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臘肉是一種具有地方特色的風味食品，全國各地腌制的臘肉口味都不盡相同，北川臘肉就是其中尤為知名的一種。
北川臘肉是四川省綿陽市北川縣的知名特產(chǎn)，采用北川傳統(tǒng)工藝腌制。制作出來的臘肉色澤紅亮、味道醇香、肥而不膩、瘦而不柴，特別適應現(xiàn)代人對營養(yǎng)健康飲食的需求。
北川臘肉吃法多種多樣，一般煮好后切成大小均勻的塊狀直接食用，也可以做成四川名菜回鍋肉，或炒臘肉飯，還可以和蒜苗、蒜薹等時蔬同炒，味道極佳，油而不膩。（剩余337字）
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北川臘肉
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