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畜產品工藝學課程要求學生學習和掌握三大畜產品——肉、乳、蛋生產對原輔料的要求、材料的處理方法、基本的工藝流程、常用設備的工程原理及使用、生產過程中的品質和安全控制關鍵，并且掌握香腸、火腿、腌臘、醬鹵等肉制品，液態(tài)乳、酸乳、煉乳、乳粉及冰淇淋等乳制品，腌制蛋、冰蛋、干燥蛋等蛋制品的生產工藝流程和操作關鍵點，以及生產的全過程質量安全控制及問題的解決辦法。（剩余3403字）
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畜產品加工學課程教學改革與實踐探討
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