(jīng)營、運輸儲存、餐飲食用以及監(jiān)管執(zhí)法等全鏈條，涵蓋原料風險、工藝風險、行為風險、環(huán)境風險和認知風險等各領(lǐng)域。當前國際和國內(nèi)關(guān)于食品安全風險指標的研究較少，更多集中在數(shù)量安全和質(zhì)量安全方面研究食品安全指數(shù)，缺少對食品綜合風險的量化指標體系。（剩余5443字）