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牛蒡為桔梗目菊科兩年生草本植物。宋人蘇頌描寫牛蒡曰：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺?！迸］蚯o直立，高1.5米左右，呈紫色，上部多分枝，基葉叢生，莖葉互生，葉片呈心形，表面綠色，背面密被白色茸毛。肉質根呈圓柱形，長60～120厘米，粗3～4厘米，外皮粗糙，有多條高起的條棱，肉質土白色。（剩余971字）
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保健佳蔬說牛蒡
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