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今年央視“3·15晚會(huì)”曝光了河南省禹州市企業(yè)用木薯淀粉冒充紅薯淀粉生產(chǎn)紅薯粉條等造假亂象。禹州是國內(nèi)重要的粉條生產(chǎn)基地，此前80%的紅薯粉條是用木薯淀粉加上約15%的玉米淀粉做成的。
木薯淀粉和玉米淀粉為何能以假亂真？它們和紅薯淀粉有何區(qū)別？本期策劃特邀劉少偉教授為我們解密生活中無處不在的淀粉。（剩余3560字）
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