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孔明珠
作家，美食愛好者，《上海紀(jì)實(shí)》副主編。著有《東洋金銀夢》及美食隨筆集《孔娘子廚房》《煮物之味》《井荻居酒屋》等。
土豆燉肉這種搭配在世界各地都是道家常菜，可是中國的土豆燉肉與我在井荻居酒屋吃到的土豆燉肉完全不是一回事兒。我在家做土豆燒肉必定放醬油紅燒，如果用的是小土豆，皮也不用削，半只或整只丟進(jìn)豬肉塊里面一起燒至豬肉酥、土豆皮皺，收干肉湯之前會(huì)放很多白糖，把這碗肉燒到油亮，又甜又香，可以配一大碗米飯。（剩余1534字）
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